“老闆，整個靚粉腸！”在那個還沒有微信、QQ的年代，這句對白每晚都重複上演。
呢句熟悉的話，呢道熟悉的味道
1年之後，就再也聽不到、吃不到了
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從1989年至今，這家店已經有30年曆史，30年來它從未做過宣傳，但卻名聲遠播。唔少新客都系熟客仔帶過黎的，晚晚火爆，相信你就算未食過都一定聽過距個垛！
它隱藏在平洲公園旁，這些年它被屢屢傳出由於店鋪租約期滿，可能會面臨結業。
但這次，不是傳聞，是真的了……
“30年老字號，承載了無數回憶”
提起“平洲粉腸大王”，就知道是這裡——大頭文大排檔，踏進這家店，環顧一週，環境和其他的大排檔沒什麼區別，來宵夜的人卻不少！
廿幾年前，大頭文原本只做早餐，但平洲的宵夜檔好少，大頭文就嘗試開埋宵夜，結果周圍街坊食客反應都很好，最得人心噶當然系平靚正，唔少人想吃宵夜，都會衝口而出：“宵夜啊？去大頭文啦！”
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來的時候，老闆娘一直忙前忙後，熟客們都愛叫她芬姨。大頭文是家族生意，從早餐店開始起家，附近廠房工人、街坊都會來幫襯，之後仲直落開埋宵夜。
“這店鋪當年是我哥哥大頭文開的，我們兄妹幾人都喜歡做東西吃，拉腸粉、生滾粥、炒米粉、包餃子……我們小時候就經常做，所以非常在行，長大後為了謀生，自然就發揮自己的特長開餐館了。後來哥哥退休了，我們覺得就這樣結束好不捨 ，於是我就接手經營下去 ，等大家依然可以吃到熟悉的口味 …就這樣，一開就開了將近30年。”
——芬姨回憶
“來的人都為這道靚粉腸”
---“今日仲有無靚粉腸添啊，老闆”
靚粉腸，35蚊/斤，幾乎是每個食客都強烈推薦的！平時這裡多半是附近的街坊來光顧，但這一道靚粉腸卻經常惹得外地的吃貨也特地跑來排隊打卡！
雖然賣相併沒有外面飯店做的那麼精緻，但卻非常實在！靚粉腸粗壯多肉有口感，“粉腸粥”“啫啫粉腸”“白灼粉腸”都系來呢度必點！
為了保證粉腸的質量，老闆每日凌晨都會如約出現在市場裡購買新鮮的粉腸。因為攤位很多，所以要逐家去挑選。
單單系新鮮採購還不夠，買回去的粉腸還需要通宵達旦去處理保存，先有咁多街坊多年一直捧場！
“老闆娘，幫我整煲粉腸肉丸粥”
粉腸肉丸粥，似乎是大頭文落單紙上的
“標配”！
呢煲粥絕對良心出品，分量足，粉腸比平時吃的都爽滑，食起嚟“嗦嗦”聲，平時不吃粉腸的我都愛上！
一碗粥都可以咁足料，怪不得這碗粥牽動幾代街坊食客！
對比粉腸粥的清淡，我更中意啫啫粉腸，因為夠鍋氣夠重口味夠熱辣辣！
上臺個陣仲發出“滋滋”聲，粉腸爽、厚、脆、嫩，醬汁濃郁，一班老友吃住靚粉腸來幾杯啤酒，嗨森~
“裝滿回憶的餃子、雲吞”
除了招牌靚粉腸，還有餃子云吞和馬蹄糕，並列大頭文三劍客，第一次去大頭文，如果不點這三道菜，可以說是白來了！
街坊都知道，“大頭文”這裡無論是餃子、雲吞 ，都是自己製作的，不含什麼亂七八糟的防腐劑添加劑，妥妥的是家的味道~
還好我來得早！這個餃子幾乎每天都不夠賣，咁啱遇上新鮮出爐，點都要來一份！
還是喜歡煎過的口感，這個煎餃太經典了，雖然不是米其林推薦，卻是兒時最好的回憶。
只只餃子都十分飽滿、足料！一上來就聞到香煎的韭菜味同肉香！
一咬下去，肉汁就充滿整個口腔，餃子皮好脆，男女老少都中意！
唔知從幾時開始，喜歡了“大頭文”噶獨家秘製辣椒醬，超級香又惹味，每次吃餃子標配！
酥脆松化的炸雲吞，內裡一咬就能感受到鮮美的豬肉內餡~
