魯媽美食
先準備食材：糯米 200克、芸豆 50克、紅棗 15顆、蜂蜜 適量、白砂糖 適量
糯米和芸豆至少泡半天,泡過之後就可以直接上鍋蒸，因為糯米跟芸豆已經吸收了足夠的水分。
紅棗洗乾淨上鍋蒸，鍋底鋪上一層厚厚的糯米，再鋪一層紅棗 紅棗上面再鋪一層薄糯米，再鋪一層芸豆 喜歡的多鋪一些，芸豆之上再鋪一層糯米，最後把剩下的大棗放在最上面 加水沒過大棗就好 按煮飯鍵 多煮幾次 若覺得不夠甜 可以澆一些蜂蜜進去
大火蒸1.5小時，就可以開鍋了
西安本地商人賣的甄糕基本就是糯米、芸豆、紅棗這三種食材做的，你也可以根據自己喜愛放些其他蜜餞，我平時比較喜歡吃葡萄乾，裡面會加一層葡萄乾。
以上就是我的經驗，希望會對你有所幫助，燒菜做飯是熟能生巧的事，要多練習，多試驗，祝你廚藝精進，我平時會拍一些美食探店類的視頻，喜歡美食的話可以關注我
這家有料
我曾經有過一段經歷，想起曾經在山西大同騎著三輪車，沿街叫賣我們西安的小吃甑糕。現在回想起來，覺得那時候的想法太簡單，心想甑糕是西安的早點小吃，甜甜糯糯的，口感好，賣相也不錯，不論在哪裡，都應該不愁賣吧？可是，事實卻給了我幾個大耳光，煽得我是暈頭轉向…事後，我總結了一下生意不好的原因，正所謂一方水土養一方人，各地有各地的飲食習慣，如果想當然，照搬教條，最後一定是被現實碰頭的。
為了賣甑糕，我專門去西安買了一個專用的大鋁鍋，在市場上專門買那種圓糯米，據說這種糯米粘性好，蒸好的甑糕口感最好吃。甑糕的主要原料就三樣，糯米，蜜棗，芸豆。芸豆提前用水浸泡10小時左右，帶鼓風燒煙煤的土灶很給力，第一步是煮米，就像單位大灶蒸米飯那樣，將糯米煮熟，看上去米粒透亮，沒有白芯，這時將米撈出，在鋁鍋的底層加水，蓖子的籠布上鋪一層蜜棗和芸豆，接下來鋪一層糯米，大概就是五公分的厚度，然後又是一層蜜棗，芸豆，糯米。一般的鋁鍋，最終也就是米，棗和豆子各三層，最上邊是一層蜜棗，用兩三層專用的棉褥子蓋嚴實，最上邊用鍋蓋壓上，用重物壓在鍋蓋上，儘量做到密實，少漏蒸汽，這時候加火開蒸，這個時間一般是一整夜。需要注意的是，籠屜上汽以後，改用文火，如果火太大，有乾鍋的危險。總的來說，做甑糕，沒有什麼技術含量，就是一個辛苦活，做生意的關鍵就是心誠，不要偷工減料，用好心，好原料，辛苦下到了，自然就能做出好吃的甑糕，我記得小時候為了買甑糕，早起個大早去排隊，去的晚了，就賣完了。滿滿一大鍋甑糕，很快就賣完了，因為那時候沒有個體戶，賣甑糕的，都是飯店。那時的甑糕用的不是芸豆，而是紅小豆，紅小豆做成的甑糕，更好吃，口感更好。現在，人們為了節約成本，就改用芸豆了。這樣的甑糕不愁賣，在西安市區的早市上，一大鍋甑糕，一般到上午十點前就賣完了。一個熟手，休息幾個小時，在天黑前，下一次的米，又上了鍋，日子就是這樣日復一日地過著，甜蜜的生活就這樣日復一日地過著。挺好。
好咧末
甑糕確實是關中地方的一種特色小吃，每天去早市上就有專門的賣甑糕者，有的沿街叫賣，有的在小區門口叫賣，學生，上班族的快餐。說到這兒，我們樓下(一樓)有棟住戶，兩口子涇陽縣人，專事甑糕生意在外面搭建的簡易房子，兩個人很勤快，能看到他們做的原料，粳米，紅棗，豆類，我沒有看到他們怎樣操作，有時能看到了男人蹬個三輪，上面放口大鐵鍋上面蓋了厚厚的被子在市場那塊賣，偶爾碰見了打個招呼，有時見到他收攤回來了，碰著問，賣完了嗎？他會憨憨一笑說，完了！他們的生意做好幾年了，也相當不錯，兩口子都是農民也能吃苦，靠賣甑糕發家致富，城裡買房子，兒子也開上了小車，日子過得確不錯！這就是我樓下鄰居家專事甑糕生意，只能這樣寫啦，至於怎麼樣去操作，這一輩子我也操作不了的！😊😊
