『 人物身份 』
寧波吸引力餐飲管理有限公司總經理：盧飛
“喝奶茶”，是中國女生進城趕場的必備環節。衣服可以白試100件，奶茶必須順一杯回家：
拿著一杯去冰五分糖帶黑糖珍珠的500ml奶茶，撕開粗大吸管的塑料袋，將尖頭用力向下，“啵”一聲完美戳開塑封，並且絲毫沒弄彎尖頭部分的瞬間，你的壓力和焦慮終於找到了舒展的渠道，用力吸一口，甜蜜充滿味蕾，此時正巧吸入幾顆珍珠，伴隨著Q彈的嚼勁，簡直令人瘋狂。
不管在幾線城市，女孩多半愛喝奶茶。
奶茶市場如此火爆，開一家奶茶店那不是數錢數到手軟？
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“創業的目的並不是為了改變世界，當時大學學業還算輕鬆。專業平面設計屬於餓不死，但賺不到什麼錢的工作。”2015年，盧飛加盟某奶茶品牌，在寧波一所高校邊開了第一家奶茶店。
學設計的，卻做起了茶飲。
從店面選址、材料甄選到產品把關，盧飛自認為已準備妥當，但實際運營卻遠比他想象的困難，早先設想的美好場景被各種堆積如山的問題所吞噬。“高看自己的優勢，低估市場難度，這也許是每個初創業者的通病，我也不例外。”
開業初期，基本只有朋友熟人捧場。
第一個月，營業額5000元......
第二個月，營業額4000元......
第三個月，營業額6000元......
料、工、費，每個月都有著好幾萬的虧損，這讓盧飛心急如焚。
奶茶店所處學校周邊，客流量絕對客觀，那究竟是產品問題？還是宣傳不到位造成的？“每天上課、睡覺甚至上廁所都在想著如果改變現狀，要不然投資可就打水漂了。”
那時總公司確實有設定的營銷活動以期望挽救虧損的現狀，但對於盧飛這幾個大學生創業小白來說“哪有錢燒”。那就只能寄希望於產品身上，希望能讓產品可自帶味覺記憶點，自帶營銷屬性。
只要進店的顧客，盧飛都會抓著他們詢問意見。
“奶蓋有點太齁了。”
“價格貴了點。”
“奶茶的種類一般。”
......
......
“那時確實比起同行最低價貴了1-2元，但實際活動優惠下來甚至會更便宜。”
其實當奶茶店正式營業時，盧飛甚至連一杯奶茶如何製作都不清楚。“大敵當前之時，才發現自己竟薄弱的手無縛雞之力。”從瞭解各類原料的特性與應用開始，茶飲知識也一點點被他摸透......將部分原料替換是否合適？能不能將配方重新調配？選用其他技術呈現的效果會不會更好？
例如多數年輕人不喜歡茶的苦澀味，喜歡茶的口感，而冷泡技術可以降低原茶本身的苦澀。在芝士之外，水果也有烘托茶底的特點......
隨後便是漫長的產品改善。
“膩”，重來
“偏苦澀”，重來
“珍珠過硬,影響口感”，重來
“綠茶口感不夠豐富,試試紅茶”，重來
......
......
除了想方法自己研究改良，盧飛也會借鑑一些較知名的品牌配方進行融合。周邊的朋友熟人幾乎都成為盧飛實驗品中的一員。那段時間，為了改良茶飲口感，他們每天喝幾十杯是常事。
“每天都快喝到吐，大家的體重也明顯不受控制了，為了奶茶店能‘活下去’，大家都成為‘有難同當，有肉同胖’的戰友。”回憶起當初那股子“勁”，盧飛忍不住開玩笑道。
一方面根據顧客的反饋不斷地改良，使得產品口感提升，另一方面類似朋友圈集贊打折等營銷方式，在控制實際成本下去推廣。慢慢地回頭客變多，口碑也相繼傳了開來，越來越多人知道，學校附近的一條小巷子裡，有一家好喝的奶茶店。
門店的營業額從開始的慘淡變到日均3000元以上，這才讓盧飛感覺奶茶店的生意好像還可以。但他想要的遠遠不止於此，“我每天依舊非常焦慮，因為要走的路還很遠。”創業前幾個月，能在凌晨2點之前睡覺，對於盧飛來說極其奢侈，失眠狀況比之前任何時候都更加嚴重。他要面臨的事情更加具體，運營、倉儲、供應鏈等，每一步都是難題，都需要一點點學習，一步步解決。
半年時間內，盧飛拿下寧波代理權，8家分店相繼開業。
這段創業經歷留在盧飛印象裡依舊有一種巨大的興奮感，可比起侷限於這一方小天地，為他人做嫁衣，盧飛更喜歡挑戰。
脫離加盟店後，盧飛團隊還曾與某奶茶品牌資源重組，一年內突破80家門店。
【一年時間內的“爆發式增長”。】
盧飛不好意思地否定這個形容“和有些茶飲品牌相比，我們發展的並不好。”
第二年盧飛還是選擇與前合夥人正式分家，做屬於自己的奶茶店。
那時寧波茶飲市場剛起步，大家都處在1.0時代，因為大多數人還並沒有完全掌握行業發展方向和定價規律，市場很客觀。各家玩法不同，靠自己也許能摸索出一些新的發展路徑和商業模式。
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2018，收購茶風。
這年，盧飛只休息了5天，而在這樣的忙碌背後，作為寧波吸引力餐飲管理有限公司總經理的他，每走一步都需要他反覆探索和嘗試。
問及創業過程所遇到的艱難，“賣房賣車算嗎？”盧飛笑道，記得那段時間資金緊張，一度靠自己墊錢維持。
“其實最大的困難應該就是自創店比加盟店要會的事情多太多了。”