炸雲吞無論搭配粥一起吃，或者蘸上酸甜醬都超級無敵正！
--- “每個人來都要嚐嚐我地噶馬蹄糕芋頭糕嘎 ”
“你地要唔要試試啊？”
看了看，還真是每張臺都有，馬上要了份。馬蹄糕一睇就知花了唔少心機去做，分層特別好看~
原味10蚊/例，椰汁15蚊/例
雙拼15蚊
原味馬蹄糕，裡面夾住粒粒馬蹄，爽口彈牙！而椰汁馬蹄糕，椰汁味香濃，層次分明，圈粉不少食貨！
大頭文的糕點品種多種多樣，不但有馬蹄糕，也有超有廣東特色的芋頭糕、南瓜糕，而且性價比很高，雙拼15蚊可以吃到一大碟了！
芋頭糕、南瓜糕單點10蚊/例
芋頭糕是傳統做法，有臘肉有花生芋頭，而南瓜糕仲可以見到有南瓜肉！
用新鮮芋頭同南瓜整，米漿都自己磨，好多街坊屋企有咩喜慶事或者過年過節都會來訂幾底翻去吃~
做早餐起家的“大頭文”，自磨腸粉也得到很多人的追捧~這個秘製叉燒腸粉，也是我每次到店必點。
聽到芬姨同第一次來的食客說到：
---“我地d腸粉幾好吃的，米漿都自己用石磨磨的”
“連叉燒也是自己秘製的”
做開街坊生意的“大頭文”用料絕對唔馬虎，腸粉的米漿是自己用石磨磨的，連叉燒也是自己煮的，十分有heart~淋上調配過的腸粉醬油，才是一碟腸粉最滋味的搭配~
爽滑的腸粉配上口感紮實的叉燒，柔軟之中又帶有嚼勁------“老闆，再來一碟”！
“重磅推薦，勁抵食新品”
香脆可口的椒鹽蠔仔，記得端上來就要趁熱吃啦~
脹卜卜的肉感加上咔滋脆的外皮，入口酥脆，輕輕一咬肉質Q彈,滿口生鮮，一種吃法，兩種口感~
覺得唔夠喉又想清清地噶，可以點多份陳村粉！上來就是超大碟，花生芝麻碎，加簡單的醬油撈起，還有摯愛的芫茜（不愛的下單前記得講走芫茜啦~）
撈起撈起！將所有配料醬汁360°翻轉，陳村粉咬下去非常爽滑，仲有芝麻、香油的加持，暴風吸入不是問題！
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許多人從小在這裡吃粥吃腸粉吃宵夜，長大結婚生子後，也時常帶小孩過來。父母的童年味道，也想傳承給子女。
---“老闆娘，點解唔做啦？”
“租約還有1年左右就到期了，辛苦左咁多年，我自己都想休息下囖 ”
一家老店，看著一代又一代人的成長。
老闆娘話，雖然做大排檔呢d繫好辛苦，但系每次見到一班食客過來幫襯，有d甚至專程過來吃嘢，佢地就係我地堅持了幾十年的動力吧~
“我地次次打完波都過來宵夜嘎”
“阿媽唔想煮飯個晚，實系來大頭文開餐”
“唔系講笑，真系由細吃到大，以前阿爸帶我來，依家我帶個仔來，哈哈”
無論開檔到凌晨幾點，芬姨和老公都會同一班夥計一齊吃翻餐“宵夜”~
不得不說，這裡的菜雖然是普通大排檔風味，但對於土生土長的我來說，這裡吸引我的，大概是這有煙火氣和人情味吧。
最後，老闆決定發放一波福利，感謝大家咁多年來對大頭文的支持與喜愛↓↓↓
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（*點心隨機）
後記：
30年過去了，人氣就是味道最好的詮釋。
這次的大頭文探店，不論褒貶
只想捉緊機會
在它結業前吃多幾次這種街坊味道的宵夜
希望下次來，還能看到店裡叔叔阿姨們忙碌的身影
還能吃到這些吃一次少一次的味道....
店名：大頭文大排檔
營業時間：晚市、宵夜~ 17:00-凌晨2:00
地址：佛山市南海區平洲南港路58號禪港酒店旁
人均：20蚊左右
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