倪翠坪
這個問題其實正常時候潮汕人家裡吃的大部分跟正常差不多，只是潮汕地區口味比較清淡，注重鮮甜，可能也是潮汕地區是臨海地區的緣故。那麼如果說的是潮汕地區的特色菜餚，我這邊就可以簡單地介紹一下：
第一，潮汕地區是臨海地區，水產比較豐富，所以水產菜餚也就多了。比如說魚生蝦生，醃蝦醃蟹之類等等。
第二，特色小吃，像我之前小視頻拍過的（想要了解的可以到我的主頁去看看呢）菜頭丸即蘿蔔丸、春捲、豬腳圈、鴨母捻、炒粿（鹹甜都有）等等。
第三，潮菜，潮菜隸屬粵菜的一員，但是又與粵菜做法不盡相同。如滷水拼盤，選用澄海獅頭鵝，用料數十種滷製而成，出來的獅頭鵝肉肥瘦適中，其中滷水鵝肝更是潮州菜中的經典；又如各地很常見的潮汕砂鍋粥，其中有海鮮粥，鱔魚粥，田雞粥等等，米粥粘糯綿密，入口味鮮甜可口。
潮汕菜不止這麼一些，家常可能有做到的比如菜脯蛋，金不換炒薄殼，還有過年必有的芹菜炒蒜苗，寓意來年賺錢（潮汕話說：芹菜蒜，食了有錢藏）。
江東小莊
太多了！季節不同，餐桌上出現的菜各不同，潮汕人不時不吃，以夏天為例，有炒薄殼、蝦仁吊瓜湯、冬瓜鴨湯、粿條湯、炒芥蘭菜、炒通心菜、苦瓜魚湯、苦瓜炒卵、炒花蛤、花蛤湯......
蔥炒薄殼米，正餐、宵夜都有它的出現。
炒薄殼，幾乎天天見。
金不換鹹菜車白湯，
水豆乾蘸普寧豆漿、喝粥的最佳搭檔。
幹焗蝦
吊瓜蝦湯，勤快的的會去蝦殼取蝦仁煮湯
冬瓜螃蟹湯
海鮮粿條、麵湯
苦瓜煲魚湯，適合多種魚，甘鮮回味
豆醬煮魚，鮮魚都可以。
魚飯，適合多種魚。常見有那哥魚、巴浪魚。
冬瓜鴨湯，滋陰補氣、解暑又解渴。
太多太多，寫不完的潮汕人餐桌上的家常菜餚，非網傳食譜實實在在的。
異族極限
據我個人觀察，外地朋友對潮州菜的印象排名前三/四 的是 牛肉丸、砂鍋粥、清湯牛肉火鍋、然後就是今年很火的滷獅頭鵝。除此之外，就是一些高端的酒樓式潮菜，比如鮑參肚翅、龍蝦 、大響螺等等。家常潮菜往往比較清淡，在全國各地不如辣味菜系流行。
潮汕的家常菜以尊重食材本味，輕加工，注重時令，同時突出鮮味（Umami）為特點，在提鮮方面也有獨到之處。關於潮汕家常菜，其實可以參考汕頭最有名的宵夜檔富苑，有近400道以上的菜，可以分為幾大系列，堪稱潮菜的縮影。
生醃系列
生醃血蚶、生醃各種蝦蟹（青蟹、大閘蟹、奄仔蟹、皮皮蝦等）
滷水系列（潮汕滷水跟其它地區滷水最大的區別就是用南姜）
滷水獅頭鵝（包括鵝頭、掌翼等八珍）、滷水豬頭、豬耳、豬手、大腸等，滷雞鴨牛肉。
魚蝦製品
魚飯：將整條魚用鹽水煮後放涼，能保存幾天，可以煎著吃貨點普寧豆醬。市面上有賣的魚飯約幾十種。
丸子：各種魚蝦類剔骨拍打至起膠做成的丸子，如馬鮫魚丸、蝦丸、墨魚丸。
雜鹹
以醃漬類為主，如潮州酸菜口、橄欖菜、橄欖糝、烏欖，佐白粥用。白粥又稱糜，潮汕飲食文化重要的組成部分。
燉煮、煲類
釀豆腐煲、芡實煲、芥菜煲、苦瓜花腩煲，豆醬煮魚類。
煎炒類
幹煎馬鮫魚、蠔烙、炒鮮魷、金不換炒薄殼、雞油炒筍絲、沙茶炒牛肉。
甜品類
各種甜湯、姜薯芋泥、膏燒番薯、反沙芋頭。
林珂小林手
我是潮汕普通人家庭，在沒有人來客去或年節的時候，平時家裡一般是三菜一湯或四菜一湯。
