huangrushiyi
謝瑤，在家做意麵其實不會很難的，準備好食材，不會做的話，看看食譜，然後認真的做個兩次，正所謂熟能生巧，就能夠做出簡單又好吃的意大利麵啦~其實西餐廳吃意麵貴的話，也是吃一個氛圍，而且現在意麵價格也很好啦，叫餐的話，也是非常方便的，不過還是自己做的比較有味道，有營養，菊子姐姐推薦一道簡單的臘腸意麵喲！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
臘腸意麵是中式臘腸與西式意麵的完美結合，中西合璧，味道很贊，當然如果喜歡海鮮的朋友，可以做海鮮意麵，喜歡吃牛肉的朋友，可以做牛肉意麵，總之就是憑藉自己的喜好去做美食喲！
做法：1、準備食材意麵100克，臘腸 兩根 / 杏鮑菇 兩個 / 小米椒 2個 / 黑胡椒 少許
蒜頭 2個 / 橄欖油 一勺 / 羅勒碎葉 少許,臘腸切薄片，杏鮑菇切片，蒜頭切片，小米椒切圓圈；2、鍋里加適量水燒開，放入意麵下鍋煮熟。同時放幾滴橄欖油和一小勺鹽，煮好的意麵放涼水裡撈一下，再撈起瀝乾水份；3、鍋裡放橄欖油，先放蒜片,辣椒下鍋爆香，再放臘腸炒至透明，再放杏鮑菇和意麵炒勻，起鍋前撒入羅勒碎葉和胡椒粉還有鹽翻炒均勻即可，一碗簡單美味的臘腸意麵就做好啦！
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，喜歡吃意麵的朋友，可以多堅持自己下廚，一定可以做出自己滿意的意麵的喲！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。
菊子美食記
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肖先生的餐桌
燭光下搖曳的高腳杯，別出心裁的精緻擺盤，還有悠揚的小提琴曲，這些都讓西餐成為優雅和浪漫的代名詞。只是這樣的浪漫常常是價格不菲的，用餐氛圍也稍顯拘謹。在小編看來，真正的情調應該是由內而外發散於生活中的，或許你在家裡親手為愛人煎的一塊牛排，或是親自斟上的一杯紅酒，在對方眼中都遠比大廚手下的更加動人哦！今日不妨就來學學那些好吃又易做的經典西餐，為愛人準備一份浪漫驚喜吧！
| 意大利麵 |
by 美食的秘密
用料
主料:意大利麵150克;牛肉餡50克;西紅柿1個;胡蘿蔔1根;洋蔥1個;西芹200克
輔料:橄欖油30毫升;蒜5瓣;鹽5克;黑胡椒粉5克;番茄醬20克;雞汁10毫升
做法
1.準備食材，西紅柿去皮，切小塊；洋蔥、胡蘿蔔、西芹切丁；蒜切末。
2.鍋中倒入清水，放入2勺鹽和1勺橄欖油，煮至沸騰。
3.雙手抓住意麵放在鍋的正中間上方，在意麵中間擰一下，再輕輕鬆手
4.意麵就會放射狀撒入鍋中
5.順時針攪拌可以讓上端的面同時變軟入鍋。煮8分鐘後撈出
6.倒入10ml橄欖油攪拌均勻
7.鍋中放入5g黃油融化（沒有黃油，可以用橄欖油或食用油）。依次放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、西芹丁、蒜末翻炒均勻。
8.放入牛肉末炒至變色出油，放入去皮的番茄丁，熬成泥狀。放入1湯匙雞汁作為高湯，加入1湯匙番茄醬。倒入1小碗溫水，熬成肉醬的感覺。
