紅燒肉太油膩？試試多加這一步，就可以做出肥而不膩的美味紅燒肉
作為一個剛入門不久的家庭煮婦，我發現我越來越喜歡下廚了，以前覺得下廚很麻煩，滿是油煙。但是當做出來的菜餚被家人稱讚的時候，我就特別的開心。紅燒肉做了沒幾次，但是每一次做出來都不好吃，不像飯店做的那樣肥而不膩。做紅燒肉最重要的當然就是口感了，如果太油膩，沒吃幾口就不想吃了。
那麼紅燒肉太油膩了怎麼辦呢？每次都是按照正確的做法做的，就是去不掉油膩的口感。因為紅燒肉是五花肉做的，五花肉本身就很油，想要去掉油膩的口感，不是得把油都給去掉呀，那還不如用瘦肉做呢。
後來經過一個大廚的指點，大廚告訴我，做紅燒肉的時候試試多加這一步，就可以做出肥而不膩的美味紅燒肉。這一步很多人都會忽略，但是不能忽略，飯店大廚都是這樣做的。
這一步就是把五花肉下鍋焯水，焯水後會有一層浮沫，把這層浮沫撇去，然後做出來的紅燒肉口感就不會油膩了。這層浮沫就是五花肉裡的血水和雜質，如果這些東西不清除，紅燒肉就不會好吃。下面我們來看看做法。
第一步，將五花肉洗乾淨，然後切塊，冷水下鍋，加薑片和料酒，焯水後撇去浮沫，然後撈出五花肉塊，用溫水沖洗乾淨。
第二步，鍋中燒熱油，把五花肉下鍋煸炒，小火煸炒至五花肉出油，表面微微焦黃，然後盛出備用。
第三步，鍋中倒入冷油，下入冰糖翻炒糖色，再下入五花肉翻炒上色，加生抽和老抽翻炒均勻。
第四步，倒入水沒過五花肉，大火燒沸，轉小火燉煮至湯汁收濃，然後開大火收汁，收汁後關火出鍋即可。
紅燒肉這樣的做法你們學會了嗎？
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