你吃過泥蒿嗎？ 泥蒿泥蒿，泥中之蒿也，細如芽菜，是生長在長江邊沙灘上的一種外形似茼蒿的野菜。 湖北人特別愛吃它，尤其是春季，是泥蒿大量上市的季節，很多荊楚人家的餐桌上更是少不了這道人見人愛的家鄉小菜。它是一種營養保健型蔬菜，常吃具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和防便秘、降血壓、降血脂、緩解心血等功效，可惜很多人都沒吃過。
泥蒿好吃又便宜，才3元錢1斤， 以嫩莖供食用，其脆嫩、風味獨特，做法以炒食，或涼拌，它入口清爽脆嫩，清香鮮美，吃過後唇齒留香， 讓很多人都愛不釋口。 可食用它的季節並不長， 因此千萬不要錯過喲。 湖北人最愛吃泥蒿的是三種做法， 臘肉炒泥蒿、清炒泥蒿、涼拌泥蒿，今天我們就來分享“涼拌泥蒿”的做法，簡單又美味， 保證你吃過就會愛上它。
【涼拌泥蒿】 原料： 泥蒿 1盤 蒜 3瓣 紅椒 2個 白醋 1勺 生抽 1小勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 燒鍋水，加入點鹽和幾滴油；
3. 將泥蒿放入水中，焯燙變色即可；
4. 將焯過的泥蒿放入碗中，加入適量的鹽；
5. 加入蒜末和紅椒圈；
6. 放入適量的白醋和生抽, 拌均勻即可盛入盤中。
小貼士：1. 焯泥蒿時加入少許鹽和幾滴油能保持蔬菜翠綠的色澤； 2. 將焯好的泥蒿放入盆中，加入鹽的等調味料拌均勻即可； 3. 為了菜品的色澤好看，應選用白醋， 少加生抽。
分享到:
