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熟茶都是發酵茶，主要看做茶師傅的技術怎麼樣，10年以上的老茶，味道比較重，用水沖泡十幾道後茶葉的葉底用手揉揉有硬度、新熟茶是沒有這樣的感覺！
個人觀點、互相學習！
臨沂民眾網
1、香氣。普洱熟茶經過渥堆發酵，自然會有一股熟味兒。一般10年內的幹倉熟茶直接就可以聞到熟茶味，而時間更久的普洱幹茶已經很難聞出熟茶味了，沖泡後茶湯中才能感覺出熟味香。有的品質優良的老茶沖泡後會有陳香味。
2、滋味。新普洱生茶沒有發酵，入口會有苦澀的味道，而且沒有“粘稠感”，老的普洱生茶苦澀味很淡，回甘很好，有厚重之感。
3、湯色，一般普洱新茶湯色橙黃，老普洱湯色會更深一些。
我們多加實踐，從滋味和湯色上是可以分辨普洱是新還是陳。
汲古茶人
喝普洱選新茶還是老茶，主要考慮兩個方面：
個人體質
生茶
普洱新的生茶性涼，刺激性比老茶大，腸胃不好的應首選老茶。
熟茶
某些熱性體質的人喝普洱新熟茶，會容易上火，只宜喝更為溫和的老熟茶。
另外有極少部分人群喝生茶沒事，但喝熟茶反而會低血糖，則不宜選擇熟茶。
個人口感
生茶
就口感而言，臺地的生茶苦澀重，喝老茶是首選。
古樹茶的苦澀較臺地低，其新茶香高、清新、鮮爽度好。而老生茶的苦澀就更低了，濃醇、回甘，下喉深，喉韻更佳。請看個人口感進行選擇。
（其它工藝人為降低苦澀的新生茶，只建議喝新茶，沒有什麼存放轉化價值）。
熟茶
新熟茶堆味、水味一般至少需要2~3年才能去盡。
好倉儲、轉化好的老熟茶完全成為另一種風格，棗香、陳香、糯香等口感更醇厚。
本人不建議喝3年以內的熟茶（新手除外）。
老鬼問茶
初喝普洱的話，可以參考一下我寫的《一起來學茶之初喝普洱如何選茶（第3期》，希望對您有所幫助。
老樹曬紅
2700年古樹普洱茶。新摘茶葉。
藝術與生活的交融
外形帶綠、滋味帶苦澀、湯色篇黃綠即為新茶，外形偏紅褐、滋味醇和、湯色篇橙黃即為有一定年份的老茶。
觀茶
首先看自己喜歡新茶還是老茶😀新茶條索更油亮完整，老茶氧化後光澤略顯暗淡，時間越久越明顯，還更碎；其次新茶新香味重，老茶咪淡，甚至陳味；再次湯色，鮮茶淡綠色，老茶存久了甚至是酒紅色；最後滋味，生茶味苦、澀，老茶更弱
才哥普洱蜂蜜
普洱茶新茶熟普的堆味比較重，生普口感比較刺激，比較霸道。老茶經過陳化口感比較溫，柔，醇，這是新茶達不到的
