紙包魚
食材
草魚一條
輔料
烘培油紙一張，鹽、料酒、泡姜，香菇、香芹、小米椒，蓮藕，幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、草果，姜蒜末，老乾媽、剁椒、豆豉，孜然粉、辣椒粉
（具體用量在做法中有詳細說明）
做法
1、草魚沿著主骨兩邊各劃一刀，讓魚身可以平整攤開。
2、再在魚身兩側劃幾條刀口。
3、撒上鹽、料酒，醃製10分鐘。
4、泡姜切碎末，香菇、香芹、小米椒切碎，蓮藕切小片。
5、炒鍋倒油燒熱，油量比平時炒菜稍微多一些。油熱後放入幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、草果，姜蒜末，炒出香味。再加入1大勺老乾媽、1大勺剁椒、1大勺豆豉，炒出紅油。
6、聞到香味以後繼續加入香菇、香芹、蓮藕翻炒均勻。調入1大勺米酒，2大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖。
7、鍋裡倒入足量的溫水，燒開後繼續煮3分鐘，讓香味完全釋出。這一步可以嚐嚐鹹淡再決定需不需要加鹽。
8、準備一張烘培油紙，把魚攤平放在中央，撒上孜然粉、辣椒粉。如果油紙太窄不好包裹的話可以讓魚身躺平。
9、再把炒好的湯料倒在魚身上，最後撒上香菜碎。
10、把烘焙紙折起來，把魚裹好，兩頭擰緊。
11、平底鍋刷一層薄油。放上裹好的魚。刷油是避免鍋子乾燒損壞塗層。
12、開中小火，聽到湯汁沸騰的聲音後繼續燒10-15分鐘，等魚肉完全燒熟，就可以打開油紙了。
13、強烈推薦一波，真的很好吃哦！
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