沙粒271

白茶有三次生命，恰是因為這三次重生才使得白茶具備了獨特的功效，才有“一年茶，三年藥，七年寶”之說

⒈福鼎白茶

在六大茶類中歸屬白茶，輕微發酵茶，發酵程度在10%-20%，主要產於福建福鼎、政和等地，以當地特有的大白茶茶樹或者菜茶茶樹的鮮葉製作而成

按照茶樹品種和鮮葉採摘的標準不同，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉

⒉新生——製茶

不同的製茶工藝，所產茶葉亦各不相同

⑴白茶

六大茶類中加工工藝最為簡單的茶品，製茶整個過程中不炒不揉，既較完整地保留了茶葉本身的茸毛，又使其口感更為接近茶葉原始的味道

⑵加工工藝

鮮葉採摘——萎凋——乾燥

①萎凋

將茶葉均勻攤放在陰涼通風處，使茶菁自然失去部分水分，致使氧氣與鮮葉的內含物質發生反應

②乾燥

多以文火烘乾或者自然曬乾

這是白茶的第一次生命，從一片茶樹葉變為一種茶品

因其簡單的加工工藝和輕微的發酵程度，決定新制白茶較完整的保留了茶葉本身的內含物質，但其性略偏寒涼

⒊再生——泡茶

泡茶之人不同，行茶程序不同，品飲環境不同，所出茶湯亦不同

⑴影響一壺茶的因素

投茶量、水溫、茶水比例、浸泡時間等因素，都會對一壺茶產生或多或少的影響

①茶水比例

一般建議控制在1：20，老茶正式沖泡前建議先洗茶，以便後續茶葉內含物的有效析出

②水溫與浸泡時間

芽茶，如白毫銀針，一般以80℃-90℃的熱水杯泡即可，能欣賞優美的茶舞，一般浸泡時間在40s-60s之間，再飲用至三分之二時即可續水

葉茶，如貢眉、壽眉，一般以沸水沖泡，多以壺泡法或蓋碗茶法居多，正泡時間在30s，往後每一泡逐次加10s，具體可根據個人口感相應調整

⑵行茶程序

最普通的茶，經插花焚香，煮水備具，投茶注水，出湯品飲等行茶程序後，同樣可以讓泡茶人和品飲者達到心神安定的作用，同樣可以很好地還原茶葉本身的味道

這就是白茶的第二次生命，將一種茶品變為一杯香茗

⒋重生——存茶

歲月不僅予人經驗頓悟，予茶亦有其轉化沉澱

⑴存茶環境

陰涼、通風、乾燥、無異味處

⑵陳化期

白茶在存放期間，茶葉會與空氣中的氧氣接觸，發生緩慢的變化，原先的清香型香氣逐漸揮發，茶湯逐漸變紅，滋味更加醇厚，最重要的是其茶性由寒涼轉為溫和，藥用價值和品飲價值更高

⑶老白茶

現在一般五六年的白茶已可算是老茶，市場上十幾年二十幾年的白茶少之又少，且價格高昂，在2011年上海豫園國際茶文化藝術節的拍賣會上，20年陳的大餅白茶（一般357克為標準餅，375克的為大餅）最終以18.8萬元成交

這是白茶的第三次生命，在於時間歲月的洗禮陳化

⒌功效價值

長期研究發現，白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，其氨基酸含量平均值高於其他茶類，年份越久其藥用價值較高

⑴清熱去火，降暑退燒

⑵平肝益血，解酒醒酒

⑶消炎解毒，防癌抗癌

⑷對呼吸道有較好地保護作用

新茶易得，老茶難尋

叢茗春

【1】首先，“白茶”是一種工藝：萎凋、乾燥。凡是一片樹葉經過這樣工藝製作而成，便是“白茶”。

【2】其次主要“功效”：清熱下火、消炎解毒，增加抵抗力、護肝、降血糖。

有史可查：白茶的發源地是福鼎，自古以來用來治療小孩蕁麻疹、感冒、牙齦咽喉腫痛；李時珍《本草綱目》介紹“白茶，性同犀角”；一直以來白茶出口國外2個渠道，藥店以保健品來銷售，藥廠提煉藥物。

【3】福鼎白茶品類，以原料採摘的芽葉分為：白毫銀針（全芽頭）、白牡丹（有芽有葉）、貢眉&壽眉（葉片）。

注意：白茶的級別，芽葉是一方面，還要結合生長環境“荒野、有機、低山”、製作工藝“新工藝、做舊工藝、傳統工藝”、保存（純幹倉、溼倉）綜合來審評。

【4】特別說明：（1）白茶是個工藝，全國各地的茶樹葉以“白茶”工藝做出來都是白茶。（2）安吉白茶是綠茶工藝，非白茶，因採摘原料白色而得名“白茶”。（3）白茶存放得當，越久越好。

