邛崍奶湯麵是四川邛崍縣地方特色小吃，改革開放之初始於邛崍縣的漁橋。即用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、老母雞燉成香味濃郁的奶湯，將其盛入碗內，配以佐料，加入煮熟的水葉面即成。在邛崍奶湯麵可謂是家喻戶曉，最受歡迎，可謂是邛崍界的重慶小面！
邛崍奶湯麵因麵湯如奶而得名。店家在頭天晚上將豬骨、老母雞雞骨放進鍋裡，用微火熬煮4小時，一直熬到清晨，湯由清變白鹹了奶狀。此時，一掀鍋蓋，那縷縷的香氣就會撲鼻而來。用這種奶湯煮麵，加上雞絲、酸菜肉絲等臊子，吃起來非常可口。
奶湯麵是邛崍地方傳統食品。即用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、老母雞燉成香味濃郁的奶湯，將 其盛入碗內，配以佐料，加入煮熟的水葉面即成。改革開發初期，漁橋聶大姐用8塊錢創業起步，經營發展，名已有30多年曆史。在邛崍縣經營該食品的有數百之多。而且在品種方面也有進一步發展，如加雞絲紹子的叫成“雞絲奶湯麵”，如三鮮紹子的叫“三鮮奶湯麵”……等。而在奶湯麵的基礎上，聶大姐一直堅持品質食材，後自創用老母雞燉至4小時後
奶湯麵，其特色如其名，湯如奶汁，色白而濃卻不膩。湯以豬骨熬燉而成。熬燉前先把“棒子骨”，反覆漂洗乾淨、入沸水鍋中燉開片刻，再進行漂洗，然後將骨搗斷，用大火熬燉，直到湯濃成為乳白色。調味品主要是胡椒粉，味精和用菜油拌炒透的食鹽。食時，以奶湯注碗中，撈入煮好的細麵條，加上面勺。吃時伴以醬油和切碎的鮮青海椒，或“缽缽雞”就是。由於碗內不加紅油海椒，所以本地也呼之為“清湯麵”
燉雞奶湯麵最大的特點是湯汁香而不膩，面質有嚼勁。與傳統小吃奶湯麵不同，燉雞奶湯麵所用的湯汁除了採用新鮮豬骨、豬蹄、香肘等材料外，特別之處就在於添加了老母雞入料熬製。 敞放山地的土雞活動量大，接受陽光充足，肉質鮮美細嫩，營養價值高。原料都是在山區鎮鄉收購土雞，而且專挑羽毛整潔，大小適中，叫聲宏亮，握在手中掙扎有力的雞。挑選好原料，接下來就是練手藝了。每天凌晨2點，夥計們將材料洗盡後用水浸泡
奶湯麵，邛崍傳統名小吃，美味早餐，奶湯麵系以新鮮的豬骨、豬蹄、腦花、香肘、土雞燉成香味濃郁,色白如奶的湯,加上煮熟的麵條，配上佐料而成，滑而不膩，久食不厭，老少皆宜的特點，堪稱邛崍一絕。
此外，雞蛋加上等麵粉製作出的水葉面，面質有嚼勁，口感好，也是燉雞奶湯麵與眾不同的原因之一。
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