在您閱讀本文前，您可以點擊右上方“關注”，以後您就可以免費收到“火種三農”每天推送的內容。感謝您的關注。

為了從消費端入手測評各大產區的晚熟柑橘，我們發起了 的投票活動，在多個平臺吸引了超過10W+用戶參與投票。

投票期間競爭激烈，丹稜、蒲江、資中、石棉交替領先，結果出乎小火苗意料。

為了進一步弄清各產區晚熟柑橘的品質情況，小火苗購買了投票前6的產區代表性晚熟柑橘進行下一步測評。

話不多說，先看測評樣品清單：

對以上6款柑橘，分別從口感、營養、農殘、消費體驗4個維度進行評測，得出最終排名。以期為消費者提供專業的購買指南，以及為各產區橘農帶來針對性建議。

口 感

百人試吃，哪裡的柑橘更美味？

我們邀請了近百名消費者參與試吃打分，主要從3個方面評價柑橘口感。

① 酸甜度：柑橘的酸甜味道是否適口，好不好吃？（酸甜度可用實驗數據糖酸比（總糖/總酸）佐證，糖酸比高果實偏甜，低則偏酸。）

② 多汁性：柑橘的果汁含量是否飽滿，果肉乾不幹？

③ 化渣度：柑橘的果肉質地是否細嫩化渣，吃完塞不塞牙？

口感評價排名如圖：

口感得分=酸甜度*50%+化渣度*25%+多汁性*25%

• 武鳴沃柑以清甜多汁（糖酸比47.8，高甜）、細嫩化渣的口感獲得評價最佳，在酸甜度、多汁性和化渣度3方面均無可挑剔，受到試吃者的一致好評，得分第 一。

• 丹稜春見味道酸甜適宜（糖酸比22.8），果肉飽滿軟嫩，汁水豐裕，也廣受好評，得分第二。

• 蒲江醜柑味道甜酸（糖酸比14.7，糖度14，酸度0.88），酸甜度評價一般，但不少試吃者表示其果味濃郁，回味甘甜，最終得分第三。

• 資中血橙味道酸甜適中（糖酸比16.3），微酸，果肉細嫩飽滿，但化渣度一般，有些塞牙。

• 仁壽清見味道相對清淡、不酸不甜（糖酸比26.3適宜，但糖度、酸度均不高），但果肉鮮嫩多汁，堪比橙子。

• 石棉黃果柑本次口感測評表現不理想，味道偏酸（糖酸比16.1），而且有輕微腐敗味，試吃者均給出較低分數。

營 養

專業實驗室檢測，哪種柑橘營養價值更高？

樣品到齊後，小火苗第一時間送至專業實驗室，檢測2項重要營養指標。

① 可溶性固形物：評價水果營養品質的綜合性指標，決定果實風味是否濃郁，以及果實的營養成分（糖、酸、維生素、礦物質等）多寡，主要影響果實的甜度；

② 維生素C：作為柑橘類水果的營養標誌，是衡量柑橘品質高低的重要指標。

營養測評排名如圖：

營養品質得分=可溶性固形物*70%+維生素C含量*30%

• 蒲江醜柑可溶性固形物含量達到12.9%，含有較豐富的糖、酸、維生素、礦物質等營養元素，維生素C含量也達到41.8mg/100g,是本次測評中綜合營養價值最高的柑橘。

• 資中血橙可溶性固形物含量雖然只有9.8%，但VC含量非常高，達到49.9mg/100g，最終營養評價第2。

• 丹稜春見和石棉黃果柑可固含量分別為10.5%、12.4%，VC含量分別為36.9mg/100g、24.4mg/100g，最終獲得第3、第4名。

• 武鳴沃柑可固含量最高，達14%，但是VC含量最低，僅13.1mg/100g；而仁壽清見可固和VC含量均一般，分別為10.5%、29mg/100g，排名最後。

安 全

280+項農殘檢測，晚熟柑橘能否吃得放心？

同時，小火苗也將晚熟柑橘送至專業機構，對284項農殘進行檢測（檢出限：0.01mg/kg）。結果顯示：有2個產區晚熟柑橘檢出丙溴磷超標（GB 2763-2016）。