拙道®私房茶BOSS&高級評茶員袁紅梅，為你親筆原創解答。下圖從左到右：白毫銀針、白牡丹、壽眉。

拙道私房茶

老楊說茶，實話實說。

白茶，是中國六大茶類之一，屬微發酵茶。白茶的茶樹鮮葉在採摘後，薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋，不經殺青或揉捻，再經過曬或文火乾燥即可成茶，在加工工藝上最為自然、獨具特色。白茶的原產地為福建福鼎、政和、建陽等地。白茶是中國傳統的外銷茶。另外，市場上常見的安吉白茶屬於綠茶，不屬於白茶類。

一、什麼是白茶

現行國家標準GB/T 32743—2016《白茶加工技術規範》中規定：“3.1白茶 whitetea採用適製品種的茶樹芽、葉及嫩莖，經過萎凋、乾燥、揀剔、拼配、勻堆、復烘等工藝（不包括揉捻）製作而成的具有特定品質的茶葉，根據鮮葉原料不同，白茶分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。”

二、白茶有哪些種類

現行國家標準GB/T 22291—2017《白茶》中規定白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四類。具體規定為

白毫銀針 Baihaoyinzhen

以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

白牡丹 Baimudan

以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

貢眉 Gongmei

以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

壽眉 Shoumei

以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

三、白茶的製作工藝

根據現行國家標準GB/T 32743—2016《白茶加工技術規範》我們可以知道，白茶的加工工藝為萎凋、乾燥、揀剔、拼配、勻堆、復烘等工藝（不包括揉捻）。具體加工流程為：

初制工藝流程

自然萎凋加工工藝流程：鮮葉—自然萎凋—乾燥—毛茶。

加溫萎凋加工工藝流程：鮮葉—加溫萎凋-乾燥—毛茶。

複式萎凋加工工藝流程：鮮葉—自然萎凋-加溫萎凋—乾燥一毛茶。

精製工藝流程

毛茶—揀剔—拼配—勻堆-復烘-包裝一成品茶。

白茶的萎凋方式有三種，國家標準規定如下：

3.2自然萎凋naturalwithering

一種白茶萎凋方式，是採用日光和無日光交替進行萎凋。

3.3加溫萎凋heatedwithering

一種白茶萎凋方式，是採用室內控溫進行萎凋。

3.4複式萎凋 combinedwithering

一種白茶萎凋方式，是自然萎凋和加溫萎凋交替進行。

四、白茶的保健功效

祖國傳統醫學認為白茶性寒，具有清熱解毒、降火、治牙痛等功效。 白茶與普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，其藥用價值也就越高。業內有句話說一年茶三年藥七年寶。白茶，尤其是白毫銀針具有美容抗衰、抗炎清火、降脂降糖、護肝調尿酸、抗疲勞等養生功效。自古以來，福鼎等白茶產地常用陳年白茶治療小兒麻疹、發燒等。

白茶一般情況下對胃部沒有刺激作用，但因其性寒涼，胃寒者不適宜空腹飲用，胃熱者可適量空腹飲用。老年人要注意飲用的量，不宜過度飲茶。

五、老楊在問題之外的幾句話

2017年，白茶的國家標準進行了修改，修改之後明確了之前國家標準中未明確的事項。老楊將國家標準GB/T 22291—2017《白茶》和GB/T 32743—2016《白茶加工技術規範》中需要茶友們注意的幾條總結如下：

（一）白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹品種的單芽作為原料；白牡丹是以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料；貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料；壽眉以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料。在上述規定中，我們可以明確知道：1、白茶國家標準中沒用明確限定白茶的產地僅限於福建省，其他地區採用適制樹種和國標工藝生產的白茶也是“白茶”。 2、白毫銀針、白牡丹是以大白茶、水仙茶這兩種茶樹作為原料的，採用其他樹種原料製作的白茶即使原料等級相同也不能稱為“白毫銀針”、“白牡丹”。3、貢眉、壽眉是以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料。關於群體種茶樹的具體要求沒有規定，因此採用未經過改良的地方品種及有性繁殖系沒有經過分離的品種群體種茶樹品種都可以用來生產貢眉、壽眉。傳統的中國茶葉產區發展出來很多地方群體種，比如：雲南勐海大葉種、蘇州洞庭小葉群體種等等。福建菜茶僅僅是中國眾多地方群體種之一。3、根據白茶的現行國家標準，只要是採用了適制樹種、國標要求的加工工藝，無論採用什麼地方的原料、在什麼地方製作都是國標意義上的“白茶”。因此，白茶不是福建省福鼎、政和、建陽等地獨有的茶葉品種。

