紅薯是很多人都喜歡吃的美食，不管是用來烤，還是用來蒸、煮，或者是其他的方式，紅薯一直都是人們心目中的“抗癌明星”。可大家光顧著吃紅薯了，別忘了還有貢獻非常大的紅薯葉。
有很多人只喜歡吃紅薯的根莖，卻不喜歡吃紅薯的葉。殊不知，紅薯葉是一種營養價值非常高的食物，不僅有著“長壽菜”的稱號，還被稱為“蔬菜皇后”。
是養生專家們一直都認可的保健養生食材，那經常吃食用紅薯葉，到底有哪些好處呢？
首先，紅薯葉非常突出的特點就是其中的胡蘿蔔素。即便是跟胡蘿蔔相比，紅薯葉中的胡蘿蔔素，還要比胡蘿蔔的高。兩者相比，紅薯葉中的胡蘿蔔素比胡蘿蔔高出1-1.5倍，這種營養物質有延緩衰老、保護皮膚健康，以及維持眼睛正常生理功能的好處。
其次，很多人在吃紅薯葉的時候，品嚐到紅薯葉的黏黏汁液，這種成分就是紅薯葉中的黏液蛋白。大家不要小看這種成分，它對提高機體免疫力有很好的作用。
特別是對於免疫力低下的人群，如正在發育的兒童、有慢性疾病的三高人群等。都可以適量的吃紅薯葉，幫助機體提高健康指數，遠離亞健康。
再次，紅薯葉中還含有豐富的蛋白質，跟其他的蔬菜相比，紅薯葉中所含有的蛋白質含量是較多的。雖然是植物蛋白，但也是一種很好的蛋白質來源，堪稱是綠葉菜中的全能選手。
最後，紅薯葉中還含有豐富的鐵元素，它是血紅蛋白需要的成分，對於有缺鐵性貧血的人，就不妨選擇紅薯葉，對緩解病情、改變氣色有非常好的益處。
看完了紅薯葉的好處，如果要說到吃，大家可以把紅薯葉焯熟後，放上適量的香油、醋、食鹽、橄欖油涼拌，如果喜歡食用辣口的人，還可以自己弄點花椒油或者是辣椒油，都可以起到增香、促進食慾的作用。
除了涼拌，大家還可以把紅薯葉跟麵粉融合起來，做成餡餅，或者是蔬菜餅等主食，在整體的營養上還有所提高，是值得大家食用的美食。最後提醒大家一句，因紅薯葉這種美食屬於涼性的食物，如果大家喜歡吃的話，還要注意自身的體質，如果你是屬於偏涼的體質，還需少吃紅薯葉，避免給身體健康帶來不利。
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