• 本批次送樣的晚熟柑橘共檢出23種藥劑，其中多菌靈、苯醚甲環唑、毒死蜱、乙蟎唑、咪鮮胺、丙溴磷檢出率較高。

• 從

• 從單項檢出量來看，除2個產區丙溴磷超標外，其餘檢出項的檢出量均低於國家標準的1/10，符合國家標準。

特別申明：該農殘檢測結果僅代表本批次購買的晚熟柑橘樣品。

消費體驗

專業人士評比，哪種柑橘更省心省力？

① 外觀：果形是否美觀？果面是否潔淨？

② 易剝性：果皮是否能輕易剝下？

③ 可食率：

消費體驗最終排名如圖：

消費體驗得分=外觀*33%+易剝性*33%+可食率*33%

• 消費體驗評價也由武鳴沃柑拔得頭籌，果皮光亮細膩、輕薄如紙，橫切下囊瓣膜（包裹果瓣的膜）幾不可見，可食率極高，唯一的缺點是籽多。

• 丹稜春見的果皮與囊瓣膜幾乎完全分離，因此非常好剝皮，而且果肉無籽，消費體驗感很好，但也同時存在果皮稍厚，果實內部空心大的問題，得分第2。

• 蒲江醜柑和石棉黃果柑品種原因外形都不算美觀，但均容易剝皮、無籽、果肉佔比相對較高，分別排第3、第4。

• 仁壽清見和資中血橙相似，屬橙類，果皮厚而不易剝離，清見為雜交桔橙，果肉佔比較血橙高，得分第5，血橙第6。

根據以上口感、營養、農殘和消費體驗4個方面綜合，得出本次晚熟柑橘測評的綜合排行榜：

綜合得分=口感*40%+營養*20%+體驗度*20%+農殘*20%

小火苗認為榜單前3名都值得推薦：

• 最值得推薦的晚熟柑橘——丹稜春見

果皮輕鬆手剝，果肉軟嫩如汁、酸甜適宜，兼具營養和安全，晚熟柑橘中的最佳主角，當然選擇買買買咯。

• 最具營養價值的晚熟柑橘——蒲江醜柑

清脆爽口、營養豐富，一口下去，滿滿的果味兒在舌尖回味無窮。小火苗提示：醜柑完熟降酸後口感更佳哦。

• 品質綜合的晚熟柑橘——資中血橙

口感很好、營養不錯、體驗感良好、安全性OK。不知道吃啥時，就吃資中血橙。

特別申明：該測評結果僅代表本批次購買的晚熟柑橘樣品情況，對產區整體情況評估作參考。

說在後面：

1、本次測評蒲江醜柑的酸甜度不理想，除了品種原因，與熟期晚有關，當前是不知火上市中前期，後期口感還有提升，就如2月初的春見，雖然上市但口感沒有到最佳狀態，這也是年後春見價格一路上漲的原因之一。當然小火苗不是說非要留樹晚採，但至少應該做到達採摘標準再採，否則會影響市場表現；

2、本次農殘檢測2個產區樣品出現丙溴磷超標，這值得廣大橘農重視。本次測評的武鳴沃柑口感驚豔、果實光潔，但最後排名卻靠後，就是因為農殘問題。與上次橙類測評一樣（【放榜】中國橙類產區品質榜），表觀、口感品質較好的用藥種類均較多（檢出項多），但如何將農殘控制在合格標準之內就是大家必需思考和解決的問題。

關於如何有效控制柑橘農殘？我們會專門發文探討，加入火種三農交流群以便及時獲取。

閱讀更多 火種三農 的文章

關鍵字: 蒲江 投票 柑橘