用戶大王叫我來巡山
痛風能不能喝排骨湯，這似乎是一個簡單到沒有必要回答的問題。但如果真要細究起來，痛風和肉湯之間是很多細節可以好好講講的。我們先來看看各地痛風指南的推薦吧。
美國痛風指南中，肉湯被列為痛風患者限制攝入（要少吃）的食物之一；中國痛風指南的12條推薦意見中，沒有專門提到肉湯；國家衛計委去年發佈的《高尿酸血癥與痛風患者膳食指導》中，則將濃肉湯和肉汁列為建議痛風患者避免攝入（不要吃）的食物之一。
在臨床實踐中，醫生也常常告誡痛風患者要遠離肉湯。這是因為：肉類大多屬於高嘌呤食物，而嘌呤具有水溶性，在一定的時間和一定的溫度作用下，肉中的大部分嘌呤會通過熱萃取轉移到湯中。嘌呤的種類很多，黃嘌呤和次黃嘌呤是最容易引起血尿酸升高的嘌呤，因為它們可能直接氧化生成尿酸。在烹飪過程中，幾乎所有的次黃嘌呤都會從肉類轉移到湯中（肉類中的黃嘌呤含量非常少，可以忽略）。
你可能無法一頓吃掉半斤肉，但你可以很輕易地喝下一碗濃濃的肉湯，而這碗濃肉湯中，很可能就溶解了半斤肉的嘌呤。與此同時，肉湯中還有含有大量的脂肪，脂肪的攝入會阻礙尿酸的腎排洩。一邊是尿酸生成增加，一邊是尿酸排洩障礙，雙管齊下於是血尿酸水平迅速升高，甚至誘發痛風的急性發作。
排骨的嘌呤比豬肉高一些，約為145毫克每百克。一根豬排骨的重量約為250克，嘌呤含量約為362.5毫克（計算時按全部為排骨，不帶肉）。在痛風的緩解期，飲食中每天嘌呤攝入的總量宜控制在200毫克左右。如果你將這根排骨連湯帶渣一起吃掉，嘌呤攝入肯定是超標的；如果只是喝湯，湯中的嘌呤約為252.5毫克（排骨湯中的嘌呤約為總量的70%）,明顯也是超標的。
那麼，痛風和高尿酸血癥患者如何才能安全地喝排骨湯呢？
1、從排骨到排骨湯，嘌呤的總量並不會發生明顯變化。而嘌呤總量的多少，取決於排骨的種類和數量。選擇嘌呤含量更低的排骨，控制排骨的數量，就可以控制排骨湯的嘌呤總量；
2、合理的預處理方式（比如焯、煮等）可以減少排骨湯中嘌呤總量的40%。烹飪前先用清水沖洗排骨，有助於去除排骨表面的嘌呤、脂肪和雜質。清洗完成後再將排骨焯水，10分鐘後排骨中一半以上的次黃嘌呤將溶解入水，20分鐘後會全部溶入水中；
3、研究發現：烹飪10分鐘時，排骨湯中的嘌呤含量迅速增加；烹飪10到50分鐘時，排骨湯中的嘌呤含量緩慢增加；50到80分鐘時，排骨湯中的嘌呤含量趨於平衡。因此，如果能保證同樣的軟爛程度，採用時間更短的烹飪方式（比如高壓隔水燉等等），可以減少排骨湯中的嘌呤含量。
小結一下：只要處理得當（少放排骨多放水，先清洗再焯水，注意時間和火候），痛風患者是可以放心喝些點排骨湯的。但外面飯店的排骨湯就儘量少喝了，因為他們基本不會按照這種方式來烹飪。另外，湯裡面的營養其實並沒有排骨多，所以別光想著喝湯，對痛風患者來說，湯裡面的排骨更有營養、更安全！
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水青願養生部落
高尿酸血癥患者嚴格意義上來說並不存在完全不能吃的東西，但良好的飲食習慣對於病情控制必不可少，所以我們建議高尿酸血癥患者應嚴格限制高嘌呤食物的攝入，以免誘發痛風等併發症的發生。
由於嘌呤易溶於水，排骨本身就屬於高嘌呤食物，而燉煮後的排骨湯中嘌呤含量很好，所以建議高尿酸血癥患者最好不喝，當然，實在想喝，喝一兩小口也無傷大雅，但大家常常難以控制自己的食慾，所以建議不喝最好。同理，高尿酸血癥患者也不宜喝其他肉湯，特別是燉煮時間過久的濃肉湯。
高尿酸血癥患者日常飲食中還應注意儘量不吃肝、腎等動物內臟和貝殼、牡蠣、龍蝦等帶殼海鮮；要少吃豬、牛、羊、魚肉，但也不是不能吃，只是要注意量，建議焯水一下再烹飪；要儘量不飲果汁、可樂等果糖豐富的飲料。鼓勵大家多吃新鮮蔬菜、粗糧，要多飲水，以白水為宜，可飲用低脂或脫脂乳類及其製品，也可飲用蘇打水、淡茶水和咖啡，並且每天可吃一個雞蛋。