9.加鹽、黑胡椒粉。
10.把煮好的意麵放入鍋中，攪拌均勻後關火
11.盛盤
✎烹飪技巧
1. 煮麵的水裡一定要加鹽。這樣意麵會帶有淡淡的鹹味，吃起來不會覺得沒有味道。
2. 煮麵時放入油是為了不讓麵條粘在一起。
3. 下意麵的酷炫方法：雙手抓住意麵放在鍋的正中間上方，在意麵中間擰一下，再輕輕鬆手，意麵就會放射狀撒入鍋中。意麵以放射狀入鍋，可以讓每根麵條煮的熟度相同。等鍋底面條煮軟，順時針攪拌可以讓上端的面同時變軟入鍋。
4. 煮麵的時間意麵包裝上會有標註，可以根據自己買的意麵粗細和標註時間來計算。大約就是8分鐘左右。
5. 煮好後撈出，不要過冷水，直接拌橄欖油防止粘連。接觸冷水意麵會變得過硬，再接觸醬汁就不好吃了。煮好的意麵最好直接下醬汁裡，這樣最好吃啦。
美食傑官方
意麵是意大利麵的簡稱，聽著名字也挺洋氣的，其實吃法也是蠻講究的，什麼形狀的面配什麼醬汁都是有來頭的，不是隨意替代，因為不同的形狀可以更好的掛住或者吸收特定的醬汁，真正傳遞出完美的口感！
其實做意麵對我來說不算多，可是孩子喜歡吃，尤其他喜歡吃拌番茄醬的意麵，每次熬醬挺花時間的，各種配料也要買齊，熬出的醬才會好吃，用現成的番茄醬來拌，總歸是少了些滋味，所以做意麵對我來說比煮麵條麻煩~
因為孩子喜歡吃，所以我就會多想著方法做不同的意麵，讀書辛苦，每每能讓他吃到特別好吃的意麵也是一種放鬆，在美味的食物中簡單的釋放壓力，用味覺感受食物的變化，以及我對他的心意，吃能帶來快樂~
今天分享的是一款特別簡單又超級美味的意麵，10分鐘之內就可以做好，吃起來也是味道美的很！
這樣做：
食材：
蝴蝶意麵100克，大蒜8粒，紅尖椒2個，歐芹少許，黑胡椒少許，芝士粉少許，橄欖油適量
做法：
煮鍋放清水加少許鹽燒開後，放入蝴蝶意麵，倒入少許橄欖油
大火燒開後關火燜一下，接著再大火燒開，反覆2-3次後關火燜熟
煮熟的蝴蝶意麵有漏勺撈出備用
大蒜切片，紅尖椒切圈，歐芹切碎
平底鍋放油下香料炒香
接著放入煮熟的意麵快速翻炒
調入黑胡椒
放入芝士粉拌勻後即可出鍋食用
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
海燕的廚房
在西餐廳常見的各種 pasta有：
Cavatappi 通心粉 Scoopy noodles 麻花通心粉 Penne 比通心粉長一點兒的
Ravioli 像餃子，裡面有餡兒 Fettuccini 比較寬的扁面，最常見的意麵之一
Linguine較細的扁面 Spaghetti 最最常見的細圓面 Angel hair 和前者很像，更細點兒
如果自己在家做，就按各人喜好選擇麵條，個人覺得後面四種都還行。幾種的做法大同小異。最簡單的方法就是煮熟後加上點鹽、胡椒和奶酪直接就可以吃了，大多數小孩會比較喜歡這種（小朋友去掉胡椒）。
還有一種通用的辦法就是將面煮熟後加上自己喜愛的蔬菜、甜椒、黑橄欖、西紅柿等，再加上一些新鮮的香草入九層塔、薄荷葉、香菜等，最後加鹽、胡椒、意麵醬以及橄欖油拌勻就可享用。
醬：有三種醬是不錯的，為方便直接去超市買就行。紅色——西紅柿醬，綠色——九層塔意芹醬，三是白醬 alfredo，任君喜好。
