如煙如霧58665435
雲南早點的燜肉帽子這麼做
肉沫 500g 、 大蒜 10個 、 花椒 一小撮 、 草果 1個 、 醬油 2勺 、 辣醬 5大勺 、 食用油 一小碗 、 水 小半碗
烹飪步驟
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雲南早點的燜肉帽子這麼做，步驟1
草果，八角，花椒放油鍋中超香
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雲南早點的燜肉帽子這麼做，步驟2
放入肉末（肉丁），炒至變白
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雲南早點的燜肉帽子這麼做步驟3
放入大蒜，炒出蒜香，再放入辣醬，翻炒均勻
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雲南早點的燜肉帽子這麼做步驟4
加水，燜煮5分鐘，中火，注意糊鍋，一接鍋蓋，滿滿的香氣啊
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雲南早點的燜肉帽子這麼做步驟5
放入醬油再炒2分鐘，喜歡溼點的，可出鍋了，喜歡乾點的，可以把水汽炒乾肉炒至微焦就可出鍋了
最後一步
雲南早點的燜肉帽子這麼做步驟6
我喜歡幹一點的，趁熱用來拌麵，煮麵線，那叫一個香！
小貼士
1.油一定要淹過肉，炒的時候也不容易糊，吃這個也是吃它的了。2.大蒜也可以多點，總之就是味道重，哈哈。3.放久了香味消散，沒事，再熱一下就有香味了。
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但不管是吃米線、麵條、餌絲，都離不開一種最重要的調料，那就是“帽子”，它就是一碗早點的靈魂，如果沒有了“帽子”，那真是清湯寡水、食而無味。
雲南早點的“帽子”也有很多種，有雜醬的、燜肉的、雞肉的等等，那是相當地豐富。下面就來跟朋友們分享這一道燜肉帽子的製作方法，希望朋友們喜歡。
燜肉帽子
需要食材：五花肉400克、大蒜4瓣、昭通醬1勺、白糖80克、生抽適量、香葉102片、陳皮2片、八角2個、草果1個、生薑1塊、老抽少許
製作步驟：
1、五花肉洗淨切丁，大蒜去皮切丁，生薑去皮切末。
2、鍋中倒入適量食用油，下入白糖炒出糖色，加入大蒜丁、薑末、肉丁翻炒上色。
3、再放入昭通醬、香葉、八角、草果、陳皮炒出香味後，加入適量清水、生抽、老抽拌勻後，大火燒開轉小火燜煮15分鐘左右即可。
一道肉香撲鼻、美味可口的燜肉帽子就製作完成了。吃米線、麵條配上它，那味道槓槓滴。
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