創意風向標
在農村，養雞的農民一般都是把雞放到外面散養，雞從小就是吃蟲子🐛蔬菜瓜果和粗糧長大的，而在養雞場，雞都是靠飼料養大的。
看看我家雞窩裡的蛋殼顏色。
農村母雞蛋殼的顏色與什麼因素有關，
一、取決於母雞的品種。
比如，白殼蛋主要以“白來航雞”為祖代培育而來，紅殼蛋主要以“羅島紅”培育而來，而粉殼蛋則是由兩者雜交而形成的品系。
簡單來說，母雞體內的血紅蛋白經過代謝，會產生一種色素，從而影響了雞蛋顏色，產下的雞蛋的殼就是紅皮的蛋。這主要和雞的品種有關係。而有些雞沒有這種色素，就是白殼雞蛋了。
二、另外，每隻雞戶外採食包含礦物質和微量元素、植物等🈶️差異，也會影響蛋殼顏色。
三、其中綠殼雞蛋就是烏骨雞產的蛋。
單憑雞蛋殼的顏色，我們並不能判定母雞是“散養”還是“放養”、是“土雞”還是“洋雞”。 所以啊，無論是白殼的雞蛋，還是紅殼的雞蛋，它們雖然外形差別較大，但營養成分幾乎相等。
從安全健康角度，建議大家買純糧放養土雞蛋🥚，而且蛋殼顏色就是🈶️差異才好，如果市場雞蛋顏色過於統一，不要買了，就是籠養雞蛋。
因為籠養雞料餵食、生長環境基本一致，所以產的雞蛋蛋殼顏色差異不大。另一方面，籠養雞蛋含飼料激素、抗生素等，長久食用影響身體健康！
徽州山農小方
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EyeOpener
從小吃過的雞蛋，數不勝數，就連顏色，也是花樣超級多—
白色粉色褐色青色綠色還有灰色等等…
有些人喜歡紅皮雞蛋認為營養高，也有人喜歡綠皮雞蛋認為這才是優良品種。也許你對這個問題已經好奇很久了
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為什麼蛋殼的顏色不一樣呢？
蛋殼顏色主要受遺傳影響
在雞蛋的形成過程中，影響蛋殼顏色的色素主要是原卟啉（又稱卵卟啉），由母雞的蛋殼腺合成合成原卟啉能力是由遺傳因素決定的，所以蛋殼顏色主要受遺傳因素的影響。
一般說來，同一只母雞生出的雞蛋顏色是比較固定的，但是因為不同母雞合成原卟啉的遺傳能力有所差異，同一品種的母雞生出的雞蛋顏色也會有一定的差別。
買雞蛋時為什麼總能看到不同顏色的雞蛋？那是因為，飼養的雞一般是由多個遺傳品系雜交的，蛋的顏色差別也會更加明顯。
雞齡影響蛋殼顏色
雞蛋的重量會隨著母雞年齡的增加而增加，但殼上膜色素的分泌量是固定的，並不因年齡的變化而改變。
因此，當母雞隨著年齡增長而蛋的重量不斷增大時，有限的色素就會分佈到表面積擴大的蛋殼上，導致蛋殼顏色變淺。
飼料中的成分影響蛋殼顏色
還記得小時候撿雞蛋的日子嘛？從雞窩裡掏出一捧熱乎乎的雞蛋，那種雀躍的心情簡直美上天了~偶爾在雞窩中發現了一顆“雙黃蛋”或者是“軟殼蛋”，簡直都像是發現了寶藏…
其實，不論是軟殼蛋，抑或是雙黃蛋，都跟雞食（飼料）有一定關係，比如說食物中缺乏鈣，就容易產軟殼蛋；鈣添加過多，又會使蛋殼的顏色變淡，色調變差。飼料中磷過多，破蛋率會增多，磷過少，則產蛋率下降等等。
一般說來，天然食物或商品飼料中獲得的色素，並不能被沉積到蛋殼中，如果在雞飼料裡添加核黃素和β-胡蘿蔔素，蛋黃的顏色會變深，蛋殼卻未必。
疾病和營養同樣改變顏色
如果母雞生病了，或者因為飼養方式的不同（比如放養、圈養），提供的雞飼料不同，也可能會導致蛋殼的顏色有所區別。
比如，一些引起誘發免疫應激反應的疾病，像是傳染性支氣管炎、非典型新城疫和產蛋綜合症等，會導致蛋殼腺萎縮，影響蛋殼的色澤。
沙門氏菌和大腸桿菌的輕度感染則會影響輸卵管蛋殼腺的分泌，出現所謂的沙皮蛋。許多小型的飼料廠在產蛋雞濃縮料中添加少量的抗菌素，反而有助於蛋殼質量的改善，就是這個原因。
綜上，我們需求的營養基本都來自於蛋白與蛋黃，蛋殼的顏色其實跟雞蛋的營養並無太大關聯，在選購雞蛋時，還是以新鮮為主。
如何選購新鮮雞蛋？
浮水測試
找個碗裝上冷水，然後把蛋放進去。如果雞蛋平平沉入水裡，那麼它們非常新鮮。
如果這枚蛋已經有幾周時間了，但是依然可食用，那麼它會一端翹起，半立在水中。如果雞蛋整個浮在水面上，那就丟了吧，這蛋已經不能吃了。
煮熟觀察
如果您經常吃煮雞蛋，就會發現新鮮雞蛋煮熟後不容易剝皮，剝的時候往往會連帶下來部分蛋白；而不新鮮的雞蛋則連皮帶膜很容易剝開。
ps：至於大家經常聽到的“搖一搖辨別雞蛋新鮮度”方法，細辛妹覺得並不太靠譜，試想，這個蛋得壞到神馬程度，才能“搖晃時聽到液體晃動的聲音”？
吃雞蛋有哪些注意事項呢？
1煮、炒、煎、蒸幾個方式中，帶殼水煮蛋營養最佳，高溫油炸最易丟失營養。
2別吃生雞蛋或喝生雞蛋清。生雞蛋含有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，影響消化吸收。
3蛋白蛋黃都不要浪費。蛋白主要含蛋白質，蛋黃則富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2，還含有鈣、鐵、鋅等營養素，是蛋類營養的精髓。
