每天下班回家，我就彷彿一灘膠水粘在沙發上。
所以對於晚飯也就只有一個要求：簡單快手好吃~
隔夜米飯和雞蛋，是偷懶的大法寶。
不過今天要做的蛋炒飯呢，是比它好吃不止10倍的天津飯！
天津飯，也叫天津丼（てんしんどん），丼（dǎn）就是蓋澆飯的意思。
天津丼即蟹肉炒蛋蓋飯，是日本中華料理的一種。
叫這個名字是因為做這道料理用的米飯，是著名的天津小站稻米，如水似玉、晶瑩甜糯的。
好多人都跑去日本背大米，其實很多日本人對天津的小站稻米情有獨鍾，完全不輸五常稻花香。
有著一千多年曆史的天津小站稻，曾是不少人“兒時的味道”，可謂是縈繞在天津人心頭的飯香。
乍看天津飯會覺得跟蛋包飯差不多，但實際比蛋包飯省事多了。
蟹肉、蝦仁加入雞蛋，攤成嫩嫩的蛋餅，蓋在熱騰騰的米飯上，再澆上厚厚的芡汁，用勺子挖著吃。
吸了醬汁的米飯，軟糯鮮香，一口下去，滿足得不要不要的。
最懶得做飯的週一，我就愛用週末特意煮多的隔夜飯，給自己做上一盤天津飯。
從準備食材到吃入口，10分鐘不到就搞定，hiahia~
1. 準備原料。
主料：雞蛋2顆，米飯適量
輔料：蝦、蟹肉、金針菇、蠔油、蔥、澱粉、醬油
2. 金針菇切末，處理好的蝦中間切開後切末，蟹腿肉撥成絲備用。金針菇也可不加，加了的話，芡汁的口感會更好。沒有蟹腿肉，用蟹肉棒也ok噠。
3. 打2顆雞蛋，加入蝦仁、蟹肉、蔥花、水、鹽，攪拌均勻。蝦仁加入雞蛋前，要先炒熟哦，以防煎蛋的時候蝦仁不熟。
4. 熱鍋裡刷油，油熱後，中小火攤雞蛋餅。天津飯的蛋皮是比較幼嫩蓬鬆的日式蛋皮，所以需要在蛋液里加水、澱粉，加熱溫度也不能太高。
5. 雞湯中，放入金針菇末，淋上醬油、芝麻油、蠔油，撒鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，沒有雞湯，也可以把不要的蝦頭，加點蔥白翻炒後，倒水熬高湯用。
6. 湯汁煮得差不多了，就倒入水澱粉勾芡。正宗的天津飯是酸甜口味的，會在醬汁里加糖和醋。可菜菜不想遮蓋蟹蝦的鮮美，所以沒加了。
7. 煎好的雞蛋餅鋪在熱米飯上，淋上醬汁就可以開吃嘍~想飯的形狀好看，可以先把米飯裝在小碗裡，壓實，然後倒扣在盤子中。
8. 來~挖一口給你吃啊。雞蛋香、蝦蟹鮮，吸滿了芡汁的美味，連隔夜的白米飯，味道都變得格外銷魂。
最後還是那句話，美食無國界，只要好吃，就想做做~
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