正時什麼影
大家好我是農家美味哥。
番茄燉豆腐怎麼做好吃呢？其實，這道菜做法有點類似於紅燒菜，只是調料用的不同而已。記得小時候家裡特別窮，老媽每次都會去集市買一塊豆腐，然後從自家菜園子摘兩個番茄，就燉成一道菜了。
後來打工在外，還非常想念媽媽的這道菜，有時候自己也會再廚房烹飪，雖然沒有媽媽的味道，但是口感還是不錯的。今天我就在這裡，把這道番茄燉豆腐分享給大家，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先準備西紅柿一個，切成塊狀，再準備水豆腐一塊（也可以用老豆腐，但是老豆腐不容易入味），再準備生薑沫、蒜泥、蔥花備用。
第二步鍋中注入清水兩勺，水開放入豆腐，焯水十五秒倒出。這一步，不僅可以去除豆腐表面髒物，同時也能怕你豆腐更緊固，接著迅速用冷水沖涼（可以達到熱脹冷縮的效果）。
第三步鍋中放入豆油，下入西紅柿煸炒，這時候火候稍微大一些，不斷的煸炒西紅柿，中途可以加少許清水，讓西紅柿營養更容易揮發出來。
第三步放入兩勺清水，下入豆腐調口，放入醬油三兩滴、生抽少許、雞精味精各一調根，接著用小火慢燉十分鐘，再該用大火收汁，待湯汁變得濃稠，撒上剛剛切好的小料，攪拌一下就可以出鍋裝盤啦。
農家美味哥
食材準備：番茄 2個 / 雞精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 生抽 一湯勺 / 蠔2湯勺
蒜瓣2瓣 / 芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 鹽 適量 / 豆腐 400克
做法：1、蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗淨切碎，番茄切小塊，豆腐切塊，豆腐下鍋加一小勺鹽煮開去掉豆腥味，中火煮2分鐘就可以，煮好的豆腐撈起瀝掉多餘的水分
2、起鍋放油下鍋燒熱，油鍋燒熱後放入蒜蓉，然後翻炒蒜蓉，炒出香味，將西紅柿倒入已翻炒好的蒜蓉油鍋中，均勻翻炒，炒出番茄汁，
3、放入豆腐下鍋燉煮5到8分鐘，放入調味料蠔油，鹽，一小碟生抽，最後再加入調味料雞精，以上調味料都加入沸騰後，再加開水大火燉煮5~6分鐘，大火下沸騰的番茄燉豆腐，香味肆意飄蕩，然後煮到收汁，起鍋前撒上芹菜碎就可以開吃咯
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，這道番茄燉豆腐，下飯，營養，家常，可以有！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食
菊子美食記
我這裡對這道菜好吃的標準是：一豆腐沒有豆腥味，二豆腐必須進鹽進番茄味，三成品必須有濃稠的湯汁。完成這三個要求，番茄燉豆腐就好吃了。
去豆腥：豆腐去腥味有兩個方法，一是冷水中放鹽，把豆腐切小塊放進去浸泡十分鐘；二是冷水入鍋燒開，放入豆腐煮兩分鐘撈出，放入冷水中過涼。我喜歡第一種方法，豆腐切一釐米左右厚的小塊，放入冷水中加鹽浸泡十分鐘，撈出瀝乾水份。
豆腐進鹽：烹飪豆腐如何讓它進鹽是我每次都會遇到的難題，如果是炒的方法我一般都提前把豆腐醃一段時間，燉的方法我都是讓豆腐在湯汁裡多待一會，跟鹹湯好好交流交流。番茄燉豆腐，既然是燉，那就只能讓它多燉一會了。
