白酒在我國文化中有著不可替代的地位，其經過幾千年的發展，出現了多種生產方式。白酒從黃酒發展而來，傳統工藝的白酒由糧食發酵後再經過蒸餾調配而來。從人類研究出了白酒的發酵原理，又出現了液態法白酒（酒精勾兌白酒）、固液法白酒（一部分酒精、一部分固態酒調配）。
其生產工藝不同，其內部物質也有很大的不同。傳統固態發酵的香味物質來源於微生物的作用，其香味物質豐富且安全，經過一定時間的儲存，其口感個風味也會增加。而液態法白酒成分比較單一，單純使用食用酒精勾兌各種香精香料調配而來，其口味生硬，香精味濃，不自然，儲存並不能使其口味變好，儲存不當還會減少其風味。固液法白酒使用大部分食用酒精、小部分的固態酒，勾兌香精香料而來，其風味處於固態白酒和液態白酒的之間。
目前市場上的固態發酵白酒價格基本上所有人都是可以接受的，沒有人會貪圖價格而買便宜的酒，所以我們就要使用我們的火眼晶晶來識別不好的酒。以免被別人以次充好，使用成本低廉的勾兌酒冒充傳統發酵白酒。這就要看白酒的標籤了，裡面可是詳細的說明的酒的工藝。
白酒的標籤都註明了白酒的酒精度、原料、執行標準等。這些信息都是區別固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒的重要依據。
原料中如果含有酒精、香精的，可以很清楚的知道不是傳統發酵的白酒，是通過酒精加香精香料勾兌而來。
液態法白酒的執行標準為GB/T20821-2007，固液法白酒的執行標準為GB/T20822-2007，都是使用食用酒精和香精香料勾兌的。屬地成本較低的白酒，口味和風味受添加劑的影響，口感與傳統白酒有很大的卻別。所以，我們在選購白酒的時候一定要看原料表和執行標準。
當然也會有一些生產者使用酒精勾兌的白酒冒充固態發酵白酒，這時我們就要選擇有口碑的白酒企業或者知根知底的生產者，選購低價酒一定要慎重。
閱讀更多 伊凡雷帝 的文章
