去年年底，我寫了一篇 的文章，如今半年過去了，雖然我的日文沒有很大的進步，但是對於居酒屋的瞭解確實是進一步加深了。
之前講過，我在去居酒屋打工前幾乎沒有相關經歷，也沒有去過那裡消費，對居酒屋可謂是知之甚少，所以能被店長錄取也完全是靠運氣。不過經過半年的接觸，我已經對居酒屋的方方面面瞭如指掌了！
那作為居酒屋員工的我今天就來給大家介紹一下，日式居酒屋的正確點菜姿勢吧~
居酒屋，據說是從一些為客人們提供飲酒時簡單料理的酒吧開始的。後來逐漸發展成為老少皆愛的“餐廳”形式。
在日本，一般公司職員忘年會、歡送迎會，學生團建聚餐、家人外食都會選擇前往居酒屋，尤其一些物美價廉的連鎖店更受青睞。
居酒屋，首先離不開“酒”
日本人一進居酒屋，首先會點一杯生ビール。
（生啤：是指未經殺菌的啤酒，營養成分保存最多，卻也不易長時間保存，所以是最新鮮的。）
不喜歡生ビール的小夥伴，也可以參考以下清單~
居酒屋常見酒水如下：
サワー（Sawa）：
燒酒+蘇打水+果汁
日本的Sawa基本是以燒酒和蘇打水作為基礎，再加上其他飲料。
譬如說レンモンサワー（檸檬サワー）就是燒酒+蘇打水+檸檬汁。
酎ハイ（チューハイ，Chuuhai）：
燒酒+蘇打水
與Sawa略有不同的是酎ハイ不加別的飲料，一般會加冰塊使口感更佳。
梅酒（Umesyu）：
梅子酒是梅子在蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。具有開胃功效。
梅酒的喝法也相當多，加冰（ロック，rokku）、加蘇打等等，一般不勝酒力的人可以兌些熱水或冰水喝也很美味。
ハイボール（High ball）：
威士忌+蘇打水+檸檬片+冰塊
這是一種嶄新的威士忌飲用方式，俗稱角瓶High ball。可以適宜調節威士忌的濃度，或添加各種口味的飲料調配飲用。
日本酒（Nihonsyu）：
日本酒也就是我們常說的清酒（seisyu），由大米、天然礦泉水、米曲製作而成。由於原料只用米和水，最初喝的時侯只覺淡淡如水，但後勁卻非常足。
在居酒屋裡，還有一種常見的飲酒形式是“飲み放題”，也就是酒水無限量續杯。通常每人需要1500-2000日元，在規定的菜單和時間內可任意點酒水，十分划算！喜歡喝酒的朋友們一定不要錯過飲み放題。
如何在居酒屋優雅地點菜。
除了喝酒，下酒菜也是必不可少的。
在居酒屋不管你有沒有點菜，店員都會為你上一道お通し（otooshi）,所以千萬不要以為這是強制消費哦~
お通し是一種佐酒小吃，根據居酒屋的檔次其內容價格也不同。比如我正在打工的居酒屋是一家叫做九州料理的餐廳，お通し是500日元。其中有三種明太子，這道菜的錢還包括了茶水毛巾費，所以是必須要出的。
其它的熱門小菜還有枝豆（毛豆）、冷奴（生豆腐），這些就可以看心情下單了。
居酒屋的菜品主要分為以下幾類：
刺身、煮物、焼き物、揚げ物 （刺身，煮，烤，炸）
如果是幾個人一起，就可以點一盤各種烤雞肉串的拼盤和生魚片拼盤等，便於大家合吃。不同的居酒屋也分別有不同的特色菜，像九州料理最有名的就是鯖刺身和馬肉刺身。
涼拌菜式也是必不可少的，“涼拌豆腐”就是在豆腐上撒點兒蔥末和幹鰹魚末，再澆上醬油即可。生黃瓜蘸醬吃的“MOROKYU”、切成圓片的西紅柿蘸鹽吃的“HIYASHITOMATO”等都是居酒屋的常備菜。
炸物最有名的就是唐揚げ，也就是炸雞。同樣也有チキン南蠻（有南蠻汁的炸雞），以及天婦羅，魷魚裹上面漿放入油鍋裡炸。常點的還有キミナゴの揚げ（炸乾魚仔）、炸牛腸等等。
對於那些不喜油炸的人來說，烤物或許才是居酒屋下酒菜的重點，從烤魚到烤雞肉，從烤牛舌到烤內臟，一應俱全。日本人向來以食材新鮮自滿，所以他們的烤串一般只會加些鹽，充分品味來自食物的鮮香。
酒和菜都上全了，那主食呢？
其實一般日本人很少會吃主食，因為他們一晚上會去好幾家店，就是所謂的二次會，三次會，在全部結束後還會去拉麵店或者吉野家來一份主食，飽餐一頓再回家。
所以居酒屋的主食相對來說分量都不是很大，一般米飯的話就是飯糰和茶泡飯，而面類則以蕎麥麵和烏冬麵為主。
我剛打工的時候不懂這個，客人點米飯我都會裝的很滿，因此常常被店長指出錯誤。因為日本人來居酒屋大多都是為了喝酒。
做飲品的同事常常忙得轉不過身來，冰箱裡的杯子一下子就能用完，不得不感慨
日本人真的很愛喝酒！
如果有機會來日本，和幾個好友一起去居酒屋感受一下也是非常不錯的！
大家有沒有在居酒屋用餐的有趣經歷呢，歡迎評論分享~
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