老張談三農
掃帚菜，本人的最愛，期盼著掃帚草趕緊長大，早早滿足小編想吃掃帚菜的心願。
小編懷孕那會兒，冬天是妊娠綜合徵最厲害的時候，小編每天躺在床上不吃也不喝，婆婆當時愁的在屋裡直轉圈，問小編：就沒有想吃的東西？小編瞪著雙眼瞅了五分鐘天花板回答婆婆：想吃蒸掃帚草。然後婆婆的臉上全是苦笑不得的神采，大冬天千金難買這種新鮮貨的，小編給婆婆出了難題。
掃帚菜是農村不需要特意種植的一種菜，只要把種子撒在任何有泥土的地方，它就會生長，前兩天看到菜園邊上的掃帚菜開始發芽了，估計再過十天半月就可以摘了吃。
論這種已經演變成了野菜的掃帚菜的營養價值，每一百克里含有蛋白質5.2克，脂肪0.8克，胡蘿蔔素5.72克，還有碳水化合物8克，還有維生素B和維生素C，對於人體補充營養還是很不錯的。
在我們村大酒店裡，掃帚菜是一道特色菜，吃膩了大魚大肉的人們經常會去點些農村野菜，掃帚菜很受青睞，小編喜歡吃這玩意，因此也願意做這個菜，在我們老家，農民們最多吃掃帚菜是蒸著吃的。
做法小編簡單說一下：摘掃帚菜的心葉，兩三片葉子為最嫩最好吃的，然後清洗乾淨，控水分，半乾時加點油和鹽，五香粉，雞精，最後撒上乾麵粉把它們和勻，讓每片葉子上都有薄薄一層乾麵粉，放到鍋裡蒸，開鍋五分鐘後即熟。還可以用熱水焯一下，涼拌或者炒制都很不錯。
在以前農村，掃帚菜不僅僅可以吃，誰家裡有人患了皮膚病，就用新鮮掃帚菜的汁液塗抹患處，或者煮水洗一下。
春天是吃各種野菜的季節，不能辜負大自然賜予我們的鮮美食物，因此小編會把所有的野菜全都吃遍，既解了饞蟲，有增加了各種營養。
悠然見東山
在清明節給大蒜澆水施肥的時候，我也發現了現在的掃帚苗已經長到有10公分左右了，這個時候真是採摘掃帚苗吃的時候！對於怎麼樣吃掃帚苗我們這裡只有這樣的一種吃法既健康又美味！
把新鮮的掃帚苗光掐頭上的三到四片葉子做蒸菜吃！
也許吃蒸菜真是小時候養成的一個習慣，到現在我特別喜歡吃蒸菜，比如說蒸野菜播娘蒿，薺薺菜，麵條菜，茼蒿菜，馬兒菜，甚至在前幾年媳婦竟然給我蒸香菜吃！小時候兄弟三個都是男孩子在長身體的時候飯量比較大，所以當時媽媽就特別喜歡給我們做蒸菜吃！這樣做飯就省的在炒菜吃了！
掃帚苗做蒸菜比較簡單一些，因為在採摘的時候就是光掐頭，所以回家直接用清水沖洗乾淨晾曬一下就可以了！然後就開可以把掃帚苗放到和麵盆裡拌麵了！現在媳婦一般都是先放適量的鹽，雞精以及其他的調料！然後再倒入一些熟油！最後才開始拌麵呢！也可以把隔夜的剩饅頭挼碎了拌在蒸菜裡！然後就可以上鍋蒸了！做蒸菜吃一般都是燒地鍋！這樣做出來的飯菜比較香！一般會在箅子下再煮紅薯吃！😄
豫東小農
天氣轉暖，農村的掃帚菜也到了採摘的時候，野菜掃帚菜怎麼製作好？
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掃帚菜是個好東西，又名地膚、地葵、益明菜，掃帚菜的嫩莖葉是我們用來烹飪美食的主要部分，下面分享怎麼吃。
蒜泥拌掃帚菜
準備：掃帚菜嫩莖葉1斤，蒜瓣、生薑、食鹽、味精、陳醋、料酒、香油各適量。
步驟：
1、水鍋內注入清水燒開，將掃帚菜摘洗乾淨，放入開水中燙熟，投入清水中過涼，洗去雜味後用冷開水衝一下。
