老劉隨便聊
天津哪裡有正宗的津菜?這個問題問的好,不過要循序漸進的來了解。
首先,津菜都有那些菜,只有起碼知道那些菜是津菜,然後再找正宗的地方。
如果是天津本地人,那不用說,估計在衚衕裡面的小店也能找到正宗的小館子。
不過對於偶爾去一次天津的人來說,還是信賴老品牌吧,也許貴一點,也許服務和菜品賣相老一點,但是起碼傳統方法制作的。
比如正陽春和紅旗飯莊。
天津有著獨有的海水和淡水兩種水產品的獲取優勢,自然在菜品上也是圍繞著這下材料而來,介紹幾個傳統的天津菜,供你瞭解。
傳統天津菜罾(音zeng)蹦鯉魚,活魚帶鱗炸至鱗骨酥脆,澆上大酸大甜的糖醋汁,做起來見功夫的一道傳統菜。
八珍豆腐,豆腐過油炸到表皮發脆,蝦仁,海參,由於,雞丁等八珍炒出來勾上欠澆在豆腐上,鮮美之極
鍋塌裡脊,碼好味道的裡脊片放在雞蛋裡面一起用鍋煎,最後大翻過來,裡脊始終保持著在雞蛋的中間夾著。一筷子下去外面是雞蛋裡面是肉,真是太好吃
全爆,太有名的菜了,雞丁、由於、蝦仁,用全火爆炒,炒出來的三樣食材入口都是脆爽的,鮮美
官燒目魚,乾隆吃過這個菜,名字就定了官燒二字,用的都是三斤往上的天津鰨目魚來製作
煎烹大蝦,這個沒辦法,天津獨有的地理優勢,出產的水產就是多,怎麼吃都都好吃
老爆三,使用羊心、羊肝、羊腰三樣食材製作的爆炒菜,去天津必點菜餚之一
羅漢肚,不知道里面放了啥,不過很好吃
天津罈子肉,據說有兩百年曆史了,因為吧肉放到罈子裡面燒製成熟而得名
扒通天魚翅,別的就不用說了,就衝這個名字,就沒吃過,吃不起吃不起
雖然說了一種天津名菜,但其實天津的小吃,遠比這些正宗的天津菜要名聲在外
不說了
我去吃煎餅,天津的美食,唯獨天津煎餅讓我時刻流口水
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小秀私廚
桂園以前還行,現在成網紅店了,品質有很大的下降,不如幾年前好吃了!
天津菜其實就是魯菜的旁系,再加上本地的海鮮和河鮮。就本人去過的飯店,給各路吃貨介紹一下。
衛鼎軒,我覺得菜的味道還是比較純正的,就是價格貴了一些,不適合老百姓消費。
耳朵眼會館,清真系天津菜,也略貴。感覺鼓樓店味道稍好一些。
津菜典藏,有點騙人的感覺,菜品對不起那個價格。
正陽春紅旗飯莊和登瀛樓屬於老字號,🀄️規中矩,沒有太大的驚喜,也不會太失望。正陽春和登瀛樓要看是哪個分店,水平參差不齊。
陳傻子,性價比比較高,口味不錯,適合大眾消費。
美玲解放南路總店,別看是賣拉麵起家的小店,炒菜做的也不錯。
惠賓中山路店,好像換廚子了。前兩年還是很好的。
我覺得看哪個天津菜館如何,就看幾道菜,八珍豆腐,老爆三,全爆,燒三絲,炸烹蝦仁,黃燜牛肉,醋溜木須,醬爆桃仁雞丁,溜魚片,最重要的是看九轉大腸做的好不好,個人認為這是代表廚師水平的一道菜。至於增蹦鯉魚,感覺沒有做的太好的。
反正每個區都有一兩家不太知名但是味道很正的天津菜館,大家也都推薦推薦。
津衛隱士
罈子肉
貼餑餑熬小魚
天津扣肉
罾蹦鯉魚
酸沙紫蟹
燒三絲
軟炸銀魚
羅漢肚
木須炒肉
熘魚片
今晚報
1、天津有名的早餐店——大福來 鍋巴菜
在天津有很多家分店,建議點的小吃有:鍋巴菜必點,油條王,麻醬燒餅,牛肉燒餅,桂花紅豆粥。鍋巴菜的味道絕對正宗,主料煎餅條,搭配醬料,鹹香適口,一下吸溜一大碗!