濃湯：這個就需要最後一步勾芡一下，濃稠的番茄湯汁既能拌飯又能當蘸料，酸酸甜甜的很是開胃。
番茄燉豆腐
豆腐切小塊，放進冷水中加鹽浸泡十分鐘；
準備兩個番茄，一個切成細碎的丁子，一個切片；
燒鍋倒入花生油，花生油要多一些，放入蔥薑蒜煉油，煉香撈出棄用；
放入番茄丁翻炒，加鹽，白糖，清水，豆腐塊，小火燉十五分鐘；
最後放入番茄片煮個兩三分鐘，加點點澱粉水勾芡一下立即出鍋即可。
冷雨下簷
這是我喜歡長大的菜。這是一個非常簡單的油炸豆腐和番茄菜（Dau Sot Ca Chua），這是我最喜歡的舒適食物之一！
作為一個孩子，我吃了很多東西，但從來沒有考慮過我的父母或奶奶會做出的這項工作（我現在更加欣賞了！）。
一家人很幸運，每週都有為他們準備的美味佳餚。食物非常重要，因為它讓我們都花時間在一起。
在我的一個叔叔搬出去的幾年後，他回來問奶奶這個食譜 - 他錯過了！即使是這樣一個超級簡單的菜仍然遙不可及，直到你知道它是什麼。
我們來吧！
將豆腐切成小塊，在紙巾上或在水槽上的籃子中晾乾20-30分鐘。我們想要去除多餘的水分，以避免油炸時油濺。
我用植物油炸這些，用我的Polder溫度計將溫度保持在300°F（148℃）
。加入前讓溫度達到300F。它們需要2-4分鐘才能變成棕色。和熱水浴缸裡的其他人一樣，這些傢伙喜歡捆在一起並堅持下去，所以在加入鍋後再將它們移動一下。
將每個番茄切成4或8個均勻的塊。我下次將它們全部削減到第4位。
將所有東西放入鍋中：豆腐，西紅柿，鹽，糖，番茄醬，水和魚露（可選）。
蓋上蓋子，高溫煮沸，然後減少30％的熱量，直到西紅柿煮熟。總共約10分鐘。
對於這個Dau Sot Ca Chua食譜，你可以添加更多的番茄醬，以獲得更多顏色，或者如果你更喜歡它，可以添加更多的水......俏皮。一如既往，添加額外的鹽或魚醬，以滿足您的口味。在加入鍋中之前，你也可以把豆腐和肉餡。那可以等待未來的帖子。
頂部有紅辣椒片或新鮮胡椒粉。與米飯一起食用。
- 一磅。（0.45公斤）堅實的豆腐（好吧，你可以買預先炸好的豆腐，但除非你住在市場或工廠附近，每天抽出那些東西，我會避免預包裝的油炸豆腐）
- 5中等，成熟，羅馬番茄
- 1湯匙番茄醬
- ½茶匙魚露（可選，但..不是真的！）
- 1茶匙鹽
- 2茶匙糖
- ½杯水
- 用於油炸的油
- 切，幹，炒豆腐（如果你買預先炸好的豆腐，你可以節省很多時間）
- 切西紅柿，將所有東西放入一個鍋中
- 煮沸，然後在30％的熱量下煮10分鐘，或直到西紅柿煮熟，液體達到所需的濃度
奶茶潮人
二明私廚：
大家好，我是二明！
番茄燉豆腐怎麼做好吃？番茄燉豆腐是一道經常吃菜餚！其主料為番茄、豆腐！其鮮嫩多汁，入口即化，營養豐富！富含蛋白質，並且吃起來不但不長胖，而且還有減肥瘦身的功效呢！那麼美味多汁的番茄燉豆腐怎麼做呢？
這次二明就向您推薦這道美味多汁的“番茄燉豆腐”
【番茄燉豆腐】
一：食材
- 西紅柿 1個
- 豆腐 1塊
- 鹽 適量
- 姜 2片
- 大料 1個
- 生抽 2勺
- 素耗油 2匙
- 香菜 適量
- 水澱粉 2勺
- 將買回的豆腐切成塊，起鍋燒油，將豆腐炸至兩面金黃！
![]()
- 炸到下圖這樣就可以了，放一旁備用！
![]()
- 起鍋放油，涼油放西紅柿塊、薑片和大料煸炒出紅湯，加生抽、素耗油和適量清水，大火燒開！
