小羽美食
湯泡飯對胃不好嗎？湯泡飯的誤區有哪些？湯泡飯是南方的飲食中最常見的，也算是一道特色的美食，尤其是湯汁極其美味，有很多營養精華，口感豐富，這也讓湯泡飯更受歡迎。但是湯泡飯不建議常吃，並不是因為湯會稀釋胃液從而影響消化，而是，湯泡飯中的飯很容易順著湯直接吞嚥，這就會增加腸胃的消化負擔，如果吃的過多或者長期吃會造成消化不良。
我們的攝入食物後的消化是從口腔就開始的，口腔中有唾液澱粉酶，而在咀嚼的過程中，這些唾液澱粉酶會與食物充分融合，這樣更容易促進食物的消化與吸收，而如果用湯送飯，那麼飯很難與唾液澱粉酶融合，也就會影響消化了，這也是為什麼飲食中都建議要細嚼慢嚥，就是為了減輕消化不負擔，除此以外，還可以幫助減肥，因為從食物的攝入到大腦反應到飽需要半小時的時間，細嚼慢嚥可以讓大腦有充分的時間反應到吃飽了，也就能控制能量的攝入了。
如果喜歡吃湯泡飯，在吃湯泡飯的時候建議，可以湯和飯分開始，每一口多咀嚼幾次，儘量減少腸胃的消化負擔。但是對於本身就消化不良的人，還是建議少吃湯泡飯，以及一邊吃飯一邊喝水，或者一邊吃飯一邊喝湯。
心理營養師程偉華
吃開水泡飯對消化卻是大大不利的。 為什麼這樣說呢？
因為我們吃下去的食物，先在嘴裡初步加工堅硬的牙齒如同一部巧妙的粉碎機，又切又磨，把大塊食物變成細小的顆粒；在這同時唾液腺不斷地分泌唾液，舌頭也在不斷地攪拌食物使食物和唾液充分混合拌勻以後，唾液中的澱粉酶，就可以和食物中的澱粉發生化學作用，把澱粉變成麥芽糖，便於胃腸進一步消化吸收。還有，當舌頭在攪拌食物的時侯，食物的滋味能刺激舌頭上的味覺神經。味覺神經立刻去報告大腦，大腦接到報告，立即命令胃和胰臟產生消化液，做好接受食物的準備工作。 而開水泡飯卻破壞了這一套工作程序。飯和水混在一起，往往不等嚼爛，就滑到胃裡去了。食物沒有經過充分咀嚼，唾液分泌得少，與食物混合攪拌不均勻，澱粉酶也被水沖淡了；再加上味覺神經沒有受到充分刺激，胃沒有收到信號，分泌的胃液也少，即使分泌出來的一點胃液也被水沖淡了。這樣一來，消化系統的各道工序都亂了套，天長日久，就會引起胃病。
這麼說吃飯的時候是不是連湯也不能喝了？ 答案不是的，吃飯喝湯和吃開水泡飯是兩回事吃飯的時候，特別是在臨吃飯以前，少量的喝上幾口湯，可以溼潤口腔和食道，便於咀嚼和吞嚥食物，還能刺激嘴和胃提前產生唾液和胃液，對消化食物大有幫助。當然，湯水不能喝得太多，太多了也會沖淡消化液，降低消化能力，引起消化不良。 明白了這個道理，我們不但不應該吃開水泡飯或湯泡飯，而且不論吃什麼食物，都要注意細嚼慢嚥。
吃泡飯影響咀嚼功能
很多人喜歡用水或菜湯泡飯吃，尤其在南方，這已經成了大部分人的生活習慣。那麼，吃泡飯到底好不好呢？ 常吃泡飯的人，消化功能會受到很大的影響。吃湯泡飯跟吃飯時喝湯是不一樣的，菜湯可以輸入水分，增進食慾，並不影響食物的咀嚼過程，而湯泡飯的壞處就在於它減少了咀嚼這個環節。我們知道， 食物一定要先經過牙齒的咀嚼，讓唾液均勻地攙和到食物中去，才能使澱粉酶充分發揮作用，把澱粉變為麥芽糖，進行初步消化，再進入胃腸。但是，湯泡飯不用細嚼，就直接進到胃裡，勢必增加胃腸的負擔，食物中的養分也不容易被徹底吸收。時間長了，容易引起胃病。所以，我們應改變吃湯泡飯和水泡飯的習慣。 既然吃湯泡飯不利於健康，那麼，吃稀飯是否一樣對腸胃有害呢？事實上，稀飯質地較細，經水煮後，澱粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精，不會影響消化功能。 吃泡飯對處於生長髮育期的孩子來說，尤其有害。其中的道理很簡單：長期食用泡飯，不僅妨礙胃腸的消化吸收功能，還會使咀嚼功能減退，讓咀嚼肌萎縮，嚴重的就會影響成人後的臉形。同時，吃泡飯還容易讓孩子養成囫圇吞棗的不良飲食習慣。 此外，患有痛風和心腦血管疾病的人，最好不要用肉湯泡飯。因為肉湯中含有嘌呤，又屬於高鹽、高脂肪食物，對病情猶為不利。 湯泡飯的弊端 許多家庭，尤其在城市和南方以米為主食的家庭，為了節省時間，減少喂孩子的麻煩，常常給孩子餵食湯泡飯，認為這樣孩子不會噎著，又能吃飽。其實，這樣做弊端甚多。
1:長期食用湯泡飯，孩子會養成囫圇吞棗的習慣，除了難以養成良好的進食習慣，還會使咀嚼功能減退，咀嚼肌萎縮，嚴重的會影響成人後的臉形。
2:大量湯液進入胃部，會稀釋胃酸，影響消化液分泌，從而影響消化吸收。即使孩子吃得飽，營養卻沒吸收多少。
3:由於不經咀嚼就吞嚥食物，會大大增加胃的負擔，長此以往，孩子在很小的年齡就可能生胃病。
4:孩子的吞嚥功能差，吃湯泡飯，很容易使湯液米粒嗆入氣管，造成危險。
5:長期吃湯泡飯還容易使幼兒養成惰性，對待什麼事情都敷衍塞責、馬馬虎虎。孩子養成這樣的生活態度，想必不是家長所樂意的。