早餐一般是吃粥或豆漿蛋，中午大多是吃一些雜糧，如:地瓜，餃子，肖米，麵條加肉，海殼類或蝦等，晚餐就習慣性多炒幾樣菜，吃什麼就根據季節出產的菜樣和市場有銷售的菜。
通常就是炒一盤青菜，煮一鍋魚，再炒一盤海鮮殼類，加一盤鵝肉或其它肉類，湯就不規則了！有時就雞湯，鴿子湯，苦瓜骨頭湯，冬瓜蝦肉湯，紫菜湯，菇類湯等等。
本人不喜歡重複吃幾頓同樣的菜，正常都是一天換一次菜樣。因為我這裡屬於近海邊縣城，海產品特多，蔬菜，山貨類也較多，只要你有錢，什麼樣的東西都能買到！因為平時只有我和老伴兩個人在家，買菜時也很注意不可買太多，吃不完就造成浪費。現在生活比較好些，在吃東西和飯量都要有所控制。
聖潔飄香
廣州市白雲區齊富路億達商務大廈一樓蠔客城餐廳，十八道生蠔主題餐廳，海鮮潮汕風味，很不錯，喜歡吃生蠔，潮汕菜的朋友可以過來！訂餐電話：02029031537
adam174457871
我是土生土長的潮汕人 來說一下一般家裡都吃什麼菜
早餐
潮汕人的早餐一般是在家吃白粥 沒吃過的人可能想白粥有什麼好吃的 沒什麼味道 那你就弄錯了 白粥綿稠再配上“雜鹹” 像貢菜 菜口 菜脯 或菜脯蛋 亦或是到外面買魚飯 夏天的時候還有薄殼米 你就是一天吃一樣 一個月不重樣 要是家裡的吃膩了 可以到外面吃腸粉 粿汁或粿條麵湯 吃什麼 可以選擇的太多了
午餐
午餐因為家裡的主力都去上班 家裡就剩下老人和孩子 所以吃的簡單一點 一般就吃香粥或自己煮粿條面 餃子湯等
潮汕的沙鍋粥是很有名的 因為離海比較近 海鮮多 特別新鮮 所以家裡煮海鮮粥是常有的事 用豬骨湯熬粥 大米開始開花的時候下入蠔或是蝦亦或是魚片 煮開3分鐘左右撒上胡椒粉和香菜或芹菜就可以吃了
晚餐
晚餐是一天最重要的一頓 會煮得豐盛一點 除了經常吃的滷鵝 芥藍炒牛肉等 一定有魚 豆醬時令魚 醬油時令魚等等 根據季節的不同會有不同的菜
春天蝦姑(瀨尿蝦)最好吃 爆炒蝦姑 白灼蝦姑 醃蝦姑等
夏天就吃薄殼 金不換炒薄殼 蔥炒薄殼米 薄殼烙 天天吃都吃不膩
秋天就吃䘂(梭子蟹) 清蒸 爆炒 醃
冬天佃魚(豆腐魚)最肥美 佃魚湯 佃魚烙 佃魚粥等等
看到這是不是很多人都奇怪 怎麼什麼海鮮都可以醃 因為醃海鮮是潮菜的特色 雖然現在不提倡這麼吃海鮮了 我還是介紹一下做法：
主料：鮮活的海鮮蝦姑一斤 (我就拿蝦姑做個例子)
配料：海鹽50克 蒜頭1頭 辣椒1根 香菜2顆 醬油50毫升
做法：香菇洗淨剪掉外圍的殼和尾巴的刺 加海鹽攪拌均勻 裝進保鮮袋裡放入冰箱冷凍1小時 取出後放10分鐘左右 用涼白開洗淨瀝乾水分 剪小段 放入盆裡 加蒜蓉 辣椒圈 醬油 香油 香菜頭攪拌均勻醃半個小時 沾醋就可以吃了 (有興趣的朋友 沒有吃過的人可以試一試 )
這就是我們一個潮汕家庭的日常生活飲食
紫晶星韻1
菜脯蛋
還記得媽媽一大早起床為你煮粥，還要煎上一盤菜脯蛋嗎？熱滾滾的白粥搭配鹹香爽口的菜脯蛋，每一口都是麻麻的愛啊~~
西洋菜豬血湯
據說這湯排毒養顏喲~~簡單易做，湯水鮮甜，真想立馬來一碗呢~~
滷鵝肉
精選肉質肥美的獅頭鵝，用醬油、冰糖、桂皮等等多種食材滷製而成。夾一塊滷鵝肉，點一點蒜頭醋，這酸爽~~
韭菜炒鮮魷
鮮綠的韭菜搭配潔白的鮮魷，光是看著就流口水啊！
牛肉丸湯
心心念唸的牛肉丸就在眼前了，別攔我，讓我哭一會兒~~
來自網絡
