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老北京人過去在家裡吃早點，一般是頭天的剩飯，或做成炒飯或做成燙飯，也有拿葷油蔥花炒窩頭的，非常好吃，最不濟的就是開水泡飯就淹蘿蔔乾。在外邊吃早點主要是牛舌餅夾油餅就豆腐腦或者糖油餅就豆漿，早點鋪子裡賣的往往就是這幾樣特顯單調，至於說豆汁焦圈則不屬早點而屬於小吃。現在早餐的範圍廣了，什麼早點小吃基本上不分，北京的外地的也都擱在一起製作與售賣了，想喝老北京炒肝兒有，想吃天津煎餅果子（應當是裹油條）有，想吃南方小籠包（北京沒小籠包這一說）也有，總之風味全亂了，好處就是滿足了各地方人在北京的早餐需求，這也算是首都作為全國經濟文化中心開放、吸收和融合的時代趨勢吧。
蛩嗚齋主
在北京站附近吃到過一家好吃的早點店，那就以這家店的早點來舉例回答這個問題吧。兩年前從青島初來北京，我一個人拖著不算厚重的行李箱，凌晨六點下了火車。對這座城市最初的印象是北京站帶給我的，繁鬧而擁擠。
猶記當時下了通宵硬臥，餓了一晚的肚子在咕咕亂響。本打算乘公交車直奔目的地，卻在北京站東公交站附近被老式大喇叭裡傳來的“包子、油條、豆腐腦……”的叫賣聲引到這裡。
楊國福麻辣燙，有商鋪的地方就有它。但這家店面卻內藏乾坤。
事實上，這裡只有中午和晚上才售賣麻辣燙，早上會以供應早點為主。
在和店老闆閒聊時，他一直憨憨的笑，哈，店家想多賺份早餐錢的心思早就被我看透了。
店裡人很多，附近的居民、來往的旅人紛紛在這裡匯聚。
兩年來，每個需要早起到北京站趕車的清晨，我都會提早十分鐘出門，到這裡吃上一頓熱乎乎的早飯。
它替這座城市給了我最初的溫暖。
廚房是開放著的，衛生狀況一目瞭然。
這裡早點的種類雖然沒什麼新花樣，不過是米粥、滷蛋、油條、豆腐腦、小籠包云云。但！他家早點的味道卻足以在平凡中稱豔，尤其是和周圍其它早餐店相比。
大眾點評的榜單足以證明。
每到工作日就懶起吃早餐，正在考慮慢慢改掉這個毛病。這不，今早就專程早起，九點多到了這。
心心念唸的豆腐腦已經售空，恨自己沒有再多早起一會兒。旁人都不知道，它家的豆腐腦有多好喝。
其他的很多早點也都賣光了。最後沒多點，一共三份東西，一個人吃足矣。
小籠包▼
小籠包一屜十個，尤以豬肉大蔥餡的最香，其次豬肉香菇的也著實不錯。
小籠包雖然很小一隻，但餡料滿滿↓
肉餡足夠溼潤，卻並不油膩。豬肉應該是事先經過了敲打，入口是掩藏不住的滑嫩。
自己在家裡做包子的時候就怎麼也和不出這樣的餡來。打算找個機會拜師學藝一下。
油條▼
在火車站附近能吃到這麼正宗的油條已經很是難得。它家油條現炸現賣，油條出鍋到與牙齒相遇甚至不超過一分鐘。
半月前來這裡，親眼見著兩個高鐵乘務員提著二三十份豆腐腦油條風風火火的從這裡跑出去，想必是為了能讓同伴們吃上一口焦脆的油條吧。
豆漿▼
很多人認為豆漿和油條是天生一對，但我一直認為豆腐腦才是油條真正的歸宿。
甜豆漿泡著油條。比起把它們都吃掉，我更喜歡將油條浸入豆漿的過程。
吸飽了豆漿汁的油條依舊有脆韌的口感，小時候關於泡油條的記憶一股腦兒地湧了上來。
但油條泡豆漿有個壞處：泡完的甜豆漿上面漂著一層油花，油乎乎的讓人看了難以下口。
這也是我不喜歡豆漿配油條的原因之一。
最後吃得超飽一共才付了十幾塊錢，這般價格簡直可以跟小時候衚衕口的早點攤媲美。
溫馨提醒：楊國福（北京站店）早餐供應時段在5:00am-9:30am。
儘量早去，這裡的早餐一定值得你早起。
沈一點美食
