大樹200949431898
魚頭燉豆腐是一道家常美食，烹飪工藝簡單，味道鮮美可口，豆腐和魚搭配，兩者都有豐富的營養，具有互補的作用，是一道老少皆宜的美味佳餚。今天，我買的是一條鰱魚，一般吃魚頭要吃鱅魚為佳，不過，今天的魚就來一魚兩吃，一個魚頭燉豆腐，魚尾和魚身，紅燒可以做魚凍，冬天的魚凍可好吃了！”
用料主料
魚頭1個- 豆腐500克
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雪菜50克
輔料
- 食鹽2勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 老抽1勺
- 食用油2勺
- 生薑1塊
- 大蒜1個
- 香菜2棵
魚頭燉豆腐的做法
1.
一條鰱魚，收拾乾淨，切成塊，魚頭藏在下面了；
2.
熱鍋，放入食用油，再放入魚頭；煎；
3.
煎至微黃的魚頭，翻面；
4.
取一個燉鍋，裡面放入生薑和蒜；
5.
把豆腐也切成塊，放入燉鍋中；
6.
再放點雪菜，雪菜，冷凍裡面取出來的；
7.
再把煎好的魚頭也一併，放入燉鍋中；
8.
放入料酒；
9.
生抽和老抽；
10.
食鹽；加入；
11.
再加入適量的水；要涼水，這樣魚不會腥；
12.
蓋上蓋子，大火燒開；
13.
轉小火，慢燉，豆腐出泡為佳；
14.
再放點香菜或者蔥都可以；
美食傑官方
砂鍋魚頭簡直百吃不厭。
1、將魚頭清洗乾淨，用鹽和料酒按摩一遍，沖洗乾淨，剁成塊，瀝乾水分。粉條泡軟後剪短。洋蔥切片，薑切片，蒜切片，小米辣切圈。
2、鍋中放油，油熱後下魚頭，兩面煎至金黃，盛出備用。
3、砂鍋中加油，油熱後下洋蔥，薑片，蒜片，炒出香味後將魚頭平鋪至砂鍋，加適量熱水或者高湯，燉煮20分鐘。
4、中間攪拌一次，20分鐘後下粉條，繼續燉煮5分鐘，加胡椒粉和鹽調味，即可食用。
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