![]()
- 然後倒入先前備好的豆腐塊！
![]()
- 燉到湯汁漸漸變少時，加入適量鹽，淋上水澱粉勾芡！
![]()
- 關火出鍋片，撒上適量香菜段即可！美美的享用吧～
![]()
- 最好將豆腐切2*3cm大小的塊！
- 在最開始時先將豆腐切塊、西紅柿切塊、香菜切段備用！
二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條！
技巧學起來，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！
二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！喜歡二明美食分享的請關注、點贊、評論、轉發支持一下二明私廚！謝謝大家！二明私廚
番茄燒豆腐
材料：
手工老豆腐、西紅柿、西紅柿醬、青椒、蒜、姜、蔥、鹽、糖
準備：
1.將豆腐清洗切塊盛盤待用，大小以稍大的長方體為宜。
2.西紅柿選兩個較大的，清洗用開水燙一下去皮，切成小塊。
3.大蔥一根去皮清洗切段。
4.青椒清洗切成菱形塊。
5.生薑切成小沫。
6.大蒜半個去皮切成片狀。
做法：
1.開火，炒鍋倒油，先放蔥薑蒜，炒香後，放西紅柿和青椒炒出汁來，放鹽，糖，翻炒。
2.把豆腐放進去翻炒一下就加進去幹淨的水和西紅柿醬燒開，轉小火慢慢燉，大約燉20分鐘為宜，最好大火收汁。
3.燒好的豆腐盛盤出鍋，鮮香難以抵擋。
你會了嗎？
感受：
1.放西紅柿醬是為了更好的入味和增加菜湯的粘稠度。
2.適度放點青豆感覺更好。
美食家灬爵乚丷
光是番茄豆腐會不會太素啊，至少來個蛋吧，這裡推薦一款金銀蛋番茄燉豆腐。
番茄的酸味在某些時候可以起到平衡口感的作用，例如當用皮蛋和鹹蛋兩種味道不同的蛋搭配的時候，番茄就是不錯的“中和者”，加上豆腐、南瓜汁，就會使菜式的味道更加和合。
材料：嫩豆腐2磚，番茄150克，南瓜100克，皮蛋半隻，鹹蛋半隻，蒜蓉10克，蔥花少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法：豆腐切2釐米大小方丁，飛水備用；番茄洗淨去皮去籽，切粒備用；皮蛋去殼，鹹蛋蒸熟去殼，分別切粒備用；南瓜去皮切小塊蒸熟，放入攪拌機中與適量清水攪拌成南瓜汁備用。開鍋下油，爆香蒜蓉，放入番茄粒翻炒片刻，加入鹹蛋粒和皮蛋粒，下少許清水和南瓜汁，煮開後放回豆腐，以鹽、糖、胡椒粉調味，溝薄芡撒上蔥花即成。
以上內容選自廣州日報食在廣東微信公眾號（shizaiguangdong）。
食在廣東
步驟1
準備材料如圖
步驟2
豆腐切小塊，蔥切碎，蒜拍一下，番茄十字花放入開水中再放入冰水中去皮。
步驟3
番茄切小塊
步驟4
鍋中倒入少許油煸入蔥花
步驟5
倒入番茄炒至泥狀
步驟6
番茄中加入番茄醬糖和鹽，糖根據番茄酸度不同適當加入，調好湯汁加入豆腐
步驟7
加一碗水，中火煮，大概十到十五分鐘讓豆腐入味，也可以根據喜好多燉一會，
步驟8
出鍋撒蔥花～
步驟9
拌飯也真是不錯的選擇南充新東方烹飪
番茄燉豆腐這道菜，便覺得可以試試。
時間：10-30分鐘
難度：中級
食材清單：
番茄：一顆
北豆腐：250g
皺皮辣椒：兩個
蔥白：一小段
大蒜：四瓣
鹽：適量
油：適量
花椒粉：適量