盧飛大學專業是平面設計，利用專業優勢，對“茶風”重新包裝和定位。門店裝修自己來，產品包裝設計自己來，門店設備維護、產品體系升級等等，事無大小。
他每年依然會花一定的時間去嘗試將現有的全部產品口味做調試，尋找更健康好喝的搭配。其實當初那段“喝到吐”的經歷令他依舊心有餘悸。茶風不斷地有各種各樣的創意想法，盧飛希望能衝破傳統奶茶行業的桎梏大膽嘗試，即使想法很荒謬。“現在的飲品趨勢越來越注重健康，往質量優先發展絕對沒壞處。”
路易波士系列的茶飲，是盧飛團隊創新產品。路易波士茶是一種產於南非的飲品，雖然叫茶，但本質上卻是一款草本，它的功效很多，不同於一般紅茶及綠茶，路易波士是完全無咖啡因的天然飲品，甚至可以替代日常的水來喝。另一個不健康因素，就是人們習慣使用不健康的植脂末加強奶茶順滑細膩的口感，而盧飛卻選擇成本較高卻相對健康的一款由馬來西亞進口的淡煉乳替換。
糖分超標、反式脂肪酸超標、高脂肪含量、咖啡因含量較高，這些關於茶飲的負面信息事實存在。而盧飛團隊所研究的就是如何將不健康的替換成健康的成分。
“如今躺著賺錢的奶茶市場已經過去，與同檔次的門店競爭，就要做到比對方更好喝。每當有新品研發出來，恨不得能立馬和大家分享，如果心有顧忌，只能說明這個產品還不夠好。”
即使產品研發後，相同的配方，經過不同店員調配，呈現時所可能出現的“差異”都會直接影響到顧客對產品的第一印象，“新鮮事物的背後必然潛藏著一份未知，如果是顧客所愛那自當收穫一份滿足，但如若是厭惡之味，那可能就會成為我們的風險。”如何“去差異化”是盧飛正在思考的。
人體的細胞隨時隨刻都在進行新陳代謝，每過七年，一個人身體裡的全部細胞會完成一次更替，也就是說，你不再是七年前的那個你，你完成了一次徹徹底底的改變。
從學生到創業者，再到寧波吸引力餐飲管理有限公司總經理，每一年，盧飛都在改變。
2019年，盧飛另一個項目“正常的茶”也正在啟動。
“正常的茶”這個名字就取得很有“盧氏風格”。
寧波人物：為何會取“正常的茶”，難道還有不正常的茶？
盧飛：你覺得這杯茶是正常的還是不正常的？可能你今天去試是正常的，明天試又可能不正常。去嘗試,才會有意想不到地驚喜......
這是一個攤開在社交網絡的時代——在Ins、微博、朋友圈po照的慾望，已經徹底改變了很多人選店、選餐廳、選目的地的方式。
而盧飛正是抓住這一點，將正常的茶店鋪設計轉變方向，不同茶風傳統街邊店的模式，以大店模式重新定義奶茶店，營造一個精緻的空間，讓顧客願意坐下來慢慢體驗。
這個就像是一萬小時定律，開頭沒有方向。一個外行，決定做茶飲，然後去研究。任何事情只要花時間、工夫研究，總會有方向。
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【茶風的“風”應該是瘋子的“瘋”】
茶風的包裝上寫著“天才在左，瘋子在右”。這是盧飛從同名小說《天才在左，瘋子在右》裡獲得的靈感。“對瘋子而言，其實我們是神經病。”
書中所描述的每個情節，盧飛依舊印象深刻，瘋子和天才很難去定義。就像茶飲，如何做到讓顧客喝得意想不到？如何在產品上面做新的延伸、新的突破？盧飛一直想把產品與品牌的理念做得更深，讓整個品牌不侷限於表面，而給更多的人帶來驚喜。在這個時代，要想成功，必須要做出爆品，有引爆市場的產品和策略。
【問及對於創業的心得】
這個話題自然繞不開當初的戰略選擇，如何經歷虧損？又如何找回方向感的？
盧飛盯著天花板，眨眼的速度也開始加快，眉毛擠向鼻樑，足足思考了半分鐘後 用“說不上成功但是折騰下來了”來形容。
“我也算創業三次，不能說百分百的成功率，但通過堅持，我至少還能‘活著’。”
“產品的高品質與創新自然是首位，其次便是服務，做到讓顧客在購買前後都能有良好的體驗。畢竟顧客滿意才是競技場裡唯一的度量衡。”
“我們的初衷很簡單：做好每一個產品，然後形成品牌。”
創業的難度在於無論境況有多麼糟糕，依然要堅守本源，才有可能突破瓶頸。同期很多奶茶店都以關店為結局，而茶風卻有越來越多的創業者加盟，從1到20+，是讓盧飛覺得支撐下去的原因。在他看來，一個作品是否成功，取決於很多因素，而一個公司是否成功，團隊關係著很多必然條件。
盧飛有著自己的一套商業模式和運作機制，去年9月，他開始嘗試打造一個完整的產業鏈平臺，為加盟店和那些想創業的年輕人幫助，從門店形象設計到門店運營管理等全方面。“如果非要說有一天會因為什麼栽跟頭，那很有可能是我們背離自己的原則和文化。”
約翰克里斯朵夫曾經說“大半的人在二十歲或三十歲上就死了：一過這個年齡，他們只變成自己的影子；以後的生命不過是用來模仿自己，把以前所說的、所做的、所想的，一天天的重複，而且重複的方式越來越機械，越來越說腔走板。”
當創業逐漸進入平穩期時，在盧飛還會時不時拿這段話提醒並鞭策自己。
2019年，
盧飛說，自己有個小目標，
連鎖店實現20+到200+......
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