1.解州羊肉泡饃，是山西省運城市鹽湖區解州鎮的著名傳統特色美食。解州羊肉泡饃選料上乘，工藝獨特，精選羊肉、羊骨熬湯，一碗清湯濃縮了羊肉和羊骨的精華，湯裡放上香菜、蔥花，配上兩個餅食用。吃起來肉爛湯濃，香氣四溢，味美可口，令人回味無窮。
2.陽城滷肉，是山西省運城市芮城縣陽城鎮的著名特色美食之一，被稱為山西一絕。陽城滷肉是當地人非常喜愛的一種食物，具有色鮮、皮軟、味美而不膩、久放而不腐等特點。用火燒餅夾滷肉是當地膾炙人口的名食，吃起來酥爛適口，別有一番風味，深受食客的喜愛。
3.北相羊肉胡卜，是山西省運城市鹽湖區北相鎮的著名傳統特色美食，距今已有一百多年的歷史。製作羊肉胡卜關鍵的是羊肉湯，是以羊前腿肉、蔥、生薑、花椒等材料熬煮而成。胡卜是一種麵餅，用麵粉、溫水、食用油、食鹽等原料烙制而成。
4.羊雜爛，是山西省運城市新絳縣的著名傳統特色美食之一。羊雜爛是由羊骨架熬製成上等羊湯，加以羊肉、羊肚、羊腸、羊肺、羊肝、羊血等，佐以香菜、蔥花、羊油辣子等煮制而成。吃的時候配上麻花或鍋盔，食之油而不膩，鮮而不羶，清香爽口，受到人們的喜愛。
5.萬榮涼粉有熱涼兩種，澆羊肉臊子的為熱涼粉，調以油辣子、芥茉、食鹽、蒜泥、醬油、醋的為涼涼粉。據傳始於清代，由陝西韓城傳入。最有名的為三兒涼粉。三兒大名王東海，幼時隨榮河柴世興學此手藝，並有創新。他的用料非常考究，主料採用陝西韓城、宜川山區的蕎麥麵，調料油辣子澆時最講究火候，調到碗裡不滲入涼粉，食時清香，麻辣爽口。
6.聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。主要原料為麵粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月，由於外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質。
7.南式細點是山西省運城市的一道漢族傳統名點，由中國南方引入已有400餘年歷史，經長期發展演變，成為運城的獨特產品。細點區別于山西其它糕點的突出之處就在於“細”：加工精細、成品細膩。在工藝上，也分得較細。
南式細點花樣繁多，口味各異，外形美觀，層次分明，具有酥、松、甜、香等特點。南式細點也成為山西八大名點之一。
8.醬玉瓜是臨猗縣的著名特產小吃，最早醬制此品的是臨晉鎮東關醬菜園人，由於風味出眾，故廣為流傳。已有百餘年製作歷史。這種醬瓜，色澤黑亮，醬香撲鼻，清爽可口，味道成中帶甜，實為佐餐佳品。
9.稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。
10.黍面油糕，又稱黍面油茶糕，是山西省運城市的著名特色風味小吃之一，以黍子面為主要原料炸制而成。黍面油糕有兩種：一種是經常食用的扁圓形的油坨兒，另一種是元宵節的節日油糕，呈半月形。黍面油糕可熱吃或涼吃，涼吃更有風味，撒上白糖，吃起來香甜可口，回味悠長。
11.垣曲炒祺，是山西省運城市垣曲縣的著名傳統特色小吃之一。垣曲炒祺是以白麵、精鹽、芝麻、食油、雞蛋、花椒、白糖、五香粉等為原料，做成或方或長的塊狀，配以當地特有的白土炒制而成。可以根據個人的口味製作不同的炒祺，有花生仁炒祺、核桃仁炒祺、雞蛋炒祺、芝麻炒祺、油酥炒祺、奶油炒祺、麻辣炒祺、五香炒祺等品種。成品色澤焦黃，吃起來外焦內脆，醇香可口。
12.芮城麻片，是山西省運城市芮城縣的著名傳統特色小吃，起始於明末清初，已有三百多年的歷史。芮城麻片製作原料主要有面粉、芝麻、飴糖、植物油、白砂糖、檸檬酸、清水等。成品色如琥珀，長方形，厚薄均勻，入口酥脆，味道香甜。
13.風葫蘆是運城市的地方風味甜菜，主要原料是用豬板油和麵粉以及雞蛋製作而成的，因為外形看上去很像葫蘆，裡面是空心的，所以得名風葫蘆。它的外皮金黃亮麗，吃起來外面酥脆裡面嫩滑。
14.“永濟牛肉餃子”是山西省永濟市的一種民間小吃，相傳距今有100多年的歷史。由於當地回民較多，喜食牛肉。為了傳統和正宗，他們常常採用自己養牛，自己宰殺。或處賣或自己食用。晉南人喜食餃子，慢慢地當地回民就喜歡用精純的牛肉做餡，製作牛肉餃子。由於選料科學，用親自熬製牛骨頭湯伴餡，使牛肉餃子吃起來鮮、香、嫩、滑，回味無窮。
15.聞喜蔥花餅的歷史起源於明代。當時，聞喜縣衙門口有一家小吃鋪用麵粉、油脂、蔥花烙烤出的烤餅，層多且薄、皮脆酥香、色澤黃澄，餘味悠長，深受邑人和過往客商的青睞，不久便聞名三晉。
16.新絳銅火鍋，因為它的很多元素都是經過歷代的流傳和改進，以木炭為燃料，以熬製的老湯為湯料，選用經過煮、炸、燉、蒸的紅燒豬肉、排骨、酥肉、油炸肉丸、粉條、海帶、豆腐、白菜等菜餚，經過科學搭配，使之達到了營養均衡，又帶有歷史的厚重。
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