腐國亮哥

大家好！我是福爸，臨床營養師。希望我的回答對您有用。

吃紅棗補血是民間廣為流傳的說法。中國曆來有以形補形的傳統，紅棗鮮豔的紅色和紅潤的血色相配，所以被認為有補血功效。另外，中醫裡血的概念和西醫是不一樣的，不能將貧血理解為中醫的氣血不足。

補血食物選擇的標準

最常見的貧血是缺鐵性貧血，尤其是育齡婦女、幼兒、孕產婦多見。補鐵是治療缺鐵性貧血重要的手段之一，其中食補是最常用副作用最小的方法。通過食補的方法補鐵，關鍵要選擇鐵含量高，而且鐵吸收率高的食物。

紅棗的補鐵效果如何？

最好的補鐵補血食物

補血最好的食物還是豬肝、動物血和紅肉。這三樣食物的鐵含量比較高，例如100克豬肝含鐵22.6毫克，100克鴨血含鐵30.5毫克，紅肉含鐵少一點，也在3—4毫克左右。關鍵是這三種食物含的都是血紅素鐵，吸收率在20%左右，是非血紅素鐵的十倍。另外，這三種食物在補鐵的同時還能提供優質蛋白，對改善缺鐵性貧血也有幫助。

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福爸聊營養

一到冬天，很多女性朋友覺得自己手腳發涼，面色蒼白，渾身無力，用老話說這是「血虛」了。於是，一大波人會選擇吃紅棗、喝紅糖來補血。吃完後，感覺自己身體棒棒噠，紅棗便宜又有用，簡直「回血神器」。

但事實上，紅棗中的鐵元素非常低，尤其是乾紅棗，鐵元素含量相當低，每100克中，僅有2~4毫克左右的鐵元素。而且棗裡面的鐵不好吸收，補血效果並不好。

相反棗的含糖量較高，也正是這些糖的功勞讓你“精神倍增”。此外阿膠、阿膠棗這些食品和保健品並沒有緩解貧血症狀、「補血」的效果。

女性在冬天感覺不適，可能是生活不規律，或暴食後開始減肥，又或者是受涼導致。若真想有效補血，可以考慮食用新鮮的肉類，包括豬肉、牛羊肉等幫助補血。

那“紅棗補血”的謠傳何來？中醫常有“紅棗補中益氣，養血安神”的說法，傳統中醫更看重的是紅棗豐富的營養、整體補益的效果。特別是對於一些女性氣血不足的情況，紅棗有一定的補益作用，並非單純的指能補血。

兒科醫生鮑秀蘭

面若桃花，臉色紅潤是不少女生所追求的，這與氣血充足有關，談到補血，大家會想到多吃兩個紅棗？

那吃紅棗就真的能補血嗎？

現在讓超哥來為超粉解答啦。

答案搶先看：

紅棗中的鐵含量和吸收率都不高，單吃紅棗難以起到補血的功效。

【當我們在談補血的時候，我們在談什麼？】

我們血液中含有很多種血細胞。其中紅細胞承擔著運輸氧氣的功能。而紅細胞的運輸氧氣的功能是靠裡面的血紅蛋白實現的。

鐵作為血紅蛋白的主要成分，參與紅細胞的合成，維持正常的造血功能。可見，鐵對補血起著關鍵的作用，而我們通常說的貧血也多為缺鐵性貧血。

【紅棗中的鐵】

既然補血靠的是鐵，那我們且來看看紅棗中鐵的情況。根據文獻數據顯示，紅棗中的鐵含量約為5.1毫克/100克[1]，在同一實驗中，茶葉中的鐵含量為5.6毫克/100克，可謂相差無幾。

而補鐵的效果除了看鐵含量外，還需要看鐵的吸收率。

食物中的鐵有血紅素鐵及非血紅素鐵。前者存在於魚、畜及禽類的肉中，能被腸道上皮細胞直接吸收，不受消化液或其他食物因素的影響，後者則受草酸鹽、碳酸鹽、磷酸鹽、植酸鹽等影響，而紅棗中的鐵為非血紅素鐵，吸收率並不高。當然維生素C促進非血紅素鐵吸收的作用明顯，但需要與食物同食。

