永 康 影 像 志
解說詞
【三】
鄭驍鋒
風味飲食
行當不同，手藝人帶的工具行李也不盡相同，但有一樣東西，是所有人都不可或缺的。
這種烏黑髮亮、有點像茶葉的東西，這就是江南一帶常見的黴乾菜。不過，永康的黴乾菜與其他地方，比如紹興寧波，甚至同一地區的金華蘭溪，都有所不同，更加乾燥，更加緊緻，當然，也就更耐長時間保藏。
永康的黴乾菜，原料有白菜、九頭芥、菜頭菜等好幾種，最有名的還是九頭芥。黴乾菜製作工藝比較繁瑣，得經過醃、曬、蒸、再曬等多道程序，耗時一兩個月才能製作完成。
這就是永康最著名的特色小吃肉麥餅，餡料就是黴乾菜與肥瘦得當的夾心肉。肥而不膩，香氣撲鼻。
“褶皺最少要有28個，34個最佳。揪口均勻，做出來的餅才會好看。”西津橋頭麥餅店的應月愛今年70歲，做了40多年的永康肉麥餅。只見她熟練地揪起麵皮，二花聚頂般漸漸收攏，四周便如花瓣一般散開。應月愛說，烤肉麥餅是養活了她一大家子的活計。如今，她的女兒、外甥女已然繼承了她的衣缽，將這門手藝傳承下去。
不過，在物資匱乏的年代，能夠吃上一個肉麥餅，是相當奢侈的享受。對於普通永康人，更熟悉的家鄉味道，還是另外一些缺少油水的美食。
除了銅罐飯，還有單麥餅、糕乾麥餅、煙燻豆腐乾……嚴格來講，這些食物並不能稱為美食，不過，與黴乾菜一樣，它們都有著不易變質、耐儲存的特點。
正如一副行擔隨時可能挑起，這些食物也隨時可以被當作乾糧。
攤開潔白的面巾，掀起一張薄薄的麵餅，捲上半塊帶著松脂香氣的豆腐乾。蜷縮在異鄉的屋簷下，永康人沉默地咀嚼著江湖的滋味。
名建古建
“長枝萌紫葉，清源泛綠苔。山光浮水至，春色犯寒來。”這首詩，名為《泛永康江詩》，作者是南朝著名的文學家沈約。他曾經擔任過東陽太守，而永康正是他管轄下的屬縣。
作為永康的母親河，從新石器時期開始，永康先民就聚落在永康江的幹流以及主要支流華溪兩岸。在沈約筆下，永康江一帶草木清潤、風光旖旎，但實際上，它的脾氣並不溫和。根據永康縣誌統計，從1952年到1985年，僅34年，便發生洪澇42次，歷史上的洪災更是觸目驚心，“城中可通舟楫”“漂沒田廬”“池塘沸起尺餘”……
在這樣的一條河上建橋，自古便不是易事。不過，永康江上有一座古橋，雖然屢屢被洪水沖垮，但屢垮屢修，保存到了今天，甚至還因166米長的橋身位列浙江省廊橋第一，被著名的橋樑專家茅以升，收入了《中國橋樑建築史》。
西津橋，位於永康城區南苑路與西津路交叉路口。清康熙五十七年始建，清嘉慶十二年重建，為南北走向跨永康江的石墩木廊橋，上建橋屋58間，橋柱間設橋凳，風雨莫及，以供行人休憩眺望。
如今，西津橋已成為永康人消閒納涼、觀賞市容江景的最佳去處，“西津尋夢”也被列入“永康十景”之一。而除了橋身長，西津橋最獨特的地方在於：它一反“河欲曲，橋務直”的傳統，橋身曲曲折折，兩端互不可見。
關於這種不無“離經叛道”的設計，永康還流傳著一個故事。永康的鄰縣武義，也有一座名為熟溪的廊橋，幾乎與西津橋一模一樣。據說當初兩座橋一起建造，兩邑競爭，以橋身長短賭勝，武義工匠自恃河寬佔優，便筆直砌石鋪木，而永康工匠卻將橋身建成扭曲狀。完工後一比較，熟溪橋一眼便望到了對岸，而西津橋卻彎彎繞繞，竟似無窮無盡，自然獲勝。
雖然只是民間傳說，但這座古橋，一定程度上，已經體現出了永康人性格的某個方面：
聰明、好勝、不受傳統束縛、善於化劣勢為優勢。