小時候我們家屬於條件比較好的，但是平時早餐即便是在外邊吃，也就是豆汁兒（二分錢）、倆焦圈兒（六分錢加一兩糧票）；只有週日才會吃豆腐腦或炒肝兒（好像都是一毛錢）加一個燒餅或倆包子（要一兩糧票、燒餅四分錢、包子六分錢）。今個兒回憶起來（現如今可不需要糧票了，可以敞開了吃），好像當時吃飯後就沒感覺吃飽過（大概是因為長身體的緣故老是感覺沒吃飽），但是論味道和享受美味的感覺還是小時候的那種感受好。
睿府旗人
北京作為首都是非常繁榮的，它也是這個星球上最為繁華的城市之一，所以幾乎不只全國各地美食，全世界的各地美食很多也都找的到。不過現在這也是一個繁忙快節奏的城市，不少忙碌打拼的人可能很少有時間慢下來品嚐一些傳統早餐了，所以我們下面分享一些比較傳統的本地特色的早餐。
【麵茶】
這算是一種不太多見的早餐了，名字裡帶這個“茶”字但是其實是一種米糊狀的食品。現在它一般是由糜子面、小米麵做的，然後上面淋上用一點香油稍微澥開的芝麻醬，再撒上點芝麻鹽，進餐的方式其實準確的說是“喝麵茶”，沿著碗邊用嘴“忒嘍”著就吃到香濃的麵茶了。
【豆汁、焦圈】
說起豆汁那就是鼎鼎大名了，哪怕很多沒吃過的人可能也聽過，在早餐小吃中也是有著“榴蓮現象”的美食，就是喜歡的人覺得過癮、夠味兒，不喜歡的人是真的一口都接受不了。焦圈就是跟油條稍微有點類似的東西，一種炸的金黃酥脆的橢圓形的麵粉油炸食品，可以搭配蘸著豆汁吃，不過哪怕接受不了豆汁的人來個焦圈還是不錯的。
【糖油餅】
不同於一些以糖做餡，或者把糖揉進麵粉裡的做法，這種糖油餅是把一層糖面貼在油麵餅的外層，然後油炸成誘人的紅色，口感上是香甜鬆軟的。不過現在好像不那麼多見了，有些人可能去護國寺那邊吃，但是普遍還是覺得黑窯廠街的好一點吧。
【豆腐腦】
這個是我個人來講最愛的一種了，不管是口蘑、羊肉打滷的，就還是豬肉、黃花菜打滷的都不錯，再來點辣椒油或者蒜汁也很棒。我個人是喜歡豆腐腦搭配油條的組合，覺得比豆漿油條還好吃，當然了我們上面說到的糖油餅搭配也不錯。
上面這些早餐美食有沒有你喜歡的呢？也歡迎評論分享你最喜歡的或者你家鄉有哪些特色的美味早餐美食哦！
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啞巴美食家
一說到北京人早上吃什麼，很多人立刻就會想到燒餅豆漿油條這些傳統早點，可真要細說起來，北京人的早點可遠不止於此。像豆腐腦、糖油餅、包子也都算是深受大眾喜愛的花樣。
豆腐腦我首推玉華臺，這是大教的老字號，再有就是清真的烤肉宛、鴻賓樓和又一順了。之所以選擇這種老字號，無非因其名聲響亮，選材和用料自然也相對講究。首先來說就是豆腐腦的豆腐用的好，這幾家的豆腐腦基本不出湯，從頭吃到尾，滷也不會見稀。更重要的是滷湯都是肉湯，就著豆腐腦，一口下去，濃香四溢，一般的街邊小攤是不會給這麼足的料的。
再說說杏園和玉華臺的包子，包子個個捏得勻，蒸得透。有很多人起大早，專程排隊就為杏園家頭屜包子，就碗炒肝或者豆腐腦，吃飽喝足一整天都舒坦。而玉華臺的包子不僅餡兒豐富還特別便宜。有醬肉餡兒、豬肉筍丁、豬肉圓白菜，素餡的有香乾芹菜和胡蘿蔔素餡兒。肉餡兒的不膩，素餡兒的還有肉香。特別是湯汁浸入包子麵皮的口感真是絕了！
常駐北京的朋友不少都知道黑窯廠的糖油餅，他家的糖皮最足實，幾乎不露白邊，炸的又酥又脆，咬起來咯吱作響，既有面香又有焦糖香。雖然是個人的，但味道卻不比老字號差。當然想去老字號的朋友還可以去烤肉宛，糖油餅的糖足，夠酥脆，雖然不比黑窯廠，但也算是非常不錯了。
紅小豆館主
北京的早餐現在真的沒什麼特色了
很早之前，來北京一定聽說過北京人早餐吃豆汁焦圈，雖然不知道是啥，但是感覺挺有特色
