水煮花蟹
材料：花蟹1000克，荷蘭豆200克，薑片蒜片、蔥花各5克。
調料：幹辣椒20克，花椒5克，鹽3克，味精2克，料酒、豆瓣醬各適量，鮮湯1000克。
做法：(1)花蟹去內臟後洗淨，剁成塊，用薑片、蔥花、鹽、料酒醃漬；荷蘭豆擇洗淨，切成菱形段；幹辣椒、花椒炒香後用刀碾細。(2)鍋內加油燒熱，放荷蘭豆段炒熟，加鹽味精翻炒均勻後裝盤。(3)油鍋燒熱，炒香豆瓣醬、薑片、蒜片，加鮮湯、蟹塊、鹽、味精、料酒煮熟，盛於荷蘭豆上，撒幹辣椒末、花椒末，淋熱油即可。
香辣蟹
材料：海蟹2只，海椒2個，蔥花、蒜、姜各適量。
調料：海鮮醬、郫縣豆瓣醬、泡椒、剁椒醬、料酒、鹽各適量。
做法：(1)將海蟹洗淨，切大塊；蒜、姜均洗淨，切片；海椒洗淨，切段。(2)鍋置火上，倒油燒熱，放入郫縣豆瓣醬爆香，出紅油時加入海椒段、泡椒、薑片、蒜片、蔥花炒香，然後放入蟹塊炒熟，再加入海鮮醬、剁椒醬炒勻。(3)放入適量清水、料酒、鹽，燒至蟹殼變紅、蟹肉熟透時即可收汁出鍋。
野山椒燒蟹
材料：花蟹650克，野山椒100克，香菜適量。
調料：鹽3克，味精2克，滷水300克，水澱粉20克，料酒10克，鮮湯少許。
做法：(1)將花蟹洗淨，剁成塊狀；野山椒洗淨，去蒂備用；香菜洗淨切段。(2)鍋中放滷水煮沸後，下花蟹塊煮熟撈出。(3)鍋置火上，加油燒熱，放野山椒爆炒，再下料酒、花蟹塊、鮮湯煮開，加入鹽、味精調味，待湯汁快乾時，用水澱粉勾薄芡後起鍋裝盤，撒香菜段即可。
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