介紹下意大利經典之一—— 海鮮白酒燴寬面Fettuccini簡易方法：
原料： 面、大明蝦去殼去頭、蛤蜊、帶子、白酒、鹽、胡椒、小白蘑菇、白醬、橄欖油或玉米油、蒜（量自行控制）
做法： 面煮熟（不能爛），可以在鍋裡放點兒鹽和油，可以幫助入味還能防止粘鍋。將大蝦、帶子在開水裡先焯水2分鐘，撈起來備用。起油鍋（一半油）將蒜炒香，蘑菇炒片刻，然後下蝦和帶子，噴灑白酒一半，所有的一起撈起來備用； 剩下的油另起鍋，油熱後倒面，另一半白酒倒入，稍微炒一下關火。面鍋在燜一分鐘即可撈起來擺盤，把先前炒好的菜放在一旁或者蓋在上面。最後可加一點檸檬汁或醃製橄欖口感更清新一點。
還有道經典菜是 燻三文魚火腿山葵tagliatelle就不介紹啦，網上可以查到做法。
我覺得大家不要把意麵想象成多高端高難度的東西，我們炸醬麵、蓋澆面會做的，這個完全難不倒，實在不行就上面介紹的最簡單做法也OK。
文／GSN
亞洲食學論壇
喜歡吃西餐又剛好喜歡吃麵食的朋友，都會愛上意麵。
雖然說在中國我們最常吃的就是西紅柿肉醬意麵，但事實上，據說意麵的種類至少有500種之多，再加上醬汁組合的變化，就演變出了上千種口味。
關於意麵的起源，有一種說法是當年馬可·波羅來中國做官，回到意大利後，就把麵條的做法傳了回去。
不過根據當地人的飲食習慣，意麵已經完全不同於中式的麵條。
從形狀上看，意麵有細長、扁平、螺旋、蝴蝶等多種形狀，同時因為加入了南瓜、菠菜、葡萄等，而被製作成了各種顏色。
醬料方面，意麵著名的三大醬料體系主要有番茄底、鮮奶油底、橄欖油底，然後配以各種海鮮、蔬菜、香料，甚至是水果，形成各種不同的口味。
做法上，意麵多采用焗的做法。
總是吃番茄肉醬意麵，不如換個口味，嘗試又一款經典的意式培根蛋黃面，也是十分美味的。
如果是去西餐廳，一份這樣的意麵大約要50到100元，但要是自己在家做的話，不但用料十足，還能省一大筆銀子。
不必擔心自己做不出西餐廳的味道，下面的製作方法裡，藏著製作培根蛋黃面的秘訣。只要你照做，味道絕對不會差。
-經典意式培根蛋黃面-
【食材】
意麵80g 培根2片 蛋黃3個 幹奶酪50g
橄欖油、鹽、黑胡椒適量
【食譜】
1.鍋中放入足量的清水，將意麵散開放入，煮到9成熟，大約10分鐘的樣子。
2.與此同時，將培根切成小片，幹奶酪磨成碎屑。
3.製作芝士蛋黃液。打三個雞蛋，只取蛋黃，打散，裡面撒一些幹奶酪屑，攪拌均勻備用。
4.另取一口平底鍋，倒入適量的橄欖油，將培根小火煎出油，直到表面微黃。
喜歡少油的朋友，也可以不加油，直接把培根放進鍋裡煸出油。
5.放入煮好的意麵，拌勻，然後倒入芝士蛋黃液。
如果覺得麵條太乾，可以加入少許麵湯。如果喜歡濃郁的奶香味，還可以同時加入適量的奶油。
6.將火調到最小，同時慢慢攪拌麵條，讓每根麵條上都均勻的裹上醬汁。
這個過程可以讓意麵更好的入味。
7.臨出鍋時在撒上黑胡椒拌勻。
8.裝盤後，在表面撒上奶酪屑即可。
這樣，一款味道香濃的經典意式培根蛋黃面就做好了。
奶酪可以說是這款意麵的靈魂。
芝士蛋黃醬中的奶酪經過加熱，變成了濃稠的醬汁，均勻的裹在了每一根意麵上。而裝盤後在意麵表面撒的奶酪屑，則是增加了這款意麵的口感，使得它的味道更加的濃郁。