但是想吃到很不容易，因為愛吃的人太少了，能開門做生意的還沒倒閉的豆汁店，簡直就是神一般的存在。
現在的北京人吃早飯要不就是家裡解決，要不就是馬路邊的各種快餐店解決，特色？不存在的
我來給大家簡單說說其實北京人相對愛吃的幾種早餐吧，能不能吃到，難說了
1、豆汁焦圈，估計還有很多人沒見到過吧，就是下圖了。味道就不描述了，喜歡的人愛不釋手，第一回嘗試的人基本上都渾身為之一振。不過真是當之無愧的老北京早餐
2、包子炒肝，包子有很多種搭配，比如餛飩，比如米粥，但是都沒有炒肝搭配起來感覺地道。你說發個朋友圈說早餐吃的是包子炒肝，你基本就暴露了你在帝都的位置了。
3、豆漿油條，大眾的早餐，北京人也很喜歡
4、火燒夾油餅再來一碗羊雜湯，典型的清真早餐，北京的清真早餐特別多，也特別火，不過現在也少了。不過味道是真的好吃
如果是來北京旅遊的朋友們，可能您現在最大幾率能吃到的北京早餐就是包子炒肝了，因為除了個別的網紅店之外，就是咱們慶豐包子了。經濟實惠，味道也很好。
北京早餐簡單吃，節奏快，確實不如很多南方城市的早餐營養均衡。
吃吧，能有一口早餐吃就挺幸福的了。
我的最愛，包子炒肝走起
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
北京作為哪裡的食物都能吃到的大都市，早餐早已不侷限在老北京早餐的那些品種了，基本喜歡各種口味的人都會找到自己想吃和愛吃的早餐，而且即使你是從外地來北京生活或者工作的，也不用擔心找不到可口的早餐，除非你非得吃你們當地最有特色的早餐，哈哈。說起來北京早餐種類很多呢，而北京人吃的也是五花八門。
老北京早餐
老北京人還是比較崇尚自己最好的那口，而且早餐吃的也很講究，豆汁焦圈，包子，油條，糖油餅，炒肝還有各種燒餅之類的，種類也是超多而且每天換著花樣吃也不會膩。最喜歡的還是包子炒肝還有糖油餅。這些地道的早餐一般都在衚衕口的小早點鋪子裡，比較全，或者一些比較有名的老字號飯莊，鴻賓樓啊，南來順，磁器口豆汁等等。
煎餅，燒餅夾蛋夾肉，捲餅，雞蛋灌餅
這類一般都是上班族在街邊固定的店鋪買好，來不及坐著吃的時候，就買了帶著到公司去吃，也是挺受上班族歡迎的。
西式早餐
以麥當勞，肯德基，必勝客為首的西式早餐套餐也是很受北京年輕人歡迎的，畢竟年輕人有早餐喝咖啡的習慣，這裡的早餐種類更豐富。尤其是必勝客還會不定期更換餐單，雖然價格貴了點，但是飲料可以免費續杯，早上時間寬裕的可以從容在這裡享受一頓豐盛的早餐。
如果喜歡早茶的，也有金鼎軒這樣的店可以早上吃早茶。所以說北京人的早餐還是挺豐富的。
妖夜行攝食光
無論您是徒步長城還是探索衚衕，您都可以在北京旅行時享用美味的早餐，開始新的一天。首都的街道上到處都是早餐選擇，從熟悉的粥點到古怪的 -發酵酸奶。
【包子】
滿目琳琅的包子，各式地道的餡料，熱乎乎蒸汽娓娓上升，肯定有一款是最滿意的 - 更不用說便攜式早餐了。一年中有幾天不同類型的餡料，從豬肉到醃製蔬菜再到羊肉，甚至是辛辣的綠豆麵條。
【麵茶 、麵粉茶】
這是一種非常傳統的北京小吃，這種誤導性的菜餚與茶葉無關。相反，它由一碗脆皮小米和米粉粥配上烤芝麻糊，使得早餐非常豐富。
【豆汁】
這個適合鐵桿食品愛好者，豆腐（字面意思是“豆汁”）是一種由發酵綠豆渣製成的飲料，是綠豆麵條生產的副產品。它具有酸味，獨特的味道，許多人覺得這種微弱的味道更能激發食慾。而豆汁經常配上酥脆的油條，作為最傳統的北京早餐之一，它被認為具有健康的特性。
【餛飩】