2、超人氣特色天津美食——天津老碼頭
這裡有天津的各種小吃,菜品很豐富,味道也很棒,想要嚐到天津特色美味的可以去那一品,絕對配得上“老碼頭”的“老字號”,夠地道,建議菜品:八寶茶、熟梨糕、老味香酥雞。
3、地道燒麥必去小店——馬記燒麥
在濱江道巷子裡的一家小店,一般都要等位。燒麥算是天津的特色美食之一,這裡值得一去,推薦茶樹菇燒麥,老醋果仁,一定要嘗!
以上必點!歡迎補充~
小渠商機APP
推薦津菜典藏,環境高大上、服務態度也很不錯,最重要的是比較符合天津人的口味,有地道的天津菜,也有經過廚師改良的品種,總體用餐體驗優質。
推薦菜:天津油條、罾蹦鯉魚、老爆三、嘎巴翅、九轉大腸、醋溜木須
諾諾美食
天津菜,簡稱“津菜”,是具有天津風味的地方菜系。津菜可歸納為五大特點:擅烹兩鮮、講究時令、精於調味、技法獨特、適應面廣。今天,當我們步入時空隧道,追溯津菜源流,會更加深刻地領悟到津菜文化的厚重底蘊。很多天津菜館都秉承了天津菜的特色,豐饒的物產,為津菜帶來了廣泛性。下面就由小編為你推薦幾家傳統風味的天津菜館。
1.天津軒
地處鼓樓商業區繁華一帶,門口有車位,店裡環境大氣。菜量很大,雖然主打傳統老天津味兒,也有很多創新的做法,一碟天津特色小吃勾起了家人滿滿的舊時記憶 推薦咕咾肉,非常酥脆可口,肉質不錯。菜花做出了乾鍋的感覺,味道香濃但並不重口。
2.宴賓樓
宴賓樓始源於解放前遼寧路回民食堂(俗稱“遼回”),傳承至今已有百年之久, 創造了清真菜系檔次的昇華。
3.老碼頭
老碼頭的名號著實響亮,門口的洋車增添了整體懷舊感。佈局很像大排檔,一進去就是解放前老熱鬧的感覺,裝修風格,工作人員的穿衣打扮,頓時穿越了,很有氛圍。菜品呢大多也都是老天津衛的小吃薈萃,每樣量都不是很大,這樣也不錯都可以嘗上一嘗不用擔心浪費。
天津菜的代表菜:有代表性的天津風味菜餚八大碗、四大扒、冬令四珍,八大碗有粗細之分,粗八大碗指:熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨麵筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。細八大碗有:炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。
八大碗
罾蹦鯉魚
鄉土風味
河北區迎賢道有個杜師傅菜館!天津菜做的不錯!!津門爆蝦腰,特色大丸子!扣肉,老味全爆,很多天津老菜,就是當年的味道!不妨去品嚐一下,聽說是津菜大師張貴生和馬風鳴的得意弟子!
手機用戶76901448094
天津己沒有津萊了,因為天津的飯店己沒有天津本地的廚師了,現在的廚子大部分都是外地人,他們都沒吃過真正的老天津飯館的味道,怎麼能做出天津萊的味道,在有現在的食材己不是過去東西了,唉悲哀啊!
用戶3206910777816
津菜代表紅旗飯荘,回民鴻起順,宴賓樓
津津有道
最愛焦溜裡脊 哪位有推薦,小時候的味道