大樹200949431898
菠蘿雞丁是一道廣東傳統名菜，是粵菜菜品之一。既有雞肉的鮮美又有菠蘿的水果香味，鮮味甜酸，美味爽口。具有消食開胃、降糖、美容養顏、利尿等功效。
做法：
用料：菠蘿、雞胸脯肉、澱粉、胡椒粉、鹽、油、青紅辣椒、生薑、料酒、白糖、香油、生抽
做法：將雞脯肉切丁，用生薑末、香油、白糖、澱粉、料酒抓勻，醃製5分鐘；熱鍋倒油，燒熱後放入醃好的雞丁，用筷子滑炒，翻炒至雞丁變色，放入菠蘿丁，調入鹽、生抽翻炒均勻；再放進青紅椒塊，翻炒片刻，再根據個人口味調調味即可。
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菠蘿雞丁酸甜可口，特別好吃，做法也不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作菠蘿雞丁的方法，希望對大家有所幫助！
備料
雞胸肉洗淨後切丁放入碗中，碗中倒入澱粉、白砂糖、胡椒粉、料酒、生抽攪拌均勻後醃製半小時左右
青紅辣椒切片，菠蘿去皮切小塊備用
取一碗，碗中倒入番茄醬、食鹽、白砂糖、少許清水攪拌均勻備用
生薑切末、蔥切蔥花、大蒜切末備用
炒
鍋中倒油，油熱後放入生薑末、大蒜末、蔥花煸炒出香味
炒出香味後放入醃製好的雞胸肉，翻炒至變色熟透後盛出
另起一鍋，倒入少許油，油熱後放入事先調製好的番茄汁，放入菠蘿塊、青紅辣椒片
放入雞丁，翻炒片刻後倒入水澱粉勾芡，最後放入味精，炒勻後關火盛出擺盤即可
酸甜可口的菠蘿雞丁就做好了，大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
菠蘿配雞丁，減脂又好吃，你不來一份？
送給所有想吃水果想吃肉又想減肥的朋友，現在這個好時節，這盤菜能讓你把愛吃的食材統統“一網打盡”。菠蘿雞丁製作的時候要注意幾個小問題：
1、雞胸肉要提前醃製，這個過程可以保證雞肉嫩滑爽口，不會太乾柴，稍微加點兒澱粉和料酒就可以啦。
2、菠蘿很容易出水，只需要翻炒十幾秒即可，時間長了湯太多影響口感。
3、口味上可以用鹽、醬油或者照燒汁調味，用量控制在10克左右即可。
食材：雞胸肉 1塊（100克）、菠蘿 100克、蔬菜丁 50克
調味：料酒 15克、胡椒粉 5克、照燒汁 10克、鹽 5克、澱粉 5克
1、備菜：雞胸肉和菠蘿都切丁，以骰子塊大小為準。
2、醃製：用胡椒粉、料酒和澱粉醃製雞肉丁，大概5分鐘。
3、醃製：用胡椒粉、料酒和澱粉醃製雞肉丁，大概5分鐘。
4、調味：放入一點兒鹽和照燒汁調味上色，均勻翻炒1分鐘。
5、加菜：放入蔬菜丁翻炒30秒後，再放入菠蘿快速炒15秒即可關火。
6、盛盤：減脂的朋友可配上多一點兒玉米粒和胡蘿蔔丁，味道和營養更好。
秋食工作室
現在是菠蘿正當季的時候，這時候來做一道菠蘿雞丁那是相當地應季和美味。
講真的，這是我吃過最好吃的水果與肉類搭配的菜，菠蘿與雞肉的結合，菠蘿中帶著天然的酸甜口會是一味很好的調節口味的調節劑。
在家人胃口不是很好的時候，來做上這麼一道清爽開胃的菠蘿雞丁，那是多麼地暖心呀。
食材：
1.雞大腿1只
2.菠蘿1塊
3.青椒 1根
4.料酒1/2湯勺
5.生抽1湯勺
6.耗油1/2湯勺
7.雞蛋一個
8.澱粉1湯勺
9.糖1茶勺
10.姜1塊
11.鹽1/2茶勺
（注：1湯勺大約等於15克，1茶勺大約等於5克，適量按照自己的口味來添加）
烹調方法：
1. 把雞腿剔骨和去皮並切成雞肉丁
2.將雞腿肉丁倒入碗中，倒入料酒、蛋清、鹽、澱粉攪拌均勻並醃製30分鐘備用
3.菠蘿切成丁,青椒切菱形塊，薑切片備用
4.鍋中熱油，倒入薑片小火爆香
5.鍋中倒入醃製好的雞腿肉丁，大火翻炒至變白，接著倒入菠蘿丁,翻炒至出汁