韻由心生14028
你好，我是一個喜歡自己琢磨美食的業餘愛好者，分享一個我自己在家做甑糕的方法
第1步
芸豆或者花豆用水浸泡20小時左右。
第2步
糯米用水浸泡8到10小時。
第3步
大棗洗乾淨上鍋蒸十分鐘，放涼後取出棗核。
第4步
我用的是電壓力鍋，先給電壓力鍋底部放一層厚厚的浸泡好的米
第5步
再把去核的棗平鋪一層。
第6步
大棗上面薄薄的鋪一層米，然後鋪上一層芸豆，雲豆上面再厚厚的的鋪一層米，然後把剩下的大棗全部鋪在米上。再下來給鍋里加水，水加到剛沒過最上面的大棗就好了。
第7步
開始蒸了，用電壓力鍋上時間最長的一個程序，一個程序結束後再用一個煮飯的程序。
小辣肉2018
甑糕是西安比較出名的特色小吃，大街小巷都有賣的，最有名氣的是回民街的東南亞甑糕和灑金橋的胖子甑糕。甑(zeng)關中話讀起來和鏡差不多，所以造成了很多人的誤會。造成很多朋友把甑糕和鏡糕傻傻分不清，甑糕和鏡糕是兩種食物，從食材到做法再到大小形狀有著天壤之別。
下來我們詳細瞭解下，以便朋友們日後進行區別：
鏡糕是一種小零食式的小吃，回民街有很多攤位上賣的那種小小的，圓圓的，上面撒著青紅絲和紅糖扎一個牙籤的就是鏡糕，用江米磨粉，放入竹木蒸籠做成的，做法相對比較簡單。
甑糕是一種有著悠久歷史的小吃，做法只有一種，沒有其他做法。之所以說歷史悠久是因為製作甑糕要使用一種叫甑的炊具，這個甑就厲害了，人類在原始社會就開始使用了，從陶甑到銅甑，最後到鐵甑，沿用至今。陸游的詩裡曾提到過："朝甑米空烹芋粥,夜缸油盡點松明"。由於用這種叫甑的炊具製作，所以叫甑糕。
甑糕用糯米、紅棗、葡萄乾做成，做法比較複雜。糯米先要清洗乾淨，侵泡一夜。然後按照頂層和底層是紅棗葡萄乾，中間一層米一層葡萄乾的方式鋪進甑裡。蒸大概六七個小時，為保證口感，中間要反覆灑水。由於本人不是專業製作甑糕的師傅，只瞭解大概如此，細節師傅們都是保密的。
吃貨同學們現在是不是肚子咕嘍咕嘍叫了呢，那趕緊去回民街買上一塊黏黏糊糊，甜美潤口的甑糕一飽口福吧。
年年先進
西安甑糕是西安和關中地區的傳統小吃，但現在在全國各地都可以吃到這種美食。其軟糯香甜，營養豐富，是喜愛甜食的美女們的最愛。
甑糕的傳統做法費時費力，今天咱們就用家常的做法試著做一做，看看味道如何。
用料：糯米1000克 蜜棗50克 芸豆200克
1、糯米和芸豆提前一晚用涼水泡好。
2、蜜棗切碎。
3、電飯鍋打開，鋪一層糯米，鋪一層芸豆，反覆幾次。 
4、最後一層鋪上蜜棗碎，加和蜜棗平齊的水，蓋蓋。
5、用米飯模式加熱20分鐘，放氣，打開蓋，用筷子扎幾個洞，再加適量水，蓋蓋，再加熱10分鐘，改保溫模式2小時即可。
綿軟香甜，醇香濃厚的糯米甑糕做好了，吃上一碗，心情舒爽，感覺生活都是甜甜的，要不有空你也做做？
美美小廚
每次去西安玩我都會讓老闆給我來一份香味十足的甑糕，重點是吃在嘴裡的時候那種味道還是很回味的！那沒去的西安的夥伴想吃西安甑糕怎麼辦呢？其實啊我們也可以自己在家做的哦，配料也是十分的簡單隻需準備以下食材就可以了。
食材：糯米 大棗 紅芸豆
