這個季節，很容易上火，飲食上要儘量清淡一些，多吃一些綠色的蔬菜。苦菊營養豐富，還有清熱去火的功效，所以很多人都喜歡吃，小姿去飯店吃飯的時候喜歡點一道
涼拌苦菊。
這道菜在家做也很簡單，經濟實惠，1塊錢就能調一盤子了。大油大肉的時候來上一盤，保證是整桌下的最快的。苦菊性寒味苦、有消炎解毒的功效。今天小姿就把涼拌苦菊這道菜的做法和技巧分享給大家！喜歡的朋友一定要試試！
苦菊........80克
花生米.........30克
醋.........15克
鹽.........2克
1.苦菊在水裡抖一抖去除雜質，再在涼白開水沖洗一下，自來水畢竟不是很乾淨。撕碎裝盤裡，一般一片撕成兩半就行，家裡有小孩可撕得更碎一些。
2.炒鍋加入適量食用油，將乾淨的花生米倒入鍋裡
3.涼鍋涼油炒花生米，中小火慢慢翻炒至噼啪響，花生米微微變色就好。顏色一定不要太深，不然等你關火盛出來就會發現，顏色好深，有點兒糊了。
4.鍋內加入2勺清水，放入香葉、八角、花椒、蒜片、薑絲煮開
5.撈出香料扔掉，加入3勺醋，1勺生抽，1勺糖，1勺芝麻香油，1/4勺鹽調製而成，勺子就是家裡用的普通勺子，量可以依據個人口味調整，如果口味不重可以不必加鹽，因為醋跟生抽都有鹹味。
6.煮好的涼拌汁倒入碗裡放涼才能用
7.把苦菊跟花生放在一起，倒入調料，有紅椒也可以切一點裝飾一下。
8.拌勻即可享用，清涼爽口的小菜，香濃的花生裹滿了酸甜汁非常好吃呢！
苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠
是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用
小貼士
1.挑新鮮的苦菊，用手摸摸，有些枯的發軟的就不要。
2.沒有熟花生米可以換成熟芝麻，不過不如花生香。
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