千百年來，大運河山東段一直順應著時代的要求，默默履行著自己的職責。奔騰不息的運河，在造福沿岸城市的同時，更是為整個齊魯大地注入了無限的活力，其影響至今猶存。
如今
帆影交錯、商賈雲集雖已成為過往雲煙，但千年古運河烙下的印記依然清晰可見，造就了當地老百姓獨有的生活方式和飲食習慣。今天《非嘗不可》就將走進大運河山東段的北方起點——德州，來探尋當地運河文化遺留下的瑰寶。
德州是山東省的西北大門，自古就有“九達天衢”、“神京門戶”之稱，歷史上德州是大運河的一個重要碼頭，是南北文化交流、交通之要地。
京杭大運河全線貫通後，德州即成為當時四大漕運碼頭之一，一時間帆檣林立，吞吐量與日俱增，來往官船、民船無不感念運河的護佑。
這種熱鬧非凡的藝術形式叫做“跑旱船”。“跑旱船”並不只是迎接皇帝的專屬儀式，可以想象，每當琳琅滿目的商品貨物隨著運船抵達德州時，運河兩岸的老百姓必然也是以“跑旱船”的形式夾道歡迎。在為物資充盈、生活富足而欣喜的同時，也將對運河的感恩之情融入進了每個表情和動作之中。
經濟的繁榮和文化的交融，醞釀出了風味獨特的德州扒雞。最初挎籃叫賣扒雞的老人，就是經常出現在運河碼頭和水旱驛站附近。德州扒雞製作精細講究，色紅味香，肉嫩可口！
經過三百多年的傳承，數代傳人的改良，德州扒雞在保留傳統制作工藝的同時，味道上比之以往是更勝一籌。做好的德州扒雞形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術珍品。
繁忙的漕運工作，使得當時的碼頭工人沒有單獨的吃飯時間。彷彿閉上眼，就能看到工人們席地而坐，風風火火的塞進幾個包子，喝下一碗麵條的情景。由此衍生出了許多碼頭附近才能品嚐到的美食，大柳面就是其中之一。
大柳面
大柳面產地在寧津縣大柳鎮，它以條長數尺，梳而不亂，縷分條析，軟而有力著稱，故又有“弓弦麵條”“金絲纏碗”之美名。大柳面的製作工藝獨特，不花點力氣是擀不出好面來的，切條時輕按快切，切好後的麵條撒開如網，搭杆如絲，手纏成縷，疏而不亂。
水開後，手拿麵條如提綱撒網，面入鍋內形成扇面，稍加涼水，再開後一翻一滾即可撈出裝碗，只見碗中之面細如銀絲，色如嫩柳，晶瑩透亮，狀如弓弦。
獨特的飲食習慣，造就了德州人古道熱腸、熱情豪爽的性格，由此而誕生的美食，也在歷史的長河中不斷的推陳出新，成為了彌足珍貴的文化遺產。
如今的德州城內，早已不復當年的漕運盛景，但德州人因運河文化而萌生的感恩、包容、豪爽與智慧仍然篆刻在每個德州人的骨子裡，並以豐富多彩的飲食、文化形式呈現在我們眼前，讓世人真真切切的感受到了運河文化的博大精深、源遠流長。
閱讀更多 閃電新聞 的文章