小貼士：糯米長粒的粘度好，圓粒的香甜可以根據自己口味選擇
輔料：澱粉 水
做法：
1.芸豆選擇花芸豆或者紅芸豆都可以，芸豆用涼水泡12小時以上，芸豆一定要泡透不然很難蒸熟
2.糯米我們泡6小時以上，我一般是提前一個晚上開始浸泡好
3.大棗洗淨，大棗選擇甜度高的，醃製後的蜜棗最佳，口感也是最好的
4.準備一個蒸鍋，底部鋪上一層浸泡好的糯米，然後在放一層蜜棗，在蜜棗上在放一層糯米，接著放一層芸豆，如此步驟循環兩次即可
5.加入適量的水，水要加到最上層的紅棗才行，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中蒸即可。
蒸的時間越長口感越好越香甜。
奧斯萊卡
甑糕是西安特色小吃，源於周朝，歷史悠久，蒸甑糕的深口大鍋名為甑，因此得名。甑糕質地柔軟細膩，熟後香味四溢，是西安人喜歡的小吃。去過西安回民街的朋友都應該知道，回民街有個叫東南亞甑糕的店，要想吃的話，都要排很長的隊伍。如果你自己喜歡吃這道美食的話，其實不妨在家裡做也是挺方便的。
準備食材：糯米750克，芸豆100克，大棗250克
烹飪步驟：1.把芸豆洗淨，用水浸泡20小時左右。
2.糯米用水浸泡8-10小時。
3.大棗洗乾淨上鍋蒸十分鐘，放涼後取出棗核。
4.拿來電壓力鍋，在鍋底鋪上一層厚厚泡好的糯米。
5.再在糯米上鋪一層大棗。
6.在大棗上鋪一層薄薄的米，然後再這層米上鋪上一層芸豆，芸豆上面再厚厚的鋪一層糯米，然後把剩下的大棗全部鋪在米上。再往鍋里加水，水沒到最上面的大棗為止。
7.前面步驟完成後，就開始蒸，用上電壓力鍋時間最長的一個功能。這個功能結束後，再來一個煮飯的功能。
8.完成7步驟後，打開鍋蓋，想起撲鼻，美食完成。
注意事項：芸豆和大棗的量根據自己的洗好放多少量，芸豆可以事先煮下，再放進去蒸，口感更好點，不會發硬。
玫豪人生
西安的美食有很多，其中甑糕就很受歡迎，並且上了電視《那年花開月正圓》，其主要原料就是糯米和紅棗，也有加紅豆的，甜而不膩。
做法也不是很難，用煮過的紅棗和糯米混合，一層米一層棗，中間可以加一層紅豆，上鍋蒸熟。
這是我的回答，希望你能喜歡。
明亮愛生活
甑糕，和羊肉泡、涼皮一樣，是陝西的特色美食，陝西的男女老幼沒有不喜歡它的。
小時候，聽見街巷傳來那一聲“甑糕……”的吆喝聲，我們一群正在玩耍的小夥伴會情不自禁的跑向院門口……
正宗的西安甑糕，做法複雜，用時也長，在家還真不好做，說說我的簡易做法。
1、食材準備：芸豆浸泡12小時，江米浸泡4-5小時，用手掐一下，芸豆、江米能掐動就行；紅棗洗淨浸泡後蒸10分鐘，取核；
2、裝盆
取大小合適的盆，鋪一層準備好的大棗，再鋪層米，米要蓋住大棗後還有一層，接著再鋪一層芸豆，一層大米，最後再蓋一層紅棗，然後用漏勺淋上水，水要看得見；
3、蒸
取一蒸鍋，加入足夠多的水，將裝好江米、芸豆、紅棗的盆置蒸鍋中，大火燒開上氣，轉中火蒸半小時，再小夥悶2小時，關火，半小時後豆香濃郁甜鮮的甑糕就可以吃了。
小貼士：
1、若喜歡紅豆，可加入浸泡好的紅豆，同樣要浸泡到手指可掐動；若喜歡甜味濃點，也可再加九蜜棗；葡萄乾、核桃等都可加入，甑糕的味道層次也就更多了。
2、甑糕味道、營養雖好，但消化不易，老人小孩不宜多吃。
我是渭水邊的孩兒媽，喜歡美食，也喜歡做美食，原創文字，希望能和喜歡美食的你多交流。