（二）很多人認為白茶的萎凋方式必須是太陽光日曬萎凋。在現行國家標準中規定白茶的乾燥方式有三種，分別為：自然萎凋、加溫萎凋、複式萎凋。只要採用了這三種萎凋方式進行加工的白茶就符合國家標準要求。

（三）白毫銀針的滋味標準是鮮爽感。白毫銀針分為兩級：特級和一級。特級白毫銀針的滋味，國標規定要達到清、醇、鮮、爽。一級白毫銀針的滋味，國標規定要達到：鮮、醇、爽。特級白牡丹滋味：清甜醇爽，毫味足；一級白牡丹滋味：較清甜醇爽；特級貢眉滋味：清甜醇爽；一級貢眉/壽眉滋味：醇厚尚爽。

（四）白茶的成品茶含水量標準為8.5%。白茶的儲存期限為“在符合GB/T30375的規定的前提下，白茶產品可長期保存”。白茶可以長期保存有了國家標準的依據。

（五）白茶裡不能有非茶類物質。現行國標GB/T22291-2017《白茶》國家標準中規定“5.1基本要求 具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。”白茶中添加檸檬、玫瑰、松針等非茶物質製成的飲品只能成為調飲茶飲料。

聲明：老楊才疏學淺，自知見識淺薄，惟願與各位茶友共尋茶的真味。如有錯漏，歡迎各位茶友雅正，老楊不勝感激。

歡迎各位茶友關注老楊的今日頭條公眾號（蘇州老楊說茶）文章，有興趣的我們可以線上線下同步交流。

蘇州老楊說茶

白茶，是六大茶類中到一種。而白茶，自身也有幾種劃分。

我是高級茶藝師，以下簡單介紹一下。

白茶，是輕微發酵的茶葉。白茶的製作工藝，是六大茶類中，製作的最自然的茶茶。

茶葉是在微弱的陽光下萎凋，再用文火慢慢烘乾。基本就這兩個步驟，製作而成。

最好的白茶，是福建省，福鼎的白茶。

根據製作工藝的不同，白茶分為以下幾種。

第一種，叫做白毫銀針。這是根據白茶的工藝製作，利用茶葉的單芽為原料。

第二種，叫做白牡丹，第三種，叫做新白茶。這兩種茶葉，也是用白茶的製作工藝，用的是茶葉的一芽一二葉為原料。

第四種，叫做貢眉，是用菜茶的一芽一二葉為原料。

第五種，是叫做壽眉，是利用抽針後的茶葉製作的。

白茶的功效有，夏天飲用可以去熱解暑，還可以消炎解毒。

美容養顏，抗衰老。

也歡迎點贊評論轉發，我還是理財顧問和寵物達人，謝謝大家的支持。

農村來的坐家

白茶是什麼？一句話講明白，真棒！

《01》

白茶，近年來成為茶界的一股清流，漸漸為茶友所熟知。

但有一句話說的沒錯，木秀於林風比催之。

在白茶的成名路上，也是如此。

也有不少茶友，初次接觸白茶，並不瞭解什麼是白茶，往往會鬧出烏龍來。

比如有位茶友就和村姑陳說：白茶啊，我知道，安吉白茶嘛，很出名的。

這真是大寫的汗字。

類似的誤區，真的有不少。

那麼，什麼是白茶呢？

其實白茶很簡單，用一句話就能解讀。

《02》

白茶，越存越像藥。

在白茶界，常有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。

當年的新白茶，性清涼，夏天裡是透心涼一股清泉。

存放到一定年份以後，性質轉溫，口感醇厚，藥性也更明顯。

比如有口腔潰瘍之類的，我們就能夠喝一壺煮的老白茶，對於治療口腔潰瘍來說有極好的幫助。

白茶越存越像藥的這個特質，為它贏得六大茶類席位提供了有利支持。

這也是白茶有別於其他武大茶類的最大不同。

《03》

白茶，古法制成。

白茶，最有價值的一點在於它的製作方法。

白茶是不炒不揉，只經過日曬或文火乾燥，質樸如稚子。

因為白茶不揉不捻的製作方法，為白茶“越存越像藥”的特點奠定了基礎。

因為沒有經過揉捻，白茶從最大程度上保留了營養物質。

白茶中豐富的氨基酸、茶多酚、咖啡鹼等物質，使得白茶具有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，且保存得當的白茶，內含物質發生轉化，使得白茶的藥性被放大。