這座永康江上最著名的古橋，就像一個伏筆，在波濤間悄然埋下了一座城市未來的輝煌。
古鎮老村
正月初五，整個永康還沉浸在春節的喜慶中。清晨六點，住在永康城西香墅的應逸，卻早早起床，叫醒妻子女兒，發動車子，出了城。每年的這一天，去向一個人拜年，幾十年來，雷打不動。
應逸是一家大型集團公司的高管。不過，很少有人知道，他還有另一個身份：曾經的鐵匠學徒。他登門拜年的，便是他的師傅，一名同樣姓應的老鐵匠。
除了拜年，應逸還把自己的這一天，理解為回家。因為他要去的那座古鎮，不僅是他從小生長的地方，某種意義上，還是天下所有應姓後人最大的聚居地。
建村歷史已有一千六百多年的芝英鎮，位於永康市域中部，距離市區12.5公里，不僅是永康最著名的古鎮，也是永康首個擁有國家級稱謂的歷史文化名鎮。
芝英的土著居民基本上都姓“應”，認晉元帝時隨駕南渡的大將軍應詹為始祖。雖然同姓，卻以堂群落密度之高而聞名於世，區區一鎮，在不到2平方公里範圍內，竟有歷代祠堂百餘座，現存較完整的還有62座，而且均屬應姓，在全國都屬罕見。
芝英歷史文化研究會應業修：芝英祠堂建造上可以追溯到唐宋，現存最古老的祠堂是宋建築，以明清為主，康乾盛世建造為多，佔地面積較大，正面多設牌樓式門樓，磚雕斗拱挑簷，多為二進三進結構，牛腿、花拱雕刻精美。有兩處被定為省級文物保護單位。祠堂多掛有匾額，褒揚祖德宗功、激勵族人發奮，現已搜到存有的匾額約四百塊。
每一座祠堂都承載著對祖先的感恩，當然，還有欣然的敘功。芝英祠堂之密集，固然因為應氏族人的宗族凝聚力，但也需要足夠的財力支撐。而正是五金手藝，為這個大家族提供了源源不斷的資金。
因為地處要道，芝英自古便是永康五金工藝最重要的一處發源地，加之地處要道，芝英很早就形成了全縣規模最大的農村集市。事實上，應逸也是順道回來趕集的。
應業修：芝英市基廊街三十間店面大都是建於池塘上的水閣樓。店前的街路面，寬近4米，每間都有一條涼棚長凳供人休息之用。廊街分段定點設置琉璃燈，夜裡通霄照明。除廊街和市基，還有其他專門市場，如：米市、柴市、禽畜市、錫市等等。這樣，芝英的街市與場市、固定市與流動市互補互促，長期以來形成了一個十分活躍的永康商貿中心區。正如明代正德《永康縣誌》所載，芝英“集市之日，肩販雲集，較他市為盛。”
芝英集市，日期相對固定，如每逢農曆一、六。還有一些大型會市。不過，在過去，對於手藝人，最重要的集市，只在每年的正月初五。
初五是芝英新年的第一次開市，而市集上最重要的商品，便是手藝人用的傢伙。不管什麼行當，手藝人大多要去趕一下集，會會老朋友，補充一些工具，瞭解一下行情。有時也順帶收上個把中意的徒弟。
一路寒暄。走過三十間店鋪的“半面街”，拐幾個彎便來到了“正街”。這裡兩側宗祠、店鋪林立，曾是繁忙的驛道，也是古鎮最長的商貿老街。
還是那座青磚灰瓦的老房子。師傅早就等著了。應逸一家剛進門，熱情的師母就端上來了雞子索麵。在老時節，這是永康待客級別最高的點心。
這邊面還在吃著，那邊師傅卻迫不及待地催促應逸上桌喝酒了。酒是新做的，一斤米一斤水，有勁道。雖然年級大了，但畢竟是打銅打鐵地方的漢子，吃不慣軟口。
初五市通常都是喜氣洋洋的，趕集人往往都會以踉踉蹌蹌的醉步踱回家去。終究還在過年。不過很快，十幾天後，舞了龍燈，鬧了元宵，各行各業的手藝人，也該換下新衣服，挑起擔子新出發了。
五金之都