【肉類的補血效果更佳】

看數據說話，雞肝中的鐵含量高達9.6毫克/100克，豬肝是22.6毫克/100克，畜(豬、牛、羊)和禽(雞、鴨、鵝)全血中鐵的平均含量為34.1~55.9毫克/克[2]。這種血紅素鐵是可以被消化道直接吸收的，而且吸收過程中幾乎不受其他食物因素的干擾，效率很高。

研究數據表明，在含有肉類的混合膳食中，鐵元素的吸收率為10%，而糧食豆類中的鐵吸收率僅有1-3%。

肉類的鐵含量和吸收率與紅棗相比，簡直可以說是開掛級別的，要補血，多吃二兩肉效果更明顯。

【總結】

紅棗中的非血紅素鐵含量和吸收率不高導致補血效果不明顯，要補血，肉類中的血紅素鐵是你更好的選擇！

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參考文獻：

[1]郭婕,張帆,胡春紅,趙錦慧.分光光度法測定茶葉與紅棗中鐵的含量[J].周口師範學院學報,2014,31(05):104-105.

[2]林宇光,彭恕生.動物血鐵的營養價值及其利用[J].國外醫學(衛生學分冊),1988(01):24-28.

超哥話食

1

貧血與腎病

貧血，在慢性腎病中十分普遍，腎小球濾過率越低，其患病率越高！

據美國國家健康與營養調查資料顯示，估計小球濾過率（eGFR）：

- 當為60ml/(min·1.73m²)時，貧血的患病率為1%；

- 當為30 ml/(min·1.73m²)時，貧血的患病率增至9%；

- 當為15ml/(min·1.73m²)時，貧血的患病率增至33%~67%！

2

素食——貧血飲食上的罪魁禍首！

腎病需要低蛋白飲食，醫生一直在強調“少吃肉”！而很多腎友為了讓自己的肌酐值“漂亮”甚至不吃肉，純素食飲食，導致貧血高發。

在動物性食品中，約有40% 的鐵是血紅素鐵，60%的是非血紅素鐵; 而植物性食品中全部為非血紅素鐵。

由於血紅素鐵的吸收率遠遠高於非血紅素鐵，故有學者認為素食者發生缺鐵性貧血的危險性更大。而研究也證實，長期素食貧血發病率是普通飲食的1~1.5倍。

此外，長期素食也會導致維生素B12（主要來源動物）的缺失，從而導致巨幼紅細胞貧血、加重貧血症狀、增加患心血管病的風險。

3

紅棗“補血”，純屬瞎扯

很多人講究“以形補形”，“美容吃豬皮”、“大姨媽喝紅糖”、“補血吃紅棗”……

這些說法並無根據，只是自欺欺人的安慰劑罷了！

紅棗含有的是非血紅素鐵，吸收率（5%）極低，且自身鐵含量（幹2.1mg/100g；鮮1.2mg/100g）並不高，根本達不到補血、補鐵的目的。因此，紅棗補血純屬瞎扯！

