春天到了氣溫是逐漸的升高，這個季節就應該多吃一些蔬菜，大蒜、蒜薹就是非常不錯的選擇，因為春季是萬物復甦的時節，很多細菌也會滋生，所以要多吃一些蔬菜水果，而蒜薹就很不錯，我家也是經常吃！炒蒜薹時，是直接炒還是先焯水？這樣炒才是請正確的嘛！
說到蒜薹，我們就來說一說蒜薹的做法吧，蒜薹無論哪一種做法，它的口感都是很爽脆的，不管是生吃還是炒熟了吃，味道都還可以，像是在北方就有一張煎餅卷著蒜薹吃，或者是蒜薹蘸一些醬料吃，大家喜歡哪一種吃法呢？
很多人在炒蒜薹的時候，都是直接進行焯水的，其實是可以不焯水的，首先把蒜薹洗好，切成均勻的小段，起鍋倒油等油溫燒熱之後倒入蒜薹，開大火爆炒1分鐘，然後放一些食用鹽翻炒均勻，裝盤備用。
炒蒜薹的時候先炒蒜薹，裝盤起來後，再炒一些別的，像是豬肉這些，或者是給蒜辣椒進行爆香，之所以要先炒蒜薹，那是因為蒜薹的表層是有一層皮的，如果不先炒好的話，一次性炒是很難炒入鹽味的。
所以我炒蒜薹的時候，都是先把蒜薹放下去爆炒一下，然後撈起來，炒一些豬肉或者是其它配料，這樣能夠很好的保證蒜薹的味道和口感，大夥下次炒蒜薹的時候，不妨試一試哦，當然焯水也是可以的，但是不能焯太久，在滾燙的熱水中焯十幾秒就行了，然後撈出來過一遍冷水！過一遍冷水才能保證這個蒜薹的口感，所以這一步不能忘了哦！
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