旭日東升0628
100毫升水，40克鹽的比例即可。
或者我們可以使用飽和鹽水。即在鍋內加入需要的清水加熱，同時往裡面加鹽攪拌。待出現無法融化的鹽，說明鹽水呈現飽和狀態了。鹽水放涼後使用即可。
擴展資料
水醃蛋的步驟：
1、把鴨蛋在清水內洗淨，毛巾擦拭水分後，在白酒內滾一下放入罈子內。
2、鍋內加入適量的清水，加入需要的各種香料（八角、花椒、香葉、桂皮等），在火上熬製。
3、待煮制10分鐘後，加入鹽攪拌，待鹽無法融化成飽和溶液，停火放涼。
4、放涼後的水加入到罈子中。
5、罈子口使用泥巴封住，罈子放到陰涼處即可。
一個會吃的胖子
1買來大小均勻的鴨蛋五斤，用水逐個清洗乾淨，瀝乾水分待用。
2在瀝乾水分的同時，準備鹽水，鍋里加入六斤水，放入一斤粗鹽，三十克花椒，三十克八角，開火煮開，大約五分鐘後，倒出放涼備用。
3準備高度白酒一斤，倒入碗中，把瀝乾水分的鴨蛋裹上一層白酒。
4準備一個泡菜罈子，刷洗乾淨，擦乾水分，把沾上白酒的鴨蛋整齊的擺放在罈子裡。
5把放涼後的鹽水倒入罈子裡，密封好蓋子，大約一個月以後就可以煮熟食用了。
多囉嗦幾句:1最好選用綠皮鴨蛋，這種鴨蛋營養豐富。2鹽水往罈子裡倒的時候一定要涼透。3泡菜罈子一定要擦洗乾淨不能留有生水。4在前幾天問答中我分享過幹醃鹹鴨蛋的做法，有興趣的可以去參考一下。
這就是我在家醃鹹鴨蛋的做法，不足之處歡迎評論區留言指正。
我是一名職業廚師每天分享烹調中的乾貨，關注我，共同體驗烹調美食帶來的快樂。
木子小廚LHW
作者您好，根據我的經驗看是否能夠幫到您。
使用100毫升水，40克鹽的比例即可。煮一鍋白開水，水燒開後投放適量鹽。配製成飽和鹽水。飽和鹽水是在配製鹽水時邊煮邊投放鹽，食鹽不再溶解水中，有結晶沉澱即為飽和狀態。如果沾一些鹽水來試味是如海水的鹹苦味道。配製鹽水的多少視蛋的多少而配製，以全部浸過鹹蛋面為宜。如果實要在知道準確的水量，可在清洗蛋的過程裝水後量度。
謝謝!
農牧人精選
水和鹽應該是1:0.6，這樣鹽度就會適中
四川伯虎哥
我媽以前鹽鹹蛋都是把鴨蛋先放燒酒裡滾一下，然後放鹽水裡泡，鹽鹹蛋的鹽沒有特別規定要放多少，適量就好！
阿明粽子
應該是一比一的，這樣鹹度也會剛剛。
