一、電熱水壺分類:
按結構分分體式、整體式（見圖一），前者水壺與供電底座可以分離，後者是一個整體；按是否保溫分保溫式、非保溫式，前者水開以後可以在一定範圍內保溫；按智能化程度分：機械式、智能式，後者包含有單片機控制電路）；按壺身結構分單層、雙層，後者保溫性能好；按保護功能分無保護、有保護功能，前者很簡單但很不安全，基本被淘汰了。按開關位置分有上部開關、下部開關，前者的蒸汽開關在手柄上端，壺蓋為單獨的提把，後者的蒸汽開關在下部，手柄上設有開蓋按鈕，如下圖2與3；當然結構上還有很多差別，這裡不一一列舉了。
圖一 幾種常見熱水壺
二、電熱水壺內部結構（對應上圖中3）
1、分離式底座
由圓形底座、電源插座、電源線組成；關於電源線的長度是有國標規定的，這是出於安全考慮的。它的作用是供電、承重，設計為母頭，這樣的設計是為了防止誤觸摸插座而發生觸電事故；
圖二 分離式底座
2.壺身底座
由蒸汽式自動斷電開關、水壺插座、加熱盤、溫控器、熱熔斷器、指示燈組成；以上有的沒有熱熔斷器；這是電熱水壺的工作、控制部分，是核心部件；壺身電源公頭與底座母頭結合形成開關；
圖三壺身底座
3.壺身
由外殼、壺身、手柄、上蓋組成，有的外殼是不鏽鋼材料，有的是塑料材料，壺身用來盛水，有的為雙層結構，有的為單層結構；有的外殼還有水位標尺，有的蒸汽自動開關在下部，有的在手柄上，相應內部結構上不同，比如圖五左圖對應圖四內部結構。有的壺蓋設有手提，有的沒有，在手柄上有開關；
圖四 壺身
電熱水壺結構之二（對應圖一中的2，開關在手柄上）
- 壺身底座，很明顯與上面的不一樣，蒸汽開關不在壺身底座上；
圖五 壺身底座之二
2.手柄、壺身
圖六 手柄壺身
3.溫控器
圖七 溫控器
三、工作原理：
不同的廠家的產品工作原理不同，但差異不大，原理大同小異，這裡列舉三個比較典型的電路圖供大家參考。
1.非保溫式電熱水壺原理：
見下圖，接通電源後，蒸汽自動開關SA閉合，電源L→SA→溫控器→熱熔斷器→加熱盤→電源N形成了迴路，加熱盤開始加熱，指示燈並聯在加熱盤上，於是指示燈發光。當水開以後，蒸汽式自動開關斷電，指示燈熄滅，電熱水壺停止加熱。它是利用了電流的熱效應工作的，是將電能轉換為熱能的裝置。從電路可以看出，加熱盤與指示燈為並聯關係，與溫控器、熱熔斷器、蒸汽開關為串聯關係。
圖八 非保溫式電熱水壺
2.保溫式電熱水壺之一：
見下圖，其內部有兩個加熱盤，當水開之後，主加熱盤斷電，溫度降低到一定值時，副加熱盤投入工作，保持水溫在一定範圍內。紅色指示燈、綠色指示燈對應不同的狀態。兩個溫控器控制溫度不同。
圖九 保溫式電熱水壺
3.保溫式電水壺之二：
這種電熱水壺的保溫電路是串聯了一個電阻，只能維持較低的溫度，不能持續加熱；當水開之後，溫控器ST1斷開，R1串入電路，加熱盤繼續加熱。指示燈反映不同的工作狀態。
圖十 保溫式電熱水壺
四、電熱水壺的四大保護措施：
第一道保護：水開自動斷電，就是蒸汽自動開關SA，當水壺內的水燒開後，產生的蒸汽通過蒸汽導管送到底部的橡膠管，由蒸汽導板再將蒸汽送到蒸汽開關內。蒸汽開關內部的斷電彈簧片受熱變形，使蒸汽開關動作，利用槓桿原理推動電源開關動作，從而實現了水開自動斷電功能，其斷電後不能自動覆電，好的電熱水壺水一旦沸騰馬上就能發出“啪”的一聲跳閘聲音，水立刻停止沸騰。