6.然後鍋中按順序倒入生抽、蠔油、糖，翻炒均勻
7.最後倒入青椒片，翻炒片刻 ，菠蘿雞肉出鍋啦，酸酸甜甜超過癮！
小貼士 :
1. 雞丁要醃製入味，爆炒也可以入味。
2. 加入蛋清可以讓雞丁更滑嫩。
2. 雞腿肉丁下鍋後大火快速翻炒。
是不是很簡單，有空就做起來吧
健康管理師佳麗
您好，很高興回答您的提問！
菠蘿雞丁的做法如下:
1.雞胸肉去白膜，清洗乾淨，切成丁。
2.切好的雞丁調味醃製:
加入一勺料酒
加入一勺生抽
加入一勺香醋
加入一勺耗油
加入少許胡椒粉
加入生薑片
加入檸檬片
一起攪拌均勻醃製十分鐘
3.菠蘿用鹽水浸泡兩小時後，切成菠蘿塊
4.青紅彩椒也切成塊。
5.生薑切絲，蒜切碎
6.鍋中放入食用油，加入薑末和蒜末爆香。
7.加入醃製好的雞肉丁一起翻炒至雞肉變顏色。
8.加入青紅材料繼續翻炒，加入一勺白砂糖，加入一大勺番茄醬，加入一勺米醋，繼續翻炒。
9.加入菠蘿翻炒。
10.加入水澱粉勾芡至濃稠狀，美味即成，即可出鍋裝盤。
謝謝採納回覆答案，也謝謝大家多多關注和支持甜秋姐美食！
甜秋姐美食
大家好，我是曉玲美食，專注美食領域創作，加關注瞭解更多美食資訊。
菠蘿雞丁屬於屬於粵菜系，雞肉含有高蛋白低脂肪西。菠蘿含有大量的VC等人體所需要的微量元素，菠蘿和雞胸肉組合起來，將會誕生菠蘿裡含有大量的VC別具一番的美味。
我是山東人，我就按照山東口味跟你講講具體的製作要點。
1.洗乾淨的雞胸肉，切掉筋和肉上的一層白膜。
2.放上一勺鹽，防止雞肉跟澱粉等粘連。
3.醃製的時候要時間要足夠長，一般1-2小時，更好的入味。
4.醃製的時候蛋清要少量。
5菠蘿用鹽水泡10-20分鐘，去掉“菠蘿酶”----------重要
6.放入菠蘿勾芡的時候要用小火翻一下就可以出鍋！
7.還忘了雞丁別切得太小了。
這就是菠蘿雞丁的製作要點，關於如何做菠蘿雞丁，可以去頭條看有很多教學，謝謝
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曉玲美食
菠蘿雞丁的做法大致都一樣，喜歡的酸甜的口感可以參照咕嚕肉的做法。而我比較喜歡原味的，這樣更能突出菠蘿味道。
現在是菠蘿上市的季節，在選材上要選黃紅相間顏色的菠蘿，熟得剛剛好，不熟的有點酸味太重，口味淡，太熟的肉就有點軟爛，炒起來品相不好口感不清脆。
做法：
1、菠蘿切塊，放入淡鹽水中泡10分鐘後撈出瀝乾。
2、雞胸肉切丁，加入料酒、蠔油、生抽和胡椒粉攪拌醃製30分鐘。
3、把洗淨的黃椒和紅椒切塊，加這兩個材料是為了讓菜品的顏色更豐富，激發人的食慾。
4、準備好熱油鍋，倒入醃製好的雞丁，稍微翻炒變色即倒入辣椒繼續翻炒，撒上鹽、白糖和雞精繼續翻炒，片刻加入菠蘿塊翻炒，最後加上一些水澱粉勾芡，大火收汁出鍋。一道色香味俱全的菠蘿雞丁就完成了。
注：有人喜歡在醃製的時候放蛋清或澱粉為了鎖住水分保證雞丁的嫩滑。我不放是因為在炒雞丁的時候把握好火候，這樣的雞丁也能很嫩，其實最主要的是為了讓雞丁能吸收菠蘿的味道，讓雞肉吃起來有獨特的味道。
菠蘿也不要放太早，放早了就會炒得軟爛，缺乏菠蘿的清脆和風味，同時容易過鹹蓋住了菠蘿的美味。鹽必須在菠蘿之前就放入調味也是這個原因。
喜歡吃酸吃甜的可以加調製的番茄醬和蜂蜜水。
檸檬草taste
菠蘿雞丁
主料：菠蘿 雞胸肉
輔料：青椒 紅椒 番茄醬 鹽 料酒 白糖 黑胡椒
做法：
1，準備所有材料。雞胸肉切丁，用料酒黑胡椒和少量的鹽拌勻，醃30分鐘。
2，菠蘿切丁泡在淡鹽水裡，青椒和紅椒切小塊。
3，鍋裡倒適量油燒熱，放入雞丁翻炒至變色。
4，雞丁變色後放入青紅椒和菠蘿快速的炒幾下。
5，放入白糖翻炒，放入鹽翻炒均勻。
6，放入番茄醬炒勻。
黑桃K小菲
波羅雞丁要突出，酸甜鹹口味