高尿酸血癥患者日常生活中還應注意戒菸限酒、適當運動、控制體重、規律作息和保持良好的心態。對於生活方式干預無效或血尿酸水平過高或出現痛風等併發症時，則建議積極使用降尿酸藥物，以穩定控制血尿酸水平，減少併發症的發生。如您有任何疑問，歡迎文末留言，共同探討。關注作者，每日持續性更新健康知識。
銀杏葉的守望
根據國家衛計委發佈的《高尿酸血癥與痛風患者膳食指導》推薦，以下這些食物要特別注意了，大家千萬避免，不要再亂吃了！
-01.內臟類
-02.帶殼水產類
-03.葷湯
-04.酒精類
對於急性痛風發作，藥物控制不佳或慢性痛風石性關節炎的患者，還應禁用含酒精的飲料。
科普小知識
-01.高尿酸血癥
高尿酸是由於嘌呤代謝障礙引起的代謝性疾病，其診斷標準為：
通常飲食狀態下，2次採集非同日的空腹血，以尿酸酶法測定血尿酸值，男性高於420μmol/L、女性高於360μmol/L。
-02.痛風
由尿酸鹽沉積所致的晶體相關性關節病，與嘌呤代謝紊亂及/或尿酸排洩減少所致的高尿酸血癥直接相關。
太專業了？
沒問題，走點心科普下。
這些食物是可以放心吃的
-01.奶類（每日250ml，即普通牛奶一盒）
-02.蛋類（每日一個蛋）
-03.新鮮蔬菜（每天≥1斤）
-04.飲水（每日≥2000 ml，大約6罐可樂）
排骨湯，那是萬萬不能喝的了！
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高尿酸患者能喝排骨湯嗎？
【1】高尿酸患者就需要注意低嘌呤飲食，所以一定要控制能代謝嘌呤類食品的攝入量。在幾種肉類中，羊肉和牛肉的嘌呤含量明顯的高於豬肉，所以一定在攝入肉食的時候可以選擇少量的豬肉。
【2】高尿酸患者，在吃豬肉排骨的時候，應該看是怎樣製作的。
因為對於骨髓類這樣的排骨，也就是說我們平時吃的大排和還有脊髓的排骨，代謝後出現嘌呤的含量是相對比純肉類，特別是精肉類要高很多。
【3】在製作排骨湯的過程中，選擇的如果是肋排，精肉含量很多，骨髓含量很少，相對來說嘌呤會少一些。那這類的排骨湯建議呢，還是吃排骨為主，湯攝入量要少。
【4】如果是一些濃湯或者熬製時間很久的湯，那麼因為在骨髓中的嘌呤會大量的溢出，那麼這種濃湯建議高尿酸的病人還是不要喝的，可能會加重人體嘌呤的含量增高，加重腎臟的負擔，增加痛風的危險。
【5】在冬季高尿酸患者也希望能夠攝入一些蛋白質補充營養。可以攝入一些牛奶雞蛋等不含嘌呤，而蛋白質含量比較高的食物。這樣既能保持人體需要的基礎營養也不會引起高尿酸的發作，這樣更有益於健康。
中醫門診聯盟
排骨湯是老百姓經常飲用的骨頭湯，尤其家中的老母親更喜歡給兒女熬點骨頭湯。煮好的骨頭湯看著就讓人充滿食慾，濃濃的白色骨頭湯，味道實在是鮮美。但是對於高尿酸血癥和痛風患者來說，鮮美的骨頭湯還能好好地喝嗎？
煮好的骨頭湯顏色乳白，鮮味十足，骨頭湯的鮮味是來自於蛋白質中游離出來的氨基酸。骨頭湯之所以呈現乳白色，主要是來自於乳化的脂肪顆粒。對於普通人來說，偶爾喝點骨頭湯對於健康沒有多少危害。但是對於高尿酸血癥和痛風患者來說卻是一件雪上加霜的事情。
高尿酸血癥和痛風患者在飲食上要嚴格控制嘌呤的攝入量，儘量選擇低嘌呤和中等嘌呤含量的食物。排骨中含有一定量的嘌呤，在經過長時間的熬煮之後，排骨中的嘌呤會溶解到骨頭湯中，這個時候骨頭湯中含有的嘌呤較高，並不適合高尿酸血癥和痛風患者飲用。
其實不僅僅是骨頭湯，雞湯也不適合高尿酸血癥和痛風患者飲用。對於痛風患者來說，儘量是吃肉而不喝肉湯。尤其是在吃火鍋的時候更要注意食物的進餐順序。大眾在吃火鍋的時候習慣於先涮肉再涮其他食物，最後還要在火鍋湯中煮麵或者煮餃子。先涮肉會造成肉類中含有的嘌呤溶解到火鍋湯中，隨著其他食物一起被吃到肚子裡。