你可能以前有過餛飩，但北京早餐的流行類型略有不同。對於北京式的餛飩，餡料（通常是豬肉）用薄薄的麵皮包裹，然後放入用海藻，通常用幹蝦和香菜調味，使清湯更加美味爽口。
【豆漿油條 】
把它想象成中國版的咖啡和美味油炸麵糰，浸在由混合大豆和水製成的飲料中。在中國，這種組合有各種甜味和鹹味的變化，但北京人更喜歡加糖的！
以上幾種是北京人較為傳統的早餐，有所補充的網友歡迎評論區留言發表意見，喜歡的給予點贊支持！
食全食美huangxubo《完》
食全食美huangxubo
五十年前早飯多是大餅卷油條。上班的人右手握車把，左手持油條；且邊騎車邊與兩邊兒的人啦呱，有時候一排得有五六輛車，每個人都是神態自然，好像去趕一個廟會。那時候年紀大一點兒的，騎的全是平把（與“握把”相對）車，不論男女，車座子都是非常低。人坐在上邊，彷彿是坐在椅子上，跟地面成差不多九十度的角兒。這樣做一方面是腰不累；另一方面是萬一有個什麼突然情況，兩腳瞬間插地，不容易出事兒。不像現在，很多人給車座子起得非常高、而車把又落得非常低；人騎在上面，腰彎得跟蝦米似的。這樣做阻力確實小了不少；可一旦遇到突發情況，想下都下不來。
響箭6
隨著時間的推移，北京的早餐文化也走了很大的改變。記得在80年代時（本人70年代末出生），北京隨處可見國有的早點鋪子和路邊推著“早班車”（板兒車），那時的早點種類真挺多的，有吃豆漿配油條的，有吃豆腐腦配油餅的，有吃包子配炒肝的，大米粥，小米粥，綠豆粥，餛飩，炸丸子，豆泡兒湯，豆汁兒，麵茶，豆包兒，糖火燒，糖三角，糖耳朵，最盯時候的是大燒餅叫油餅那一口下去絕對的過癮只是有點費腮幫子☺。那時的東西也都將就，豆漿是鮮豆子的磨的，濃濃的都香味兒，不像現在要不就是什麼味兒都沒有，要不就是一把豆子加一壺開水放在攪拌機裡打出來糊弄事兒。那時的豆腐腦北京人都叫它老豆腐，吃法也與現在有些區別，有放滷汁的，有放白糖的，有什麼都不放的，那時的滷汁絕對的講究，肉末，黃花兒，木耳，雞蛋這都必須有的，吃時再澆一勺辣椒油，您就吃去吧，美死了！現在呢？豆腐腦剛盛好還沒吃呢，先開始出湯兒，一碗變成2/3塌豆腐，1/3水，再看那滷，醬油加澱粉加碎雞蛋花，我就想說一句你這叫什麼玩意兒！那會要是有點錢的話早點必須包子炒肝，因為只有這玩意兒解饞，包子必須豬肉大蔥，一口下去必須順著開口流油，那會吃包子燙嘴太正常了，炒肝就更不用說了，一勺下去必須有肝兒有有腸兒，想想哈喇子都快出來了。可現在！包子有餡兒嗎？我更想問問老北京的包子那麼好吃，可現在怎麼都變成吃小籠包了？更可氣的是到處都出現掛著什麼老北京蒸包子的牌子專門賣包子的，我就想問問您吃過老北京包子嗎？別的不說就您那包子的面都對不上呢，哎！喲。。。剛發現似乎有些跑題了，言歸正傳啊，現在北京的早餐基本有三種，早點攤兒，就是租用其他小飯館兒的地早上賣早點，您要是想去吃的話，晚上9點以前奔著辦公區域，小區門口什麼的都能找到，但味道和衛生。。。。。再一種是街邊早班車或小檔口，雞蛋灌餅，手抓餅，煎餅，說到煎餅我再都個嘴，大家想必都知道煎餅的全稱叫煎餅果子，這果子指的是油條，早先北京的煎餅都是裹油條的，後來出了薄脆猜多了這麼個選擇，現在油條的不能說沒有了，但也確實不多了，原因很簡單成本高做起來費事！行，沒問題，但您到把這薄脆弄好點啊，哎！這最後一種就是老字號的店，白魁老號，護國寺小吃，慶豐包子（本人不吃，原因是與早先的味道差距太大），杏園餐廳，天興居，紫光園等等，謝謝老字號還是能吃到些許滿意的味道！北京，我希望它發展的越來越好，同時我也希望能為我們這些土生土長的北京人留下更多美好的東西。☺