做好後一定要趁熱吃，味道與西餐廳的比起來絕不遜色。趕緊試試吧。
小邱邱的美食說
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FaceholeLab
我不太愛奶油芝士之類的，平常也以吃素居多，所以在這裡講一下非常日常、普通的一人份番茄意麵做法。
食材和調料分別是：意麵（通心粉也OK）、番茄、杏鮑菇、洋蔥、蒜瓣，橄欖油、鹽、黑胡椒粉。
首先燒水（意麵通常要煮15分鐘左右，記得多加些水，不然會出現水快要幹但面還沒煮透的情況），水燒開後加入意麵，加鹽（好入味），煮至意麵可被手指輕鬆掐斷即可（約15分鐘），撈起，浸入乾淨的涼水中（防坨）。
煮意麵的同時可以準備其他食材。中型番茄兩個，頂端切十字去蒂（不喜歡吃皮的可用開水燙燙去皮），切小塊；半顆洋蔥，切絲；蒜瓣剝皮，切片；杏鮑菇一顆，切片。
起鍋，小中火熱橄欖油，倒入洋蔥及蒜片炒至微焦出香，加入番茄、杏鮑菇和鹽，翻炒至出汁，加入適量的水，中火煮至湯汁濃稠。此時可嘗鹹度，以略鹹（之後還要加意麵）為佳，倒入已煮好的意麵，拌煮兩三分鐘，關火，裝盤，灑黑胡椒，開吃。
ps: 做意麵最主要的部分不外乎是濃稠的番茄醬啦，比較建議自己在家熬煮無任何添加的新鮮健康番茄醬，可以去掉杏鮑菇放很多番茄做成番茄醬裝罐，放入冰箱保存（也不要放太久哦）。食肉者可在炒洋蔥及蒜片時加入豬肉末或培根一同炒，喜歡芝士奶油的話也可以在熬煮番茄時適量加入芝士or奶油即可。
做書
做意麵其實很簡單，根據自己的口味來炒配菜。下面以甜的介紹一下意麵做法。特別適合孩子吃。
材料準備
雞蛋2個打成蛋液，
西紅柿1個切小方粒(開水泡去皮)，
洋蔥1個切小方粒，
蒜頭切末，
西紅柿醬適量。
製作步驟
1、買來的意麵煮軟，注意不要煮太爛。
2、煮好的意麵加入適量的橄欖油或香油拌勻。
3、熱鍋加少量油，倒入蛋液，1分鐘後出鍋備用。
4、另取鍋熱油下蒜末熗鍋，倒洋蔥、西紅柿粒一起翻炒成糊，再倒入雞蛋，加入適量鹽和西紅柿醬翻炒1分鐘。
5、炒好的配菜倒在意麵上拌勻即可。
我是經常這樣做意麵的，孩子喜歡這樣吃，放雞蛋更有營養，而且口感也不錯，沒放別的調味品，放了西紅柿醬調味，健康營養好吃。
為口忙
下面給大家分享一道色澤誘人，非常有食慾的簡單意大利麵做法。
材料：意大利麵，瘦肉，番茄，洋蔥，胡蘿蔔，蒜。
做法：1,瘦肉剁成肉末，番茄切小丁，洋蔥切小丁，胡蘿蔔切小丁，蒜切片。
2,鍋里加入水，放入少鹽，燒開後，放意大利麵，煮熟即可（大概十分鐘），撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入少許橄欖油拌均備用。
3,熱鍋下入橄欖油，放入蒜，蔥，肉末翻炒變色後。
4,倒入胡蘿蔔，洋蔥，番茄翻炒至變色。
5,加入適量鹽，黑胡椒粉，番茄醬拌均，再加入適量的水。
6,大火燒開，小火燜煮。
7,煮到湯汁變濃稠，即可關火。
8,淋在意大利麵上，吃時拌均勻就能吃了。
非常美味的番茄肉醬意大利麵就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，歡迎點贊，點擊關注。我每天都會給大家分享健康養生知識和健康美食做法，謝謝閱讀！
