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傳統中的杏花有一個特點，就是變色。含苞待放時，杏花是豔紅色的，稱為紅杏。但隨著花瓣的伸展，紅彩由濃漸漸轉淡，到花落時就成了雪白一片。
揚萬里根據杏花的這一特點，寫了一首頗具理趣的詩：“道白非真白，言紅不若紅，請君紅白外，別眼看天工。”
當然，隨著科技的進步，現在也培育出一些整個花期都是紅色的觀賞杏花。但在詩詞的意象中，當用到杏花這個意象時，最好還是依照傳統，因為詩詞中的意象和現代詩有所不同，詩詞的意象投射到人們心智中的影像是基本固定的，讀者從你寫杏花的顏色就基本可判斷花開的階段，例如：
隔岸兩三家，出牆紅杏花。（宋.魏夫人）
這時杏花還是含苞待放或剛剛盛開。
裁剪冰綃，輕疊數重，淡著胭脂勻注。新樣靚妝，豔溢香融，羞殺蕊珠宮女。（宋.趙佶）
胭脂勻注，這是寫杏花開得最盛的時候了。
溢豔紅顏消減盡，空餘素袖冰裙。
這是我寫《臨江仙.杏花》的起句，素袖冰裙便是從杏花將落的時候落筆。
這是我們在寫詩詞時要注意的。此外我們用到杏花此一意象時，還要注意一些其包含的信息，例如，我們寫杏花的鮮豔，不宜寫其妖豔、也不能寫其冷豔。妖豔是桃花用的，冷豔是梅花用的。杏花的豔是俗豔，如上面句子中的“溢豔”，溢者俗也。
此外，杏花這意象還包含有輕浮、風流的信息，所以總是與青樓女子混在一起，例如，宋祁所寫《玉樓春》中的名句：“紅杏枝頭春意鬧。”其背景是寫攜妓春遊。而由題目句子引申出的漢語詞彙“紅杏出牆”，之所以能給人帶來別樣聯想，也是因為杏花此意象中，所帶有的輕浮、風流等信息。
最後，我們再讀讀下面這首很出名的唐詩：
詩詞書院
“一枝紅杏出牆來。”出自宋代：葉紹翁的《遊園不值》全詩如下：
應憐屐齒印蒼苔，小扣柴扉久不開。 春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來。
杏花是白是紅，宋代詩人楊萬里的《詠杏》這樣寫道。
道白非真白，言紅不若紅，請君紅白外，別眼看天工。
這是因為杏花有變色的特點，含苞待放時，朵朵豔紅，隨著花瓣的伸展，色彩由濃漸漸轉淡，到謝落時就成雪白一片。
"一枝紅杏出牆來。”之所以成為千古名句，應該與杏花顏色的這一點沒有直接的關係。
"春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來。"我認為之所以留傳千古，首先在於這兩句詩所表達的意境：遊園不值，春光深鎖，主人冷而花不冷，一枝紅杏出牆給人一種熱情奔放。彷彿如一個剛遭冷遇的人突然遇上一個天真可愛的小孩，所有的不快都立即冰雪消融…
後來更有一些文人，把"一枝紅杏出牆來。”比作了女性外遇等等，使得本來原詩中沒有的意思帶上了一抹妖豔…於是"一枝紅杏出牆來。"越發流傳廣泛。
紅杏也好白杏也好，她們本來就只是一抹亮麗的風景線，無所謂俗豔，妖豔。她們或者就象鄰家大姐或者鄰家小妹，爭那一絲春色，向陽開著…
憶昔午橋橋上飲，坐中多是豪英。長溝流月去無聲。杏花疏影裡，吹笛到天明。 二十餘年如一夢，此身雖在堪驚。閒登小閣看新晴。古今多少事，漁唱起三更。
比與"一枝紅杏出牆來。”我更是喜歡這種"杏花疏影裡，吹笛到天明。”的這種感覺。
附：應憐屐齒印蒼苔，小扣柴扉久不開。應該是主人愛惜青苔，怕印上屐齒的痕跡，輕釦柴門久久不開。這裡有一個小節：小園的門口己長滿了青苔，說明這個小園人久未至。
萬方談人生
杏兒，紅不紅不重要，關鍵是，出牆來！
滿園春色，都關住了，就你一枝紅杏，老是關不住，非要出牆來？
出牆來幹嘛呢？牆內待著寂寞了嗎？還是牆外誘惑你了？
桃花李花梨花都規規矩矩的呆在牆裡面，你一枝紅杏，只是有點紅，就想出牆來了？
牡丹又大又豐滿又好看，都乖乖的呆在牆角。
你一枝紅杏出牆來就出牆來吧，你花枝隨風招個什麼展？
牆又怎麼想？你想過牆的感受嗎？
它肯定會覺得，真的嗎！……現在都不行了呢……
你想紅，怎麼不直接奔出牆外呢？
牆外行人看到會怎麼想？你這不明擺著吸引行人嗎！
你一枝唐代的紅杏，出一次牆來就算了，千多年來，你每年都出一次牆，還要繼續出牆，你幾個意思？
😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄
袁燦倫
紅杏出牆，雖不太紅，也不是白色的。含苞欲放時是紅一點，但開放時是粉都嘟的粉色。
杏花花期短，只有五天六日的，引符蜜蜂成群飛來採蜜。今年乍暖還寒，氣候有點冷，蜜蜂在中午出來，落地的杏花是淺粉紅色，也不是白色的，只有李花和梨花是純白的。