2、蒜瓣去皮清洗乾淨後切成碎末，再搗成蒜蓉。生薑去皮洗淨後拍破，切成碎末。
3、將掃帚菜擠幹水分放入碗內，加入蒜蓉、生薑末、食鹽、味精、陳醋、料酒和香油。拌勻醃製片刻即可食用。
粉蒸掃帚苗
準備：掃帚菜嫩莖葉1斤，麵粉6兩，蒜瓣、生薑、醬油、食鹽、味精、陳醋、料酒、香油各適量。
步驟：
1、將掃帚菜摘洗乾淨，擠幹水分放入盆內，分次放入麵粉，邊放邊拌勻散開。蒸籠洗淨鋪好乾淨紗布。
2、把掃帚菜旺火蒸熟。蒜瓣去皮清洗乾淨後切成碎末，再搗成蒜蓉。生薑去皮洗淨後拍破，搗成薑蓉。
3、將蒸好的掃帚菜放入盆內，撒上食鹽拌勻。加入蒜蓉、薑蓉、醬油、味精、陳醋、料酒和香油。拌勻醃製片刻即可食用。
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植物酸奶
您好，科學興農為您解答。
掃帚苗這種野菜應該不少朋友都吃過吧，小時候家裡每年都會專門種植一些掃帚苗，春季能夠當菜吃，秋天的時候老掃帚苗還能夠做掃把，那時候家裡面的掃把都是用掃帚苗手工綁的。
掃帚苗是什麼？
掃帚苗屬於藜科植物，能夠長到一米左右，長相很像是一團團絨球。掃帚苗也叫做地膚子，生命力非常的旺盛，在我國的大部分地區都有生長，並且適應能力很強，耐乾旱，耐貧瘠，即使是在路邊也能夠很好的生長。
掃帚苗怎麼吃？
小時候最喜歡吃的就是涼拌掃帚苗，味道非常的爽口。製作方法也是非常的簡單。在春季的時候趁著掃帚苗的葉子還沒有變老，及時的採摘。一般春季能夠吃兩次掃帚苗嫩芽，再採摘的話味道就沒有之前的那麼好了。將採摘的掃帚苗清洗乾淨後，放在開水當中焯一下，撈出來瀝乾水，然後放入蒜汁、鹽、味精、少量的醋，攪拌一下就能吃了。味道非常的爽口。
涼拌之外掃帚苗做的蒸菜味道也很不錯，製作的方法和普通的蒸菜方法一樣。將清洗乾淨的掃帚苗拌上適量的麵粉，上鍋直接蒸20分鐘左右即可。蒸好的掃帚苗拌上蒜汁、鹽、香油等就能夠吃了。如果不嫌麻煩的話，把蒸好的掃帚苗放在油鍋裡炒制一下，味道就更美了，本人最喜歡的就是放一下幹辣椒炒制，炒出來的蒸菜外焦裡嫩，還帶有辣椒的香辣。還有的朋友喜歡用掃帚苗做餃子餡，包子餡，味道也是不錯的。
掃帚苗除了能吃之外的另一大用途就是做掃帚了，不過因為現在大家都不用這種手工製作的掃帚，農村種植掃帚苗的也變少了。小時候每年冬天的時候父親總要坐在院子裡做幾個新掃帚留著用的。那時候家裡面的籃子、筐子、簸箕都是父親親手做的。
如何種植掃帚苗？
掃帚苗的生命力非常的旺盛，想要種植的話也非常的容易。掃帚苗還有一種是觀賞型的，樣子看上去非常的可愛。掃帚苗的種子可以在秋天的時候收集一些，也能去種子店購買。春季的時候在溫度15度左右的時候就能夠播種了。一般十天左右掃帚苗就會發芽，等到掃帚苗生長到10公分左右的時候就能夠移栽了。後期就能夠慢慢等著掃帚苗長大了。
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天氣轉暖，掃帚菜到了採摘的時候，野生的掃帚菜怎麼做才好吃？
掃帚菜的種子是一位中藥材，地膚子。掃帚菜藥用功效很豐富，可以治療小便不利，膀胱溼熱等症狀，尤其是對皮膚病能起到治療作用，身體的瘟疹，用掃帚苗汁液塗抹或者是掃帚菜熬水去洗患病處，正常情況下六次就可痊癒.
