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這道菜很有想法和製作樂趣，製作過程中體驗到了快樂和手工的感覺，讓我覺著這不緊緊是一道只能吃的菜，更像是手工藝品。下面來介紹下這道菜【豆腐箱】，豆腐箱，顧名思義，是用豆腐做成的箱子。以豆腐做箱，自然不是用來盛東西的，而是用來做吃的。豆腐箱是比較有代表性的魯菜，起源於淄博一帶，尤其以博山豆腐箱馳名。這道菜不但叫著好玩，看著好看，吃著味道也很好。那麼讓我們來看下這道美食的做法吧！
【豆腐箱】
【食材】豆腐一塊、適量的肉餡、姜少許、蔥少許、香菇少許、醬香醬油、雞精、鹽、蠔油、澱粉等。
【烹飪步驟】
1、將豆腐用水清洗乾淨瀝乾水分，然後切成四釐米見方或者長方的大塊然後備用。
2、將肉餡放入小盆內，在把姜、蔥、香菇用水清洗乾淨切碎後也放入小盆裡，在放入醬香醬油、少許的鹽、雞精這些調料然後均勻的攪拌開備用。
3、煎鍋燒熱後放入適量的食用油，然後把切好的豆腐均勻的沾上適量澱粉放入煎鍋內開始煎制，煎制豆腐表面焦黃變硬時裝入盤內放涼。
4、把放涼後的煎豆腐用刀和勺子把豆腐開個蓋然後把裡面的豆腐挖出來，把所有的豆腐都弄好後備用。挖出來的豆腐可以弄碎後放入肉餡裡一起攪拌，即好吃也不浪費。
5、這時把炒鍋燒熱然後放入適量的食用油，等油溫七八成左右時放入攪拌好的肉餡進行翻炒，翻炒熟後關火備用。
6、把炒好後的肉餡放入挖好後的豆腐箱裡，把餡填滿每個豆腐箱然後規整的擺放在盤子裡，然後在放入蒸鍋內蒸十五分鐘。
7、把蒸好的豆腐箱從鍋裡取出，然後把炒鍋燒熱後放入適量的食用油，等油溫七成左右時放入少許的蔥花、耗油、醬香醬油和適量的清水進行熗鍋熬煮，等湯汁沸騰後放入適量的澱粉水攪拌均勻至熟後湯汁就做好了，把做好的湯汁均勻的淋灑在蒸好的豆腐箱上，在放些香蔥碎這道美味可口的豆腐箱菜餚就做好了。
這道菜雖然製作過程比較繁雜，但是菜品出來吃在嘴裡的那一刻你會感覺這個過程是值得的，豆腐箱口感細膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，食之便難以忘懷的美味。
【溫馨墨跡】
1、在豆腐切塊時要儘量大些，因為煎制好後豆腐需要挖空然後放入肉餡，所以大塊的好挖空不易壞漏。
2、在調製肉餡時可以依個人的口味做些調整，肉餡的調製是很自由的沒有限制。
3、調製好的肉餡要炒熟，一是翻炒後的肉餡比較香，二是炒熟後的肉餡在放入豆腐箱裡蒸的時候味道會更濃。
4、在製作汁料時儘量不要放鹽，肉餡本身就有鹹味，在加上製作料汁時醬香醬油也是有鹹味的，所以製作料汁時可稍微嚐嚐鹹淡然後在適量的加鹽即可。
5、在豆腐箱放入肉餡開始上鍋蒸時，蒸的時間開鍋蒸十五分鐘左右即可。
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各地風俗習慣不同，物產資源有異，因而在年夜飯的菜色上也有所差異，那麼北方的年夜飯中都有哪些是必不可少的呢？就讓作為地道北方妹子的小編來為大家介紹一下吧。
首先第一個絕不能少的食物肯定是餃子了。
俗話說好吃不如餃子，餃子既是交子，它在北方人的心裡有著舉足輕重的地位。不少地區還會在年夜飯的餃子裡包進一個小棗或是硬幣。
如果吃到了這種包有“異物”的餃子，則預示著未來的一年都會好運不斷、鴻運當頭，財源滾滾。
第二種絕不可少的食物就是皮凍了。
這種食物在年夜飯來吃其實並不像餃子那樣有寓意，只是單純的因為北方人愛吃。
一來是因為作為一道涼菜，是絕佳的下酒菜，而且它有肉的香味，卻不會覺得膩，口感還很Q彈，女士更會把它當做是美容聖品。
二來則是因為過年用到的肉比較多，剔下來的肉皮無處安放，熬製成皮凍，既好吃又不浪費，一舉兩得，很符合北方人的樸實性格。
第三種絕不可少的食物就是各種肉類了，尤其是以雞肉和魚肉為主。
雞肉與吉利的吉字同音，象徵著來年吉祥如意，大吉大利；而魚與剩餘的餘諧音，有年年有餘的意味，都是吉祥祝福的意思。
除此之外，其他的肉類比如丸子、鴨肉、牛羊肉、五花肉等等，也都是需要儘可能的多。
因為年夜飯畢竟是多人的聚餐，品類越多越能滿足更多人的口味，讓更多的人吃飽吃好，這也是北方人豪爽個性的一種體現。
