食品安全小龐說
豆漿，可以說是生活當中非常建議大家經常飲用的一種飲品。低糖低熱量且富含豐富的優質植物蛋白質，無論是早餐飲用還是加餐飲用都是非常不錯的一件事情。當然，豆漿的品種較多，有現磨豆漿也有衝調豆漿，有原味豆漿也有果味豆漿，那究竟哪種豆漿最為靠譜？生活中在選豆漿的過程中，我們該注意些什麼？健康喝豆漿，請您科學選擇。
什麼是衝調豆漿？
衝調豆漿就是經過大豆磨漿之後，然後加熱、濃縮，最後經過噴霧乾燥製作成粉狀食品，在這個製作過程中還會加入一些像麥芽糖漿、增稠劑等食品添加劑物質。
衝調豆漿存在的問題：
從衝調豆漿的加工工藝就可以看出，衝調豆漿在加工的過程中其實並未有較大的營養缺失，只有熱敏性較強的維生素物質有少量的損失。衝調豆漿最值得注意的一個問題是容易存在大量的精製糖類物質，另外甜味劑、香精等添加劑的添加劑量較高。精製糖攝入過多容易增加肥胖、齲齒等慢性疾病的發生風險。
<strong>豆漿，到底是衝調的好還是現磨的好？
營養方面相對比並不是您想的那樣：
經過試驗測定，現磨豆漿中蛋白質的含量是2.1%—3.7%，而衝調豆漿中的蛋白質含量比現磨豆漿要高出137%；另外，對於兩種豆漿，衝調豆漿中礦物質鈣和鐵元素的含量也更有優勢。論其原因，現如今的工業化生產手段會將豆粉打磨的更加精細，自然也就可以保留更多的營養物質。
有添加劑，並不代表著不安全：
雖然衝調豆漿中含有一部分添加劑物質，但是並不代表著它就不安全、它是勾兌的。
現磨豆漿相對而言其實也有可能存在食品衛生風險問題，比如說加工環境的衛生問題，再比如水分的添加量問題。
所以，兩種豆漿相比，衝調豆漿沒您想的那麼壞，現磨豆漿也沒您想的那麼好；如果是您自己家可以自榨豆漿，可以飲用；如果您實在沒時間，也完全可以選擇衝調豆漿，兩者皆可飲用。
健康飲用豆漿，安全為之，建議少加糖，完全煮沸之後再去飲用。豆漿是好東西，請您靠譜品鑑。
王思露營養師
現磨的比較好，可以添加更多的食材，起到營養更加均衡的作用，我一般熬製豆漿的時候會添加上鷹嘴豆和或者是各種雜豆類，再添加上黑豆、蕎麥，薏仁米，小麥胚芽、青稞米、糙米、小米、大棗、核桃等等，摻在一起進行熬製，口感上有大棗、核桃的清香味道，並且營養也很豐富，孩子特別的愛喝。
一、為什麼熬豆漿的時候要添加上雜糧？
1、因為在《中國居民膳食指南（2016）》指出：推薦粗雜糧佔每天全部主食的 1/3 ～1/2。我們每天攝入全穀物和雜豆類 50～150 克，薯類 50～100 克。
2、我在豆漿裡添加的有穀物、有豆類，因為穀類蛋白質中，賴氨酸含量低，蛋氨酸含量高；豆類蛋白質中，賴氨酸含量高，蛋氨酸含量低，如果我們平常熬製豆漿的時候，放一種單一的食物時。都會導致蛋白質的利用率降低，因為只有賴氨酸和蛋氨酸同時多的情況下，才能使得蛋白質互補起來，從而讓其利用率提高。
二、雜糧米和雜豆不好熟，是不是應該提前泡製？
早上為了節省烹飪的時間，我一般得提前對雜糧進行浸泡處理，各種雜糧對水的抵抗力也是比較大的，比如紫米、糙米、黑米、燕麥粒兒食材比較硬的，泡4個小時左右，雜豆類泡上12個小時以上最好達到24小時。
現在天氣越來越熱了，在常溫下進行泡製可能容易出現黴菌感染，我們儘量的把所泡的米放在容器當中，保上保鮮膜放入冰箱浸泡一晚上就可以了，這樣做比較安全衛生。
在這裡給大家提醒一下燕麥片和小麥胚芽，不用提前浸泡，熬之前摻入浸泡的米就可以了。
三、熬製粗糧豆漿時加多少水更好喝？
煮雜糧豆漿加水是一門大學問，加多了豆漿的所含的營養物就少，喝完以後很容易餓，而水加多了就容易造成粥的口感不好喝，讓孩子感覺上也沒有什麼食慾，一般來說一份粗糧豆漿要加6~8倍的水，這個比例熬出來的豆漿不僅口感好，還能產生飽腹感，不容易感到飢餓。
如果我們每天堅持喝雜糧豆漿，它能夠有效的防止三高症狀、防止肥胖，控制體重、降低心血管疾病發病的風險，降低多種癌症的發病風險，還能促進胃腸的蠕動預防便秘、預防直腸癌的風險。
張麗欣營養師
傳統的理解和第一反應肯定是現磨豆漿好，事實如此嗎？
其實並不是這樣，現磨豆漿屬於純物理打磨，如果沒煮熟或者操作方法不當很容易出問題，而且口味不夠美味
相反選擇正規廠家的衝調豆漿，質量有保證的前提下，營養成分反而比現磨豆漿高，口味更好！~
Nencen琿
現磨的比較好，因為無任何添加劑，還有就是比較乾淨因為現磨的話你可以看到他的用料，但是衝調的用料就不一定了！！！
繁雨夜空
現磨的豆漿濃度清香可口無任何添加劑。
健康美食廚房老豆
現磨豆漿會很好，營養價值高。衝調的豆漿會有添加劑，當然這些添加劑都是可食用的。
跟屁蟲小孩
自己想喝豆漿的時候，一般在家裡都是自己泡的豆子，自己碾磨。
首先，豆漿機的品牌要好一點，這樣打出來的豆汁更加細膩，然後把粗的過濾掉，這樣的比較好。
因為都是自動加熱的機器，所以打出來的豆汁直接加一點白糖就可以喝了。
陽光勝男
現磨豆漿比較原汁營養價值更高
聚天下英豪
現磨的好，而且是選用生長在高寒山區的生長週期5個月的黃豆品質最好。
黎明破曉前29
現磨豆漿，因為現磨豆漿沒有添加防腐劑，口感也要好一些。