現在說一下做菜吃如何做才好吃。春天北方的大部分野菜都是這兩種做法.
1.涼拌.
剛長出的掃帚菜葉和莖都可以使用。摘下泡洗乾淨，焯水撈出，放涼水裡，然後再擰乾水分，切碎，蒜末，五香粉，鹽適量，上面再放點乾的辣椒麵，炒鍋熱油澆菜上，攪拌均勻即可食用。不用倒醋，一是菜的顏色變黃，而是味道不好吃.
2.蒸熟了吃.洗乾淨的掃帚菜控水後也要切碎，放蒜薑末，五香粉，鹽適量，熱油澆菜上拌勻，放適量的麵粉，輕輕拌勻，不要搓揉，麵粉的多少要看掃帚菜上粘的麵粉是酥的就可以，放開水鍋蒸20分鐘，就可起鍋來吃，我的習慣春季所有的野菜蒸熟後都要備油蒜辣子.
我沒有用掃帚菜包包子，估計應該吃起來也不錯。
掃帚菜除了野生也可以種植，種植後是要用來做掃帚🧹，長成型捆綁起來就可以了。
我的分享你認為如何？
黃曉紅果果
天氣轉暖之後，農村野外的諸多的野菜也開始紛紛的展現出最鮮嫩的時刻，在我們這的農村大門口兩側，都愛種植一些圓滾滾的綠叢叢的掃帚菜，一叢叢的很有立體雕塑的感覺，青翠欲滴活力四射，種植這些掃帚苗可不是單單為了欣賞而用的，最主要的作用是用來吃和製作掃帚，沒錯，這種可以製作掃帚也可以當做美食的掃帚菜，在農村非常的多見，也是春季食鮮的季節裡面不可缺少的一個環節，掃帚菜的葉片不大，而且很薄，採摘其鮮嫩的枝稍，就可以製作成為很多種的美味菜餚，常見的作物都有哪些呢？
蒸菜：這種製作方法最為普通，也是相當的方便是美味的，蒸制是製作菜餚保留其鮮嫩的最好的方法，蔬菜之中的水分得以最大程度的保留，口感和營養也都是相當豐富的，製作蒸菜，也是掃帚菜保留原汁原味的最佳方法，採摘鮮嫩的部分，洗淨之後，拌上少許的乾麵粉，食鹽，攪拌途中加入少許的清水，握拳之後用力一捏，能夠形成一團就可以上蒸鍋蒸制了，上汽之後十來分鐘就能出鍋，加入蒜泥醋水攪拌之後，風味別具一格。
涼拌：春季作為農村忙碌的季節，農忙之後一身勞累，沒有什麼比涼拌菜來的更快，更適合了，在家門口採集一些鮮嫩的掃帚菜，燒開水之後，用水焯一下就可以進行涼拌食用了，加入少許的食鹽香油、醋，也可以將鍋燒熱之後加入少許的食用油，待油溫升高之後加入一些紅紅的辣椒段，爆香之後澆到涼拌的掃帚菜上，碧綠的掃帚菜，配上鮮紅的辣椒，也是很能夠勾起食慾的。
爆炒：掃帚菜雖然很美味，但本身有一股澀澀的味道，除了蒸制之外，其他不論怎麼製作，都是先使用開水焯一下最好，焯過之後，淋幹水分，就可以上鍋爆炒了，根據自己的口味加入一些我們平常的作料，炒制的掃帚菜也是相當美味可口的。
蒸包子：掃帚菜可以說是一種多面手，可以適宜於各種各樣的烹飪製作，用水焯過之後加入一些肉餡製作成包子，一股春天的氣息融入口中，除了這些常見的做法之外，也可以用來燒湯，味道也是不錯，北方愛吃麵條，掃帚菜也是可以打成滷，配上面條也是很爽口的。
氣溫越來越高，掃帚苗也開始了萌發出綠綠的顏色，相信不用多久，就又會有很多鮮美可口的掃帚苗可以食用了，你的農村老家喜歡吃這種野菜嗎？歡迎大家補充評論留言，謝謝。
棒奔霸
農村野草惹人愛，春天都愛來農村。春天農村綠悠悠的景象看著都舒服。不知道你們有沒有吃過農村的掃帚野菜?
