它是豆製品中的佼佼者，常吃強筋骨，補腳力，孩子猛長個！
腐竹是日常生活中十分常見的食物，餐桌上總也少不了它，可以炒，可以燉，可以滷、可以燙…它可是豆製品裡面的營養冠軍，大量的蛋白質和鈣質，低脂肪低熱量，豆香味十足，雖然都是豆製成品，但是吃起來的口感豐富，不同於其他產品，也正因為它的營養價值高、吃法多樣化，所以毋庸置疑可以成為豆製品中的佼佼者，它也是我們家餐桌的常客之一。
“有了腐竹不用肉，沒有腐竹難成席”，特別是在過大節的時候，有很多地方的習俗都一定要吃腐竹，腐竹諧音和“富足”，它不僅好吃，寓意也是美的！並且大家也都知道，多吃豆製品對人體益，豆製品的大豆蛋白和鈣質人體都容易吸收，而腐竹的營養素密度相對更高，我們更沒有不吃它的道理了～
說了它那麼多好處，相信你已經蠢蠢欲動了，腐竹做法多，可以搭檔的食材也多，今天給大家帶來的是香菇燒腐竹，這個高蛋白、低脂肪的山珍之王香菇跟腐竹碰撞出來的火花絕對讓你眼前一亮，胃口大開！沒有加任何的葷菜，吃起來卻比吃肉還要香！每次做這個，吃到打嗝還想吃，營養美味又下飯！
【香菇燒腐竹】
主料：腐竹，香菇
配料：青椒，蒜米，生抽，胡椒粉，油，鹽
製作步驟
第一步：首先將幹腐竹放在盆裡加足量清水，壓一個盤子，保證腐竹全部都浸泡在水裡，浸泡至輔助變軟。
第二步：腐竹泡軟後清洗後擠去水分，切成段，香菇洗乾淨切去根部，切小顆，蒜米切末，青椒斜刀切段備用。
第三步：炒鍋里加適量食用油，油熱後下入蒜米，青椒翻炒出香味。
第四步：接著放入香菇翻炒均勻，炒至香菇變得油亮。
第五步：下入瀝乾水分的腐竹段繼續翻炒。
第六步：加入適量生抽，胡椒粉和鹽進行調味，翻炒均勻。
第七步：最後倒入半碗清水燜兩三分鐘後即可出鍋。
一道低脂肪低熱量，豆香味十足的香菇燒腐竹就做好啦。
【小貼士】
1.腐竹的泡發：最好用涼水，腐竹放進去用盤子壓上，保證腐竹全部都浸泡在水裡，或者給水裡放一點點鹽，泡發到八成的時候取出切成你需要的樣子然後繼續泡發，這樣就會完全徹底沒硬芯，泡發好的腐竹要將其水分擠幹，以免影響口感。
2.腐竹是好吃，但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
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