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紅棗好處多

紅棗雖不補血，但也並不是“一無是處”。

-01.富含膳食纖維

每百克新鮮紅棗膳食纖維是1.9g；乾紅棗是6.2g，而普通的蘋果膳食纖維才1.2g。相比較而言，無論是新鮮紅棗還是乾紅棗，在水果中膳食纖維含量都不算太低。

膳食纖維具有調節血糖、防止便秘等功效，對於想改善胃腸道功能的腎友可以適當食用。

-02.富含維生素C

此外，紅棗中維生素C的含量也是可圈可點的。每百克新鮮紅棗中維生素C含量高達243 mg，遠比蘋果（4mg）、柑橘（28mg）和獼猴桃（62mg）要高。

雖說紅棗不補鐵，但高維生素C含量卻可以促進鐵的吸收。

不過遺憾的是，維生素C是水溶性維生素，乾紅棗中維生素C含量絕大部分被損失（14mg）掉， 促進鐵的吸收，鮮紅棗比干紅棗更有優勢。

-03.富含鉀元素

紅棗是典型的高鉀食物，每百克鮮紅棗鉀含量為375mg，乾紅棗更是高達524mg，比我們已知香蕉的鉀含量（256mg）還要高。

關於鉀元素，我們需要辯證來看。

• 鉀能夠抑制鈉的吸收，具有降血壓的作用，對於高血壓的人群是非常好的。

• 不過，血鉀高是會猝死的，對於高鉀血癥是需要嚴格限制的。

若你只是單純的高血壓、尿量正常的人群，是鼓勵多吃含鉀豐富的水果、蔬菜。

若你已經存在高鉀血癥、少尿無尿的終末期腎友，是需要嚴格限制鉀元素的攝入！

對於貧血的腎友，要多吃瘦豬肉、牛肉、血製品等富含血紅素鐵豐富的食物來補鐵。同時，搭配新鮮紅棗來促進鐵的吸收，但一定要根據自己的血鉀情況來進行選擇！

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貧血在女性中最為常見，也有著十個女人八個貧血的說法。雖然這種說法有點誇張，但是也說明了女性是貧血的主要人群。這貧血就要補血，千百年來在老百姓中紅棗就是最好的補血食物，便宜還好吃。但是紅棗真的能補血嗎？

女性因自身生理原因出現貧血的幾率較高，這種貧血往往是缺鐵性貧血。缺鐵性貧血顧名思義就是身體中缺乏鐵元素引起的，需要從食物中獲取充足的鐵元素滿足身體的需要量。多少年來紅棗被老百姓奉為補血佳品，閒暇之餘也會吃上幾粒紅棗。紅棗是否真的如我們想象的那樣，起到補血的作用？

答案是否定的，原因在於紅棗中含有的鐵是非血紅素鐵。紅棗中含有的非血紅素鐵需要轉化為血紅素鐵才能被人體吸收，但是這個轉化率有點太低了，人體的吸收率僅為3%左右。也就是說，通過食用紅棗來達到補血的目的難度太高，除非您一天能吃上百斤紅棗。

其實不僅僅是紅棗，其他的一些植物性食物也難以達到補血的效果，植物性食物所含有的鐵是非血紅素鐵。如果您想補血，最好是食用含有血紅素鐵的時候，而血紅素鐵則是存在於動物性食物之中。常見的紅色肉類、動物肝臟、動物血等等，都是很好的補血食物。

判斷貧血最好的指標就是血常規中血紅蛋白一項，如果您的血紅蛋白低於120就可以判定為貧血，這個時候通過調整飲食結構能夠達到補血的效果。當血紅蛋白下降到110的時候，就需要服用一些藥物來治療貧血，單純通過飲食調理難度有點高。治療貧血的藥物可以選擇琥珀酸亞鐵類的藥物，效果還不錯。

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王桂真營養師

紅棗不補血，它的補血功效是被誇大了的。中醫講究的“以形補形、以色補色”其實是具有一定的誤導性的。

我們通常認為，貧血的主要原因是缺鐵，每100g鮮棗中含有1.2mg的鐵，看起來含鐵量是挺高的，但是紅棗中的鐵是難以被人體消化吸收的非血紅素鐵，在人體中的吸收利用率很低。而且，我們吃的紅棗都是經過曬乾處理的，在曬乾過程中，紅棗中的鐵和維生素C都會隨著水分而流失掉。最終紅棗中能被人體吸收的鐵很少，幾乎起不到什麼補血的功效。

而且，貧血的原因有很多種，不僅僅是缺鐵，葉酸、B12缺乏也可能導致貧血，還有白血病也會導致貧血。當然，缺鐵性貧血是比較常見的貧血原因。

要想補血，咱就別指望紅棗了，食用動物血製品效果會好得多。因為動物血中的鐵都是利於人體吸收的血紅素鐵，吸收率很高。當然，動物肝臟也有補鐵的作用，但因為膽固醇和脂肪含量較高，所以不宜多吃。在補鐵的同時，多吃些富含維生素C的果蔬，有助於鐵的吸收利用哦！

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穎食營養說重點：吃紅棗補血，從營養學的角度來說，補得少。但是從中醫的角度講，紅棗是補血的。

