線人來報，無錫“莊前村”有家農家店，百葉和蝦仁堪稱一絕。
我一聽就來了興趣。
無錫地鐵一號線，莊前站，一號口出來，是一條南北走向的大動脈：錫澄路。
站口往北約八九百米，是東西走向的錫寧路高架（即老312國道），穿過高架再往前，約幾十米左側有一條窄窄的路，叫“錫龍路”，名字很形象，的確象一條龍，又瘦又長，往西，尾巴一直伸到風翔路。
實際上，這條路以前就是“村道”，莊前村的村道。
順村道往裡走，約三四百米，路南是莊前新村，新村大門斜對面，“新莊前酒家”就在路北。見到了老闆劉志偉，我開玩笑說，香港有個演員叫什麼志偉，他說“是，但我不姓曾”。
志偉大約一米七身高，從小學習武藝，參加比賽拿獎無數，曾獲全國武術百傑。
兩人對坐聊天。志偉話語不多，但談起過往如行雲流水：
志偉就是本地劉潭人，家庭不算富裕，十六歲輟學，進了工廠幹活。但廠裡的工作節奏不太適應，來錢也少。
工廠的活做了有六七年，到二十多歲，炒了工廠的魷魚，在劉潭老街上賣起了水產。憑著人緣好，為人實在，賺到了人生第一桶金。
年輕的時候，總是這山望著那山高。志偉後來開過賓館，辦過電鍍廠，把之前賺到的錢，又賠掉了……
八十年代初，市場經濟尚不發達，鄉村周圍沒有飯店，村辦企業職工的工作餐，就靠村食堂解決。村民有時請客家宴，也去食堂。
食堂發展到後來，就成了飯店。新莊前酒家的前身，就是莊前村的食堂。
飯店地處偏僻，莊前又近鄰劉潭——要知道劉潭老街可是熱鬧多了，這使得莊前酒家的生意一直乏善可陳，承包人也如同走馬燈，換了好幾任。
十年前，志偉接下這個燙手山芋，給莊前酒家前面，加了個“新”字。新莊前酒家，一切重新開始。
這十年來，汽車的普及，改變了不少市場格局。就例如我呆過的媒體，以前電臺勢力孱弱，因汽車而改變，尤其交通電臺，業績連年爬高峰，同時成就了逢時的領導人。
志偉的店也是如此。我問志偉，幹嘛選這麼偏僻的店？
志偉笑答：“現在的飯店，能停車才是王道。”
志偉為了搞好酒家，立下誓言，全家搬到店裡住，24小時守店。天道酬勤，小店從開始有起色，做到今天莊前一帶的餐飲老大，甚至在劉潭地區，也稱得上名列前茅了。
其實志偉開飯店有天然優勢，他的叔叔輩、姨夫、表哥有不少是廚師。另外他經營水產多年，供應鏈渠道資源眾多，這對他也有不少幫助。
我環顧一番，新莊前酒家，上下兩層，足足有1000多平米。12個包間，外加兩個大廳，每個廳能放十四五桌。
裝修雖不豪華，但極富鄉間趣味。當然，關鍵還是靠菜餚。
我去那天是週三，中午居然包廂全滿，一樓大廳也坐九成。我說這已經很難得了，志偉說，晚上比中午生意更好一些。
酒家以本幫菜為主，兼顧少量流行菜色。只隆重介紹幾道看家菜：
第一道，水晶蝦仁。這道菜是酒家的招牌菜，而且價格相當親民。
志偉說：“很多客人開車到我店裡來，就是衝著這一個菜。我這道菜不賺錢。”
蝦仁用小河蝦仁，一斤600粒，每天手工自剝。我以前的文章裡說過，水晶蝦仁的難點在“上漿”，水平好的，應該吃完蝦仁，盤底不剩油和水汁，盤子乾乾淨淨，不洗也能盛下一道菜。哈哈，衛生上當然不允許了。
志偉跟我誇下海口，說自己的這道菜是無錫最好的水晶蝦仁，敢於迎接任何飯店的挑戰，哪怕五星級酒店……
能不能當選無錫最好的水晶蝦仁，我不好決斷。但蝦仁口感脆嫩，入口飽滿，說人吃人愛毫不為過，對於“村食堂”，可以稱得上一絕了。
第二道菜就是大名鼎鼎的“紅湯橫山橋百葉”。嘿，這道菜可有故事了——
“推呀拉又轉又轉，磨兒轉得圓又圓。一人推磨像牛車水，兩人牽磨像扯蓬船……”《雙推磨》300年前，常州山北奚巷村的一對父子，從乾隆年間就開始製作百葉，代代相傳，成為百葉世家。
當年做百葉，全靠石磨磨出來。“屋外繁星點點，屋內一燈如豆。”石磨磨出了淡黃似奶的豆漿，製成百葉，也磨出了經典常州灘簧戲《雙推磨》。所以有“江南百葉數常州，常州百葉橫山橋”的說法。
幸而，橫山橋與無錫近鄰，從莊前開車過去，大約幾十分鐘。志偉每天開車去採購，風雨無阻。
橫山橋百葉，經細火慢煨紅燒後，滑爽又軟嫩，我銜起一塊送進嘴裡，嚼完口中仍有回味。可以說是我吃過的，最好吃的百葉了。
百秒黃花魚，來自福建莆田，精選每條6至7兩左右，砂鍋燒製，回頭客點擊率特別高。
衝浪黃金米，用泰國香米，輔以海參、蝦仁、芹菜等，用滾開的秘製高湯沖泡，視覺味覺效果雙享。
志偉真是個憨漢子，從與他的接觸中，我能感受到平民飯店經營的艱辛與苦樂。志偉沒多少文化，但全靠本分的信念，和求精的手藝，堅持著自己的一家小店，看著它，漸漸成長起來。
我大無錫的餐飲繁榮，正是靠像志偉這樣的餐飲人，腳踏實地撐起來的呀！
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