苦抓湯 在龍巖的風味小食、菜譜中，"苦抓湯"不但具有地方特色，還是防病、治病的藥膳。所謂苦抓（一名敗將草），性寒味苦，有清熱、解毒、瀉火、散瘀、消腫，可治便秘、痢疾。海外遊子，常常不遠千里託親朋故友捎帶或者郵寄，在異國他鄉品嚐家鄉的這一道美味佳餚。
苦抓湯是福建龍巖新羅的風味小食之一，不但有地方特色，還兼具防病治病之藥理功能。
所謂苦抓，亦名敗醬草，性味苦寒，功能清熱，解毒，瀉火，散痕消腫，可治便秘、躪疾。夏秋之季，氣侯乾燥，邑人喜以苦抓提大腸"吃涼"，色濃帶黑，微帶異味，但人口味感非同一般，誘人食慾
相傳，有一個大戶人家殺豬宰牛宴請朋友慶祝兒子的出生，把自己不食用的豬大腸施捨給平時根本沾不上肉腥味的僱工。下人卻視之為寶，研討怎樣可以享口福。家廚一看家裡幹苦菜還很多，就建議把大腸洗乾淨和幹苦菜一起燉湯。大家品嚐後發現味道勝過單一苦菜煮的湯，大腸苦菜湯的做法就這樣延續了下來。
“一碗苦蔡湯，兩甌沉缸酒，三滴目汁吞落肚”，滄海桑田、白雲蒼狗，多少離愁，多少遺憾，盡在這一碗苦苦甜甜、甜甜苦苦的苦蔡湯。
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