營養學角度看，紅棗為何不補血呢？

1、紅棗本身所含有的鐵含量就比較少，達不到補血的目的。

2、紅棗裡的鐵為非血紅素鐵，不易吸收，因此補血效果差。

3、乾的紅棗所含有的維生素C含量少，促進鐵的吸收能力降低，不好補血。

所以從營養學角度，要補血效果好，還是要吃含有血紅素鐵多的食物，比如肝臟，動物血等。

中醫角度來講，紅棗又是補血的。

從中醫角度講，紅棗性暖，補血養血，可以改善血液循環，進而達到補血的效果。不過，中醫講究的是整體的觀念，所以也不是一點點紅棗就可以補血的。

作為幹棗來說，紅棗的含糖量是很高的，所以每天不要吃太多，吃五粒就好了。

注：

穎食營養

紅棗無法有效補充身體所需的鐵元素，食用紅肉肝臟是上選。

一般提到“補血”，主要指的是補充鐵元素。比如女性生理週期會丟失一部分鐵元素，建議可以適當補充。但吃幾顆紅棗無法做到。其中的鐵含量很低，100克大棗大約有2.1mg鐵。

相比之下，100克鴨血中含鐵23.1mg，100克鴨血中則有30.1mg，含量遠高於大棗，而且是人體容易利用的血紅素鐵，對於補鐵意義很大。

紅棗有用更傾向於認為是其中的維生素、碳水化合物發揮作用。

一些小仙女們喜歡在來大姨媽時吃些大棗，覺得能夠“補血”，也覺得能緩解一定程度的身體不適。其實，在面色不好或者例假期間，適當吃些大棗也許能發揮作用，但不是因為補鐵，而是其中的維生素礦物質，以及豐富的碳水化合物，補充了能量，讓人體變得“精神”。另外，紅棗口感很甜，吃了能讓心情愉悅些，心裡上能緩解身體的不適。

紅棗熱量較高，不可多食。

100g幹棗熱量大約為317kcal，其中碳水化合物更是達到81.1g，數值是比較驚人的。因此，紅棗不宜多食，尤其不要因為覺得健康當飯吃，隨手就吃一大把，那可是滿滿的熱量啊，所以還是要注意控制用量，要不，鐵沒補到，發胖倒是真的。

註冊營養師王華

紅棗能補血這個說法真的由來已久，它的顏色紅彤彤的，很自然的讓人覺得它能夠“補血。

可是它真的可以補血嗎？

紅棗健脾益胃、補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體，滋潤氣血.臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。養血安神，緩和藥性。棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。所以紅棗確實是能補血。

建議試一下當歸紅棗粥。

做法：

原料：當歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。

做法：

1、先將當歸用溫水浸泡片刻，加水200克。

2、先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。

嶽麓鮮果匯

　　紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。紅棗中含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、多種微量元素等，被譽為 “天然維生素丸”，是養生保健的最佳選擇。每都說吃紅棗可以補血補氣，美容養顏。吃紅棗真的能補血嗎?

　　對於營養性貧血患者，例如缺鐵性貧血，長期營養不良導致的貧血人群，是可以多吃一些富含鐵劑的食物進行滋補，其中紅棗中富含多種礦物質，鐵的含量相對比較大，鐵含量為1.2毫克/100克，是食物中鐵含量較多的一類，紅棗和豬肝、豬血、桂圓等食物等都可以作為食物輔助治療缺鐵性貧血。此外，紅棗中還含有大量維生素C，可以促進鐵離子的吸收，提高身體的抵抗能力。但是其他類型的貧血，例如地中海貧血、巨幼紅細胞性貧血等，紅棗並沒有很好的補血功效。對於長期慢性疾病患者、手術後血氣虛的人，紅棗熬粥滋補是比較有用的。

　　紅棗在中醫處方中通常作為一味藥食同源方藥使用，紅棗可以補中益氣、養血安神，對於脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢等症狀的治療有較好效果。常喝紅棗水對經血過多引起的面色蒼白、手腳冰冷等貧血症狀有較好的改善效果。但是紅棗味甜，多吃容易生痰生溼，導致水溼積於體內，加重水腫症狀。此外，高血糖患者、女性月經期、外感風熱引起的感冒、發燒及腹脹氣滯者，暫時都不要吃紅棗。

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