掃帚菜顧名思義就是可以用來做掃帚的，我們農村就是經常去摘掃帚菜回來做掃帚，用來掃地又方便又幹淨。
當然掃帚菜除了可以吃也是很有觀賞價值的，可以說這掃帚菜全身上下都是寶了，它一年四季都在生長，我也是吃過一兩次掃帚菜。而且還是聽我奶奶說是可以吃的，要摘掃帚菜的嫩莖嫩苗來吃，奶奶說，這個掃帚菜營養價值還高呢，裡面含有胡蘿蔔素和高鉀元素。而且煮法簡單。在奶奶那時代做餐工具簡陋，把掃帚菜嫩苗摘回來就簡單的用熱水焯一下就吃了，有點點甘苦味，但是也是一樣的美味。同時其嫩苗也可以拿來炒肉吃又或者做涼拌做餃子和雲吞肉餡來吃。
掃帚菜煮雞蛋湯是我平時最愛的一種美食做法，做法比較簡單省事。具體做法是:鍋中燒開水後放入掃帚菜，然後放兩三個雞蛋進去一起煮湯，根據個人的愛好，還可以加點瘦肉進去一起煮湯，這樣做出來湯很好喝的哦。
掃帚菜真的很有價值，摘嫩苗吃。其整株圓圓的掃帚菜可以種在公園兩邊，掃帚菜外形圓圓的像個球很好看，而且一年四季都可以生長，其附加值高，重點是它還可以變顏色。春天夏天是淡淡的綠色，看著舒服。秋天是楓葉紅色，看著心情激昂。冬天是乾枯乾燥燥的枯黃色，看著心情清靜。
還沒有見過掃帚菜的你，是不是很想見一見?你看，這些圖片都是野菜掃帚菜了。而且，你有沒有發現很多農村野菜都是可以隨便用熱水焯一下就可以吃了。這就是農村野菜的美味了。
三農天地
你好，很高興能夠回答這個問題
掃帚菜中含有非常豐富的胡蘿蔔素和維生素，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。營養非常豐富。小時候在農村老家，每到春天的時候就會到地邊找掃帚菜，讓奶奶做著吃。
我分享一下我奶奶經常做的蒸掃帚菜吧，非常好吃
需要的材料：掃帚菜 鹽 大蒜（辣椒油）
1.掃帚菜摘乾淨，多衝洗幾遍
2.瀝乾水分
3.加乾麵粉，掃帚菜和麵粉攪拌均勻（這步非常重要，面多了太乾，面少了掃帚菜會粘），掃帚菜剛掛上麵粉效果最佳
4.篦子上放溼紗布，拌好麵粉的掃帚菜上鍋，鋪均勻
5.大火開鍋轉小火30分鐘
6.準備好蒜蓉（搗蒜的時候加2勺鹽）
7.將蒜蓉與蒸好的掃帚菜拌勻(也可以用辣椒油拌勻)
這樣美味的掃帚菜就好了，每次我都能吃半盆，撐的走不動路
有沒有吃過蒸掃帚菜的朋友，可以分享一下你的感受
想要了解更多的美食，可以和我多溝通，多交流
希望我的答案能夠對你有所幫助