2018年9月15日，永康舉辦了第二屆“匠人新秀”技能大比武。與第一屆相比，本屆比武工種，除了銅雕、錫雕、鐵藝、金銀加工等傳統工藝，還增加了模具工、電動工具裝配等現代工種，甚至還有電子商務。
從工種的設置上，就可以看出一座城市的傳承與蛻變。
改革開放以來，繼承了陳亮“解放思想，大氣務實”精神的永康人如魚得水，經濟飛速發展，只用三十年時間就進入了全國百強縣的前五十名，成為舉世聞名的中國五金之都。
正如陳亮詩中所言：“一朵忽先變，百花忽後香”，似乎只是一夜之間，捶捶打打的小五金，變成了如日中天的大五金：我國七成門產品、七成保溫杯、1/4電動工具，已然都是永康製造；同時還是全國最大的拖拉機、柴油機生產和出口基地，中國五金商標品牌基地。
同樣是2018年的9月，新一屆具有中國五金博覽會在永康國際會展中心盛大啟幕。經過二十三年的發展，這個展會已經成為了世界性影響的著名五金商交盛宴。
在永康五金名品精品展示館，保溫杯、電動工具、中高檔轎車，甚至直升飛機……各種產品琳琅滿目。而最令人感慨的是，本屆展會上出現了一種鈦金屬保溫杯。據展位負責人介紹，鈦是一種十八世紀末才被發現的新金屬，抑菌性和防腐性極好，一般用於製作潛水艇外殼、太空艙等等——
毫無疑問，對於永康人，鈦原本是一種陌生的金屬。然而，如今它卻成為了繼傳統的金銀銅鐵錫之後，新的永康元素。
“匠人新秀”的獎項逐一出爐。獲獎名單中，有一位名叫高潮勇的年輕人。與很多人想象中的工匠不同，他曾經是一名手外科的醫生。
這次，高潮勇是跟著父親前來參賽的，他們的比武項目是錫雕。
“從小耳濡目染，讓我對錫雕的傳承非常有興趣。我有一次偷偷數過，一把小小的壺就要敲一萬多下。這也和手外科一樣，是一門精細的技術活，讓我覺得傳承非遺非常重要，所以就選擇了回家。”
“另外，我還能給錫雕注入一些我們年輕人的元素，更符合現代需求。”高朝勇說，以前的錫雕基本上是按照實物做尺寸或者常規尺寸，現在更多的是定製。“像我父親這樣的老一輩藝人往往看不懂圖紙的尺寸，更不會打樣畫圖紙，這些都需要我們年輕人來做。”
五金的熔鑄、昇華還在進行中。從黃帝的永康，到馬自然的永康，到孫權的永康，到胡公的永康，到陳亮的永康，到百工之鄉的永康，到五金之都的永康，坩堝中，滾燙的金屬熔漿一刻也未停下過奔湧。而現在，它又開啟了新的時代。
後 記
王士性，與徐霞客齊名的晚明大旅行家。一生遊跡幾遍全國，凡所到之處，對地方風物人情，廣事搜訪，悉心考證，練就了一雙洞察世事的慧眼。
他認為，自然環境對於人的行為有決定性影響。據此，他將金衢盆地中的永康人，歸類為“山谷之民”，石氣所鍾，習性儉約，性情剛烈。
儉約，是因為水土的貧瘠；剛烈，是對於盆地禁錮的積極反應。事實上，千百年間，對於永康人，生存與突圍，是最核心的主題。努力生存，永康人磨練出了堅毅的意志；四方突圍，永康人開拓了封閉的眼界。正如陳亮所言，永康人“攪金銀銅鐵作一器”，在苦難中自鑄心胸，從幾聲銅鈴的脆響開始，用千年接力，最終奏出了這一曲雄渾高亢的五金交響曲。
黃鐘大呂聲中，我們再次仰望方巖。這座永康人最崇拜的山，平地拔起，四面如削，絕壁丹霞，異常莊重而雄偉。酷似大柱擎天，又如天降一方銅印，披著氤氳赤焰，重重印在八婺大地之上。
（完）
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