花落一星期左右，新葉就舒展開來，樹上點點小杏已成形，這時候就綠樹成蔭子滿了！
家有一棵將近五十年大杏樹，每年結杏在幹餘斤，麥子熟了，杏兒也熟了，所以叫麥黃杏，個大口味甜，非常好吃！
從來不賣，誰來誰吃，均讚不絕口。歡迎品嚐。
說紅杏出牆，不是說杏花，是說杏的果實，形容好吃的樣子、特別誘人！看看我家大杏，是不是又紅又大？特別饞人？
包絮
你的問題很有趣，但回答起來很佔篇幅，在這裡只說一點，杏樹一本是暗紅色，花的萼是紅色，含苞末放時為紅色，初開粉紅色，後期為白色。
葉紹翁的“一枝紅杏"，說的是含苞未放或初開時。還有林逋的《杏花》楊萬里的《郡圃杏花》。
孫何《詠杏花》則不同了，"殷紅鄙桃豔，淡白笑梨花。還有周密和梅堯臣筆下的杏花都是後期了。
雲鶴166082174
這個問題讓我吃了一驚!?誰說杏花都是白色的?在我印象中，自然生長的杏花是粉紅色或者說是紅白相間的 ，所以古人才會有詩句:"春色滿園關不住,一枝紅杏出牆來"葉紹翁的此首《遊園不值》此句出名,因被後人賦予了男女情事而有了新意。"紅杏枝頭春意鬧"，宋祁因此詩句擬人化的描寫，生動傳景還得了個"鬧尚書"的雅號。
開頭，下圖都是今年3月8號實拍的，遠看近看都不能說成都白吧？
只有梨花，李花
才是(全)白色的。 
樹高崖陡，手機鏡頭拉到最近也拍不到杏花的花蕊花葯，用網上圖片看看。
嚴格地說，杏花的花瓣花蕊是白色居 
多
(也有紅色的)， 
而花萼呈紅色，花葯呈黃色， 
所以總體來看，杏花多是紅白相間的粉色。
當然其粉紅 不如桃花的豔麗。
田野間還有許許多多別的花。 
(千里光)。
(這個飛燕草花形如飛燕花色挺漂亮，可整個植株卻是有毒的，可遠觀不可褻玩焉。)
(小白菜花，油菜花也極像此)。
(蘿蔔花)。
(婆婆納的花。)
核桃雄花開始謝去，雌花(果實)開始生長。春天生機盎然的，當然不止植物，還有動物。
地兩Rabbicatts229081
首先，提的問題不嚴謹。梨花、李花、六月雪……是白花。桃花沒有玫瑰的紅，杏花沒有桃花紅，但杏花的基本調的的確確是紅色啊，你怎麼能說杏花都是白色呢？人家一句“一枝紅杏出牆來”根本就沒有錯。
其次，命題不成立。“一枝紅杏出牆來”成為千古名句，與杏花的顏色無關，而是跟這首詩是首好詩，流傳廣有關係。
是好詩是因為人家是舒真情，有意境。流傳廣是因為人家語句平樸易懂卻不俗、上口好讀不生膩。是名詩是因為是好詩。是好詩人家就會自帶流量:天下傳讀、萬世吟誦。
那為何此句是名句(即自古以來，相較於其他三個詩句，人們對這個詩句的“認識度”更高)，而不是其他三句呢？不僅因為它的朗朗上口，還因為它還是全詩的點晴之筆，猶人之面首，而猶首之目。
試將此詩意境解析如下:
《遊園不值》葉紹翁
應憐屐齒印蒼臺，小扣柴扉久不開。春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來。
一個天氣應該不錯的春日，葉紹翁外出會友。難為那時的人們沒手機，沒QQ，又沒微信，不瞭解朋友動態，及至到得朋友家，卻正好碰上朋友外出(“不值”指沒會見到)，一圍土牆(我們猜想就土牆吧)，兩扇(或者一扇？)柴扉，久扣不應，心裡跑過一絲遺憾一一我這不白來一趟啊(應憐屐齒印蒼苔)？牆頭伸出的一枝正在盛開的紅杏，顯示朋友的庭園裡正生機盎然、蜂飛蝶舞，一派大好春色！葉紹翁要寫的就是這種要去朋友家賞園卻沒會見到朋友的心情。但他的小遺憾只是在詩的前兩句就戛然而止了，結束了；詩的後兩句，其實只是在讚美春天的生機盎然，讚美春色的美好。
整體上葉紹翁此詩的立意不是在那個小遺憾，是開心一個大美春天。
(我對葉此詩的解釋可能與大多數人相去甚遠，歡迎斧正，願聞高見。)
百話茶屋
拋開品種差異，大部分的杏花花萼和花苞是紅色的，初開時為淡紅色，盛開以後為純白色。古詩中描寫杏花的作品很多，紅、白兼有之，蓋觀賞時期不同而已。
另一方面而紅色本身更熱烈，富有生氣，所謂“萬紫千紅總是春”，其實當然也包括白色的杏花、梨花、甚至槐花。紅本身也包含花的意思，如唐·戴叔倫 《相思曲》：“落紅亂逐東流水，一點芳心為君死。”
結合本詩，“一枝白杏出牆來”自然也是合律的，但頓覺少了許多生機，與詩人想要表達的意境相去甚遠，含苞待放的杏花更有春意。
當然詩人此處多可能是實寫，也可能有調侃之意。因為當時雖無“紅杏出牆”的成語，但在許多作品中已經被富予了“風流輕浮”之意。
九品墨香
這是我用小米手機拍的杏花。
走在鄉間的小鹿
當真啊，披上紅裝，大概有新嫁娘的感覺啊！