在東南亞地區，陳年的白毫銀針可是退燒藥，且有奇效。

現在，國內不少藥店仍舊有老白茶作為藥引子。

《03》

白茶，品類繁多

白茶，因為採摘時間的不同，造就了不同的品類。

根據現在的國家標準規定，白茶的品類分為3種，即：白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。

這3種茶也各有特點。

1、白毫銀針

白毫銀針，是當年白茶中產量最低、賣的最貴的茶。因白毫銀針只採摘白茶的芽頭部分，故而只在春季採摘，且採摘要求嚴格，有十不採之說。

即，雨天不採，露水未乾不採，細瘦芽不採，紫色芽頭不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採。

2、白牡丹

白牡丹，採摘的時候帶有葉子，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

白牡丹比白毫銀針採摘的晚，產量比白毫銀針高，故而價格方面比白毫銀針更加親民。

3、壽眉（貢眉）

壽眉，是白茶季中最晚採摘的一類茶。

隨著採摘時間的推移，白茶的葉片、茶梗長大，採摘壽眉的時候，標準有所降低，採摘的多為一芽三葉，帶有茶梗。

故而在品相上，壽眉更加虯髯、粗壯。

壽眉，是一年當中產量最高的茶，一年可以採摘兩季，分別為春季採摘和秋季採摘。

所以，市面上會有大量的壽眉，且價格親民，成為白茶收藏大軍中的主力軍。

而壽眉當中，還有一類顏值高的茶，因為長相比壽眉更加嬌小，稱之為貢眉。

壽眉、貢眉同為一種茶，差異在於二者的長相。

《04》

白茶，形態多樣

白茶，從形態上來說，可以分為散茶和餅茶。

散茶，是白茶最本真的形態。

白茶散茶，較為蓬鬆，且因為加工時茶葉含水量控制在5%左右，茶葉易碎。

白茶散茶體積大，佔地方，這2點成為制約其成為收藏主力的原因。

因為考慮到倉儲、運輸和損害率等因素，白茶餅應運而生。

白茶以餅茶形式存在，降低了倉儲的空間佔有率、運輸的損壞率等，使白茶餅在這幾年成為了白茶的收藏主力。

白茶愛好者或多或少都會收藏一些白茶餅。

《05》

這就是白茶，一個默默無聞，甚至還會被人說是小眾茶的茶類，它憑藉自己獨有的養生功效、傳統的製作方式、清潤的口感、淳樸的香氣，正在慢慢打動更多的人群。

不論白茶未來知名度有多高，但有一定值得肯定——白茶淳樸。

且白茶的養生功效獨特，為許多茶友的身體健康保駕護航。

也正是因為白茶的這個特質，它贏得了越來越多的掌聲。

如果您還想了解更多的白茶知識，可以點下面的“瞭解更多”按鈕或者直接加村姑陳賬號，謝謝！

小陳茶事

白茶就是白茶，它是基礎茶類之一。

中國目前有六大基礎茶類，按發酵程度由輕到重分別是：不發酵的綠茶、微發酵的白茶、輕發酵的黃茶、半發酵的青茶（也叫烏龍茶）、全發酵的紅茶、後發酵的黑茶。白茶，就是六大茶類之一。

至於白茶的分類，有好幾種分法。從工藝看，分為傳統工藝白茶和新工藝白茶。傳統工藝的白茶，很簡答，只有萎凋和乾燥兩道工序，所謂的“不揉不炒，文火慢焙”，說的就是白茶。而新工藝，在製作過程中增加了輕揉工藝，是的茶湯變得更濃厚，香氣也變得更好些。

如果按地域分，目前市場上比較主流的主要集中在福建，例如福鼎白茶、政和白茶，還有松溪、建陽等地的白茶。在福建以外，也有一些地區會產出白茶。

另外，需要提醒的是，有些地方的白茶，雖然名為白茶，但實際是按綠茶工藝製作的。例如安吉白茶、溧陽白茶，實際都應屬於綠茶。

此外，白茶還有一種分類方法，就是按產品的品級來劃分，分為白毫銀針（單芽）、白牡丹（一芽一二葉至二三葉）、壽眉（一芽三四葉以上）。

▲白毫銀針

▲白牡丹

▲壽眉

說到白茶的好處，那就很多了，主要是在健康的功效方面。白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對菸酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有獨特、靈妙的保健作用。

