散養雞因為雞群生活在外界的時間比較長，活動的範圍也比較廣，因此儘管它們的抗病能力更強，但依然存在不小的感染病原菌的可能性。尤其是如果雞的生存環境受到了病原菌的汙染，那這種風險就更大了。因此，控制病原菌汙染，對於散養土雞的健康尤為重要。
目前，對散養雞威脅比較大3種病原菌，分別是沙門氏菌、大腸桿菌和黴菌。本文，我們就來詳細聊聊養雞戶應該如何控制這3種病原菌的汙染和威脅。
1. 沙門氏菌。
沙門氏菌不但人可以感染，雞也會感染。也正是因為它是一種人畜共患病，所以目前在食品安全領域，對沙門氏菌的檢測比較多，很多食物中毒的元兇也常常就是沙門氏菌在搗鬼。所以，養雞戶控制沙門氏菌的汙染不但是為了雞的健康，還為了自己養的雞出產的禽蛋更加安全。沙門氏菌感染雞之後，可能引發的疾病包括白痢、副傷寒和傷寒等。
所有雞病都是防大於治更划算，而傳播該細菌的主要渠道是動物性飼料，比如骨粉、魚粉等。因此養雞戶在選中這類飼料原料的時候需要尤為注意進行沙門氏菌的檢測。另外，對於雞群的檢測也要常常進行，一旦發現陽性案例，應該及時淘汰。
2. 大腸桿菌。
客觀來說，大腸桿菌本身大多數情況是個“好細菌”，不但不致病，還對於維持雞的腸道菌群平衡很有作用。但是有些致病的大腸桿菌就沒有這麼“友好”了，它們會導致腸道感染，引發雞群腹瀉、敗血症、毒血癥等。
大腸桿菌跟沙門氏菌一樣，也是食品安全監測的一個重點關注對象，所以養雞戶同樣要十分小心，避免雞群受到它的汙染。該病的主要傳播渠道是動物糞便，因此消除這一傳染源的威脅，做好雞群活動範圍內的消毒工作對於控制大腸桿菌的汙染很有幫助。
3. 黴菌。
我們此前不止一次提到過黴菌。當然，真正威脅雞群健康的是黴菌毒素，它是黴菌在飼料代謝中產生的有毒有害的代謝物質。很多養雞戶尤其是散養雞的養殖戶不太關注黴菌毒素，其實在飼餵給雞群的飼料當中檢測出黴菌毒素是很普遍的事情。而最常見的一種黴菌毒素，就是黃麴黴素。
黴菌毒素影響下的雞群，嚴重的直接產生中毒反應，不嚴重的也會產生免疫抑制，降低雞群免疫力，誘發各種雞病。有些養雞戶養的雞，發病率很高但原因不明，這個時候檢測一下雞肝腎中的黴菌毒素，一般都能檢出，這就是黴菌毒素造成的免疫抑制惹的禍。
預防黴菌毒素的汙染，養雞戶需要做的事情比較多。包括但不限於：控制玉米水分；小心動物性蛋白質飼料的含水量高脫脂不全；注意避免飼料淋雨進水；飼料加工過程中要充分散熱，注意設備衛生；使用脫黴劑等等。
以上三種，就是散養土雞常見的病原菌，文中已經為廣大養雞戶朋友介紹了防範受它們汙染的方法，希望對大家有所幫助。
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