天麻是我國大宗中藥材，近幾年，隨著人們保健意識的提高，天麻的銷量及價格都得到了一定的提升，這也促進了天麻的種植及加工。為了更好的採收及加工天麻，今天特意整理出天麻的採收與產地加工技術，一起學習下吧。
1、採收時間
我國天麻栽培產區分佈廣，自然條件、栽培時間和繁殖方式等不盡相同，所以收穫時間應根據當地的自然條件而確定。天麻採收應在休眠期或恢復生長前採收。冬季採收的為“冬麻”，春季採收的為“春麻”，以“冬麻”質量為佳。
我國北方或高海拔地區，天麻生長週期短，一般10月下旬就開始休眠，為防止天麻凍壞，應在11月上旬前收穫；南方及低海拔地區，天麻生長週期較長，通常在10月下旬至1 1月中旬才停止生長，天麻進入休眠的時間晚，宜在11月下旬至12月前收穫，也可在翌年3月下旬前收穫。
2、採收方法
採收前，先將地上的雜草或覆蓋物清除，再挖去覆蓋天麻的土層，接近天麻生長層時，慢慢刨開土層，揭開菌材，將天麻從窖內小心逐個取出，嚴防碰傷，分別將箭麻、米麻、白麻小心放人盛裝天麻的竹簍等盛裝容器中。不能用裝過肥料、鹽、鹼、酸等容器裝天麻。
3、加工
(1)分級
天麻的大小直接影響蒸制時間和乾燥速率，加工前應先根據天麻大小和重量進行分級，一般分為3個等級。
一等：單個重量150g以上，形態粗壯，不彎曲，橢圓形或長橢圓形，無蟲傷、碰傷，黃白色，箭芽完整。
二等：單個重量75 -150g，長橢圓形，部分麻體彎曲，無蟲傷、碰傷，黃白色，箭芽完整。
三等：單個重量75g以下或有部分蟲傷、碰傷，黃白色或有少部分褐色，允許箭芽不完整。
(2)清洗
將分級好的天麻用清水快速洗淨，不去鱗皮，不刮外皮，保持頂芽完整。洗淨的天麻應及時加工以保持新鮮的色澤和質量。
(3)蒸制
將不同等級的天麻分別放在蒸籠中蒸制，待水蒸氣溫度高於100℃以後計時，一等麻蒸20- 40分鐘，二等麻蒸15- 20分鐘，三等麻蒸10～15分鐘。蒸至無白心為度，未透或過透均不適宜。
(4)晾冷
蒸制好的天麻攤開晾冷，晾乾麻體表面的水分。
(5)乾燥
①晾乾水汽的天麻及時運往烘房，均勻平攤於竹簾或木架上；
②將烘房溫度加熱至40- 50℃．烘烤3-4小時；再將烘房溫度升至55- 60℃，烘烤12～18小時，待麻體表面微皺；
③將高溫烘製後的天麻集中堆於回潮房，在室溫條件下密封回潮12小時，待麻體表面平整；
④回潮後的天麻再在45- 50℃低溫條件下繼續烘烤24- 48小時，烘至天麻塊莖五六成千；
⑤再按前法回潮至麻體柔軟後進行人工定型；
⑥重複低溫烘乾和回潮定型步驟，直至烘乾。
4、包裝
天麻烘乾後應及時進行包裝，包裝前應先檢查並清除劣質品及異物，採用內附白紙的塑料箱、盒作為包裝容器，包裝箱、盒應清潔、乾燥、無汙染，符合《中藥材生產質量管理規範》的要求。包裝箱大小根據需要而定。每批包裝藥材均要建立包裝記錄，包括品名、規格、產地、批號、重量、包裝日期、生產單位、注意事項等記錄。
5、貯藏
包裝好的天麻，應及時放入貯藏庫中貯存，貯藏庫應通風、乾燥、避光，必要時安裝空調及除溼設備，並具有防鼠、蟲的措施。搞好倉庫內外的環境衛生，減少病蟲來源和滋生場所。控制庫房溫度在1 5℃，相對溼度在80%以下，預防蟲蛀和黴變。
6、運輸
天麻運輸時，不應與其他有毒、有害、易串味物質混裝。運輸工具應清潔、無汙染、具有較好的通氣性，以保持乾燥，遇陰天應嚴密防潮。
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