金鉤海米自帶海產品應有的淡淡的鹹味，味道鮮美!因如舂穀成米，故稱海米以白蝦米為上品。那麼，海米怎麼做才好吃呢?下面小編給大家推薦幾個金鉤海米的家常做法吧!
一、金鉤海米西芹
【材料】原材料：西芹 約1磅、大蝦米 4只、幹瑤柱 3粒 調料：鹽 適量、自制麻辣油 1大勺、麻油 1大勺
【做法】
1、隔夜把蝦米和幹瑤柱水發;
2、把芹菜撕去筋，切成條，用鹽醃約20分鐘，用冷開水沖沖，擺好盤;
3、把蝦米瑤柱的水濾去，再將蝦米肉撕碎、瑤柱肉撕成絲;
4、把蝦米茸和瑤柱絲放入小鍋裡，加適量油，煸幹水;
5、加少許麻油，試試味夠不夠鹹，如果過淡，適量鹽，攪拌均勻，然後鋪在芹菜的面上，食用時拌均勻就可以了。
【小訣竅】
1、芹菜用鹽醃過會有少許底味，殺出些水來，吃時會有些軟軟韌韌的感覺;
2、拌料不要放過多鹽，試過味才放，要考慮到芹菜本身巳有少許底味。
二、金鉤海米萬年青
【材料】萬年青1小碗，海米1小把，薑蓉，鹽，糖，香油，雞精適量
【做法】
1、萬年青用清水淘洗幾下，再泡半小時後撈出，輕輕擠出水。
2、海米衝去浮塵，泡10分鐘。
3、水燒開後，倒入泡好的萬年青和海米，立即關火燙半分鐘。快速撈 出略控幹水份，用筷子撥散去掉熱氣，最好能隔冷水降溫。
4、加入其他調料拌勻即可。
【小訣竅】
1、萬年青就是一種烘乾的青菜嫩頭。吃起來非常清香。在大超市賣香菇這類乾貨附近可能會有。泡的時候很象茶葉，挺好看。這麼碧綠是天然的，不用擔心。
2、燙一下是為了更衛生。為了保持菜色的碧綠，燙的時間千萬不要過長
三、金鉤海米豆苗
【材料】原料：白菜心(或者娃娃菜)300克、乾燥蝦米50克、幹香菇2-3朵、骨肉湯適量 調料：薑末1小勺、鹽適量、雞精適量、水澱粉1.5大勺、香油1/2小勺
【做法】
1、備好原料，把白菜心洗淨，香菇提前用水泡軟備用。
2、把白菜心或者娃娃菜豎著切開，根據食材大小切成4-6瓣，香菇切片。
3、蝦米用水洗淨，然後泡約1小時，泡蝦米的水留用。
4、鍋中坐水燒開，放入白菜心燙軟，撈出瀝乾水分。
5、炒鍋燒熱倒油，油溫4成熱，放入薑末、泡好的蝦米、香菇片炒出香味。
6、然後把燙過的白菜心整齊的碼入鍋中。
7、倒入約2大勺泡蝦米的水。
8、再倒入約半小碗的骨肉湯，加適量鹽，蓋上鍋蓋，用小火，燜煮約3-4分鐘，至白菜軟爛。
9、把白菜盛出來整齊的碼盤裡。
10、鍋中的湯汁加入水澱粉煮至粘稠。
11、淋入香油，加適量雞精調味。
12、把煮好的芡汁澆在白菜上即可。
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