4普通人每天吃1個雞蛋即可。正在發育的青少年、血脂異常患者、素食者以及孕婦、產婦等需補充營養的人群可每天吃2~3個雞蛋。
5目前的檢測數據並不支持土雞蛋比“洋雞蛋”更有營養的推測，比較而言，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營養素差別不大。
6雞蛋與豆漿可以一起吃。大豆中的確含有不利於蛋白質消化吸收的物質，但只要豆漿經過充分煮開，這種物質就被破壞，不會再抑制蛋白質消化吸收。
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哪種顏色的雞蛋更營養？
土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，飲料蛋即洋雞蛋指的是養雞場或
養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量提高5%-6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19.8%，口感香鮮、質嫩無腥味。土雞蛋營養豐富，是女性美容膳食中重要的組成原料。
沒做過飯的我，是不是回答的一本正經的。其實我真的不愛做飯，可是沒辦法的，家務活都是女人在做。做飯還好吧，洗碗更補喜歡。想買一臺洗碗機，看中了美的的【範】，坐的老公答應。
小迷糊502
不管啥顏色的雞蛋營養都是一樣的。現在都是喂飼料養的雞下的蛋，而且飼料中添加化學劑什麼的。什麼散養的小草雞也是喂飼料的。記得小時候家家戶戶散養雞，一來拾拾飯桌上散米粒，二來來親戚殺只公雞改善改善生活。有時候老母雞剛下完蛋離窩，我就將雞蛋拿來用大針對蛋兩頭攢通，用嘴將蛋黃蛋白吸入肚裡……
老夥計610322
隨著工業化的不斷髮展，一些化工原科，也就是人們常說的飼料添加劑進入了養雞業，這個行業為了讓雞多產蛋，總是在飼料裡面加足了各種添加劑和生長素，原本的營養佳品，目前不再是以前那麼好了，多多少少含有一定的添加劑和生長素的殘留，這真是讓人不放心。關於哪種顏色的雞蛋更營養？從科學的角度看，各種顏色的雞蛋營養相差無幾，沒多大區別。如果是純糧餵養的雞所下的蛋，真的是營養佳品，但是目前這樣的雞蛋很少了。只有農村散養的雞所產的蛋可靠些。
成功學導師150004367
鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。
具有解毒功效,富含蛋白質,市面上一個鴿子蛋的價格可以買1.5斤雞蛋.
如果是賽鴿的蛋,應該比肉鴿的營養更好,因為飼料不同.
縐紗鴿蛋的做法
【特點】:
色澤黃綠，縐紗豔麗，清淡可口，別有風味
【原料】
主料 鴿蛋10個，冬筍50克，冬菇50克，菜芯100克。調料 植物油800克(實耗約50克)，溼澱粉50克，香油6克，胡椒粉少許，料酒10克，鹽3克，醬油10克。
【製作過程】
(1) 先將鴿蛋乾淨，用清水煮熟，撈出後放入涼水中緊一下，剝去殼。
(2) 蘸溼澱粉一薄層。
(3) 炒勺上火倒入油燒熱，將雞蛋下入炸至起縐紗皮後，撈出瀝油。
(4) 再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等，扒上芡汁即成。
酒釀鴿蛋的做法
【原料】
鴿蛋12只。 白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣，糖桂花適量、青梅半顆。
【製法】
炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸後離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其氽按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然後將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸後離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
【特點】
湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養豐富
獵殺人販
雞蛋蛋殼的顏色主要取決於遺傳因素，與雞產卵時的環境和雞吃的食物也有一定關係，不論什麼顏色，營養相差無幾，各種營養成份上差下差有限，從總體上講可怱略不計。
幸福快樂每一天L
準確的告訴您～綠色的雞蛋最好！！！我們親家是農村的，自己在山上養了幾隻雞，也不餵食，雞就自己滿山得溜達尋食吃，吃的野草，小蟲，螞蚱什麼的，下出來的蛋皮是淡綠色的，蛋黃是紅的，用蔥花炒出來的雞蛋碰鼻兒香！！！
