今天就給大家做一道蒜香鯧魚，食材易買，煎一煎、焗一焗，新手也能輕鬆搞定。
做法雖然簡單，滋味確是頂好的，海魚自帶的鮮，還有蒜頭的香，交融匯成濃香鮮美的一鍋。
鯧魚又叫平魚，扁扁平平的，像個巴掌。
我小時候很愛吃這種魚，但又記不住名字，就一直叫它巴掌魚。
後來菜媽也跟著我這樣叫，這大概是屬於我和菜媽的一份小默契吧~
一般做鯧魚，最簡單的就是清蒸，不過吃不慣的人，會覺得有點腥。
所以，我今天教大家的方子，是用煎焗的做法，加入了大量的蒜來增香，闢腥的同時，吃起來也更香口。
你們也知道，我是個有著四川胃的假廣東人，所以這道菜裡我還加了點辣椒來提味，怕辣的小可愛可以換成甜彩椒，或者不下也行。
但蒜是一定不能少的，而且要多多的下，這道菜的香味有八分是靠蒜撐起來的。
鯧魚肉質緊實，刺也比較少，夾起一大塊肉就能往嘴裡送，爽！
其實年夜飯並不一定要每道都是大菜，如果擔心時間和精力不夠，這道快手但又不失場面的蒜香鯧魚，就是一個不錯的選擇。
那麼，大家趕緊把這菜學起來，除夕夜就用它在家人面前露一手吧~
-蒜香鯧魚-
[ 食材 ]
鯧魚3條 青尖椒2個 紅長椒2個 大蒜5-8瓣 生薑1小塊 生抽1大勺 鹽1/2小勺 細砂糖1/2小勺 料酒1小勺 澱粉1大勺 食用油2大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[食譜 ]
1.鯧魚斜切破開魚肚，去掉內臟摳除魚鰓，兩面輕輕拍上少許鹽和一層澱粉
2.青尖椒和長紅椒斜切，1/3大蒜和姜切碎，剩餘大蒜剝皮拍扁備用
3.鍋中倒入2大勺食用油，放入鯧魚煎至兩面金黃
煎魚時加入薑片和少許鹽可去腥防粘
4.鍋中留底油，爆香姜蒜末，加入1小勺料酒和1大勺生抽，5大勺清水，再加入適量糖鹽調味
放入煎好的鯧魚，煮沸後關火
5.另起一小鍋放入酒精燈爐內，放入蒜粒，倒入煎好的鯧魚和醬汁，撒上青紅椒，蓋上鍋蓋，等蒜香味出來即可上桌
沒有小鍋，可直接在煎鍋中加入蒜粒和青紅椒悶出香味
做這道菜，大家可以連著小鍋和酒精爐一起端上桌，一邊小火加熱著，一邊慢慢吃，就不怕菜變冷會有魚腥味了。
焗魚時也可以加多點水，魚汁鮮美，還夾著蒜香，拿來下飯也是一流。
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