日常生活中，很多人都愛存一點白茶，例如上火了，感冒發燒了，甚至是被蚊子叮咬了，都用得上白茶。平時多和一些白茶，也是極好的哦！

白茶的黃酮含量是其他茶類的3-4倍，是很好的抵禦自由基的飲品，也就是說具有很好的抗衰老的功效。所以白茶也被稱為“女人茶”。

當然，我們不應過分誇大茶葉的養生功效，只是要相信，長期喝茶確實是一件比較健康的生活方式，是應該鼓勵的。

記得多喝白茶喲！

懂茶帝

白茶為中國六大茶之一，其性涼，是輕微發酵茶。主產於福建、浙江、江蘇、江西、雲南等地。含有較多的茶多酚、維生素等物質，具有抗氧化、保護血管、抗疲勞、防癌抗癌、抗菌消炎、清肝明目、降壓降脂、提神醒腦、解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、利尿解毒等作用。對油膩過度、肝火過旺、消化障礙、疏通血管、固齒、降血糖方面效果明顯。白茶的十大功能為:1、保護牙齒。2、利尿解毒。3、保護眼睛。4、保肝護肝。5、防幅射。6、消除疲勞。7、降血糖。8、保護心腦血管系統。9、抗過敏反應。10、降血壓。11、抗病毒12、提高免疫力。 白茶 品牌較多，十大白茶為: 一、杭州——盧正浩 。二、福建——品品香。三、福建福安——冰雪衝茗。四、浙江安吉——芳羽。五、浙江安吉——極白。六、杭州——藝福堂。七、浙江安吉——白茶。八、福建——馥益堂。九、杭州——聚呈。十、中糧——中茶。另外還有常州天目湖白茶；建德千島銀珍；江西九嶺九雲白茶；政和白茶；徐州老同昌；福鼎恆春源；福鼎銀龍白茶；福建鼎綠、老茶大均較為出名。朋友明白了吧？欲知相關信息，歡迎關注

一葉輕舟85

我是福鼎白茶始祖地傳承品牌——宏逸茶業的小茗，專業用最簡單的方式，為您解決白茶的問題；喜歡的朋友可以關注我們的頭條號！

首先回答第一個問題：白茶到底是什麼茶？

答：六大茶類的白茶，指的是一種製作工藝：萎凋乾燥！

按照工藝來理解的話，那麼只要是不炒不揉的茶葉；都可以稱之為“白茶”。

白茶起源於福建福鼎，這裡分享一個美麗的傳說故事：

傳說畢竟是傳說，但是在福鼎民間一直都有流傳這麼一種習俗：每家每戶都會備點白茶用來醫治蕁麻疹和孩童發燒感冒之用。只不過白茶是後來起的名字！過去在福鼎，不添加其它添加劑拿去日曬的東西，我們都叫“白曬”；而白茶，過去都叫“白曬茶”！只是在過去，只有上好的葉芽才會去白曬，所以過去的白毫銀針，都是叫“白曬針”。

第二個問題：喝白茶有何好處？

答：喝白茶的好處，簡單的理解！主要在於保健身體，美容養顏！

尤其是女生！退燒祛火等功效顯著；當然白茶，性寒涼；對於畏寒的朋友，建議不要喝白毫銀針等高檔白茶，更不要喝陳年的白毫銀針。不過可以試下老壽眉等陳年白茶，那個基本可以滿足你三降三抗、美容、退燒的需求；而且不影響畏寒。

好了，就簡單寫這些；還有很多不到的地方；歡迎大家補充說明！但提醒大家一點：白茶始終是茶，它是有很多藥效，但始終是茶；多喝白茶可以讓你少喝很多藥，但是如果生病了，該看醫生就看醫生！我是宏逸茶業的小茗，歡迎大家關注我們！

宏逸白茶

白茶是中國六大名茶之一，所謂的白茶是指茶葉採摘後，只經過殺青，不揉捻，再經過曬或文火乾燥後加工而成，這種茶葉外觀多為白色，而且芽毫完整入口清淡回甘明顯，一直被人們視為茶葉中的珍品。

白茶的種類也是有多種的，最有名氣也是最常見的當然是白毫銀針，白毫銀針是茶樹上的肥芽經過加工製成的上等茶葉。這種白茶最大的特點就是湯色淡黃，香氣清新，而且滋味鮮爽，多年來一直有著茶中“美女”和“茶王”之稱。當然白毫銀針只是白茶的一種，還有白牡丹茶、貢眉和壽眉。

總的來說，白毫銀針和白牡丹都是白茶中難得的佳品，而貢眉和壽眉是產量比較高的兩種茶類，相對來說，貢茶的品質優於眉茶。

榮寶齋文化發展

我只喜歡廣西荔浦普耳白茶它治好了我的慢性咽炎只喝了半個月，可是我-直再買不到，哪是朋友送的

關鍵字: 文化 茶 健康