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同是北方，習俗也各不相同，比如我家一般會在年三十下午包好餃子，蓋上黃的的草紙，壓上硬幣，大年初一早晨煮餃子。而年夜飯必不可少的一道菜就是魚了，紅燒的時候比較多。
魚的讀音同餘，寓意年年有餘，希望來年莊稼豐收，糧食有餘；生意興隆，工作順遂，經濟有餘；父慈子孝，兒女成群，人丁有餘；全家和睦，身體康泰，幸福有餘。智慧的勞動人民用一條魚寄予新一年的日子越來越好！
從營養學來講，魚的營養價值很高，有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸和維生素A，B族維生素，維生素E以及鈣磷鉀等多種礦物質。通常北方人喜歡清燉，紅燒，糖醋等重口味烹飪，算硬菜。建議今年年夜飯的魚，試著清蒸一下，尤其是家人有三高問題。清蒸的烹飪溫度低，保留更多營養；用油少，攝入熱量少；沒有重口調味料，口感也更新鮮。今年就趕緊試試吧！
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北方年三十除了噼裡啪啦的鞭炮聲和大紅的對聯，北方春節的年夜飯餐桌上有湯圓及餃子，餃子幾乎成了一個美食基因的符號。年夜飯中是春節最最不可或缺的一個組成部分，而且佔據相當重要的作用，中國人對於美食向來有揮之不去的情愫，一個簡簡單單的食材可以有千變萬化的做法，變成各種口味的美食。年夜飯簡直是美食彙集地，是每一個家庭女主人的戰場，是一場沒有輸贏的無硝煙的戰爭，使出渾身解數，大顯身手，只為了給餐桌上家人們的幸福團圓增色增彩。北方的餃子餡料種類特別多，肉餡就有豬肉韭菜，豬肉大蔥，豬肉茴香，羊肉胡蘿蔔，三鮮餡等等，素餡更是種類繁多，各種蔬菜都能入餡，更有奇葩黑暗料理出現了西紅柿雞蛋餡和黃瓜雞蛋的餡料，根據個人喜好，不一而足。
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說句實話，現在過年真的沒有小時候過年的那種感覺和興奮程度，那時候盼著有新衣服穿，能放鞭炮、吃好吃的，可現在，國家富強了，百姓的生活也好了不知道多少倍，對於小時候的那些期盼，也就變淡了。
我們家年夜飯的餐桌上，有幾樣食物是不可缺少的，餃子、魚、豬手，都有各自的意義，還有點迷信，哈哈哈。
芹菜豬肉的餃子，寓意要在新的一年裡勤勤懇懇的工作，勤勞能使人進步、富裕、過上美好的生活。
白菜豬肉的餃子，寓意在新的一年裡百財、百財、多掙錢，有聚財、招財、發財、百財聚來、吉祥如意、事事順利、運勢如山，連年豐收。
紅燒魚，紅燒嗎代表著日子過得紅紅火火，“魚”與“餘”諧音，寓意生活富裕，錢財有餘。過年吃魚包含年年有餘之意，不但蘊含著人們對財物富庶的企盼，而且對孩子後代繁衍昌盛寄於希望。
豬手，過年吃豬手有“撓錢”的寓意，所以家家戶戶年夜飯的餐桌上都少不了豬手。
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這道主食不可不說，那就是餃子。餃子原意為交子之時所吃的食物。寓意著全家順利，平安富貴，和樂美滿，家庭幸福。所以在年夜飯上，哪怕自家的餃子包的再醜，邊上也不能有一個褶。以此來求得全家人來年順利。
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當然是餃子，不過我們吃素餃子，這一年素素靜靜的，表示好的兆頭
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我們過春節的主要目的是一家人團團圓圓，談笑風生，其樂融融，幸福美滿。所以，我們必不可少的飯應該是水餃。
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北方年夜飯少不了餃子，餃子寓意是團團圓圓。圓圓滿滿。
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餃子，肉