高尿酸血癥和痛風患者吃火鍋的正確進餐順序是先涮菜，再吃薯類最後才是涮肉，至於火鍋湯則是避免飲用，更不要用火鍋湯煮餃子或者煮麵條，儘量避免火鍋湯中的嘌呤進入體內。
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王桂真營養師
排骨湯是我們生活中十分常見的一道家常菜品，深受大眾的喜愛。雖然排骨湯很好喝，但對於高尿酸血癥患者來說，還是應該儘量不喝，相比喝湯而言，高尿酸血癥患者吃一點排骨還相對好一些。不僅是排骨湯不建議尿酸高的人群喝，其他的肉湯也應該儘量不喝，如果要喝湯，還是推薦喝蔬菜湯。
高尿酸血癥是我們機體嘌呤代謝紊亂引起的代謝性疾病，而嘌呤是生成尿酸的前體物質。高尿酸血癥患者應限制高嘌呤食物的攝入，肉類（包括排骨）嘌呤含量較高，應儘量少吃。但嘌呤有一個特點，即易溶於水，所以類似於我們燉煮的排骨湯一類的肉湯，其中的嘌呤含量非常高，高尿酸患者應儘量不喝，特別是燉煮時間過久的濃肉湯，更應避免。
高尿酸血癥一經診斷，即應積極正規就醫，在醫生指導下進行規範化診治。要重視飲食習慣，嚴格限制高嘌食物的攝入，不吃動物內臟、帶殼海鮮和肉湯，少吃動物性肉食、魚肉；要多吃新鮮蔬菜、粗糧和多飲水，飲水以白水為宜，也可飲蘇打水、淡茶水和咖啡，不宜飲用果汁、可樂等果糖豐富的飲料；每日可吃一個雞蛋；推薦選擇低脂或脫脂乳類及其製品，每日300ml。
高尿酸血癥患者日常生活中除了注意飲食在，還應注意儘量不飲酒，如飲酒，必須嚴格控制量，且以紅酒為宜；要適當運動、注意保暖，避免劇烈運動個突然受涼；要保持良好的心態和規律的作息；也要注意控制體重。對於血尿酸水平超過540umol/L或併發痛風的高尿酸血癥患者，應開始降尿酸藥物治療；對於有高血壓、糖尿病、腦卒中、冠心病等基礎疾病者，當血尿酸水平超過480umol/L即應使用降尿酸藥物。日常生活中還應注意監測、隨訪和複查。
全科掃地僧
不能喝，因為嘌呤是極易溶於水的。我們一般建議高尿酸血癥患者，非急性發作期，吃肉時候，最好水煮棄湯後再烹調，就是為了讓很多嘌呤溶到湯中去除，結果你專門去喝排骨湯，無論是急性發作期還是穩定期，都是不建議的。
各種排骨湯、魚湯、羊雜湯和牛肉湯等肉湯，嘌呤含量和肉相當，但營養價值很低，肉裡只有少量的B族維生素、鉀和氨基酸會溶到湯中。你說的排骨湯，很多人認為它可以補鈣，也是科普了多年的誤區了，骨頭裡的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶於水，即使你多煮幾個小時，溶到排骨湯裡的鈣也很少。
數據顯示，如果煮制時間較長的肉湯（包括骨頭湯），嘌呤含量比豬牛羊肉還要高，而蛋白質、鐵、鋅和多數B族維生素等主要營養成分，還是在肉裡，肉湯裡不僅沒多少營養，嘌呤、脂肪、膽固醇、鹽等容易過量危害健康的成分還更多，是建議應該儘量避免的。
營養科普趙之德
高尿酸患者是不能喝排骨湯的。說起這高尿酸血癥，主要是由於體內嘌呤含量過高並且代謝異常，因此體內的尿酸無法排出體外，長期蓄積在體內導致形成。高尿酸疾病可以說是現在“第四高”了， 並且如果不及時進行有效治療則會誘發痛風、腎臟病等併發症的出現。在治療過程中，飲食的忌口十分重要，排骨湯經過長時間的熬製雖然營養價值很高，但其中的嘌呤含量過高並且油脂含量也很高，所以是不建議高尿酸血癥患者喝排骨湯的，另外一些其他的肉湯、動物內臟、海鮮等高嘌呤食物都是需要忌口的。
石頭醫生講腎
高尿酸血癥飲食要以清淡為主，儘量少吃油膩食物，所以排骨湯少吃為好，多喝水，多吃降酸食物如：菊苣，玉米鬚，梔子，百合、葛根、桑葉等充分利用這些食材，可以很好的幫助尿酸高的患者降低尿酸
紅糖小妹
帶骨頭的牛蹄筋煲湯高尿酸血癥病人可以喝嗎？