第二道保護：防乾燒保護溫控器，常溫狀態下，溫控器是閉合的，保證電路能夠導通，當第一道蒸汽自動斷電開關失效後，水會持續被加熱（溫度保持著100℃），直至燒乾，這時壺身的溫度超過會100℃，溫控器上的雙金屬片受熱變形推動觸點斷開，這是第二道保護，也就是防乾燒保護。
第三道保護，過熱保護，元件為熱熔斷器，當電水壺溫度過高或嚴重短路時，溫度達到139℃左右時，熱熔斷器發揮作用，熔斷斷電，起到了保護作用。
以上三道保護依次進行，確保了熱水壺的正常、安全工作。這是區別於火爐燒開水或簡單熱水壺的重要部件。
還有一道保護措施：接地保護，這是為了降低觸電危險性設置的。
不同的熱水壺溫控器、蒸汽自動開關有差別，下圖對應圖四；有些產品沒有熱熔斷器。
一個良好的電熱水壺應該具備以上四道保護。
圖十一 蒸汽開關與溫控器
圖十二 熱熔斷器
五、電熱水壺維修
檢修工具：萬用表、試電筆、改錐；
判別依據：根據電路圖分析各部件開路、短路時的電阻；比如正常情況下，一個1500w的熱水壺，其有載工作電阻為32歐姆，如果比這個小肯定是短路了，如果是無窮大肯定有斷路的地方。
1.指示燈不亮，不能燒水：
這種故障應從兩方面著手檢查，一方面是檢測是否有電壓輸入，也即電源有沒有，通過試電筆或萬用表檢測；第二方面檢查有無斷路故障，電流經過的所有線路、部件都應檢查，比如開關是否通電，電源線是否斷開，另外檢測熱熔斷器是否燒斷，還有溫控器接觸是否良好，加熱盤是否斷路，這個通過萬用表即可測出；
2.指示燈不亮，但能燒水；
這是指示燈支路故障，可能是該支路出現了斷路或指示燈損壞。指示燈亮但不能燒水，這種故障是加熱盤出現了斷路；
3.水開以後不能斷電；
這是蒸汽開關失靈所致，由於這個裝置頻繁動作，且處於潮溼工況，因此這是一種最常見的故障。大多數情況下是生鏽所致，也可能材質不良，時間長了性能改變，如果有生鏽等異物清除即可；還有可能是蒸汽導管錯位蒸汽到不了簧片上；
4.外殼帶電。
可能是發熱盤故障或者導線絕緣損壞與外殼接觸所致；
5.加熱過程中有很高的噪音，
這種噪音不是正常的開水聲音，這是因為裡面積存了較厚的水垢的緣故。清除了水垢以後就能消除；
6.乾燒不斷電，
這是蒸汽自動開關和溫控器都失效的現象；
7.加熱慢：
電源電壓是否過低，水壺內是否水垢太多，電源插頭是否接觸不良；
六、電熱水壺安全注意事項
因電熱水壺質量低劣發生的安全事故也有幾件，比如水燒乾後斷電裝置不起作用，引起了火災事故，還有缸體漏電發生觸電事故.....。不得不引起我們的高度重視。
1.水不能加的過滿；長時間水多外溢對內部結構是一種損傷；
2.遠離小孩能夠接觸到的地方；
3.杜絕山寨產品，為了節約成本，有些廠家的產品其部件質量低劣，甚至沒有防乾燒功能；用不了多長時間問題百出；
4.定期處理水垢；
5.淘汰無保護功能產品，選擇保護功能齊全產品；畢竟後者貴不了多少錢，安全上有保障。選購時一定要問清其是否具有水開斷電功能？是否具有防乾燒功能？不能被忽悠了。
6.清洗時必須切斷電源，不能帶電操作；
7.作為專用的熱水壺，不能用來煮飯，勉強煮飯帶來的後果問題不少。
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