龍眼樹外表並沒有什麼驚人之處，但是它的果質好，甜味十足。我很早就嚐到了這種甜而不膩、糯而爽口的特色了，人們多稱它為龍眼, 而北方人更習慣叫桂圓。
龍眼在不同的階段是有不同味道的：熟透的龍眼甜津津的，還沒熟透的則有一種苦澀的感覺。只要你輕輕地剝開龍眼的皮，你就可以聞到龍眼獨特的香味了。在晶瑩圓潤的果肉裡嵌著棕黑色的核。
龍眼不但味道可口，還可以曬成龍眼乾，成了桂圓肉，可以益脾養心，是上好的滋補品。
桂圓乾是把龍眼去水曬乾。中醫認為桂圓乾具有益氣補血，安神定志，養血安胎的作用，所以適用於頭暈眼花，失眠健忘，脾虛腹瀉，精神差等症狀。而且桂圓也是一種食物，所以長期服用是沒有什麼副作用的。吃的方法也比較多，可以直接服用桂圓，也可以用桂圓和枸杞一起泡水，作為茶飲用。也可以用桂圓、雞蛋和紅糖加水煮湯，可以滋補身體。
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