腎病人群能吃豆製品麼?能呀

“腎病不能吃豆製品的說法”,認為豆製品不屬於優質蛋白,但這種說法真的正確嗎?

現代科學表明,這個說法並不成立。

腎病人群能吃豆製品麼?能呀

01人體需要哪些蛋白

很多人認為動物蛋白才是優質蛋白,植物蛋白是非優質蛋白—這是經驗,卻不是真理。

我們先來看人體需要什麼樣的蛋白:

蛋白質是氨基酸組成的,生物體內的氨基酸有20種。

其中人體自身不能合成、只能從食物中獲取的的氨基酸叫做必需氨基酸,有8種:賴氨酸(Lysine )、色氨酸(Tryptophan)、苯丙氨酸(Phenylalanine)、甲硫氨酸(Methionine)、蘇氨酸(Threonine)、異亮氨酸(Isoleucine )、亮氨酸(Leucine )、纈氨酸(Valine)

(嬰兒不能合成的組氨酸也算上的話是9種)。

優質蛋白的特點是必需氨基酸比例平衡。

02大豆蛋白是符合人體的優質蛋白麼

我們都知道腎病患者在飲食上應該選擇優質蛋白,而很多人會將優質蛋白和植物蛋白混淆,以為只有魚、肉、蛋、這些動物蛋白才是優質蛋白。

但據研究證明:大豆類含有人體所需要的全部氨基酸,和動物蛋白質一樣屬於優質蛋白。豆製品中的大豆類蛋白質,不僅含有豐富的優質必需氨基酸,且大豆中的一些成分,如大豆異黃酮對腎臟有保護作用。

腎病人群能吃豆製品麼?能呀

大豆蛋白是優質蛋白

特別說明:豆類分為大豆類和雜豆類,大豆主要是指黃豆、青豆、黑豆,雜豆指的是紅豆、綠豆、扁豆、豌豆等。

雜豆類雖然蛋白質含量也很豐富,但8種必需氨基酸的含量較低,不屬於優質蛋白。

大豆蛋白的必需氨基酸含量高,且比例與人體接近(只有蛋氨酸差一點),和蛋、奶、魚、雞等優質蛋白一樣,有利於人體吸收利用。

大豆蛋白雖是植物蛋白,但與普通的植物蛋白不同,大豆蛋白在進入人體後,生的代謝廢物更少,不用擔心增加腎臟負擔。

03豆製品種類繁多 又應該如何選擇

1 豆漿

豆漿是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。如果是自己在家裡製作豆漿,儘量不要過濾、加水,以保留大豆所有的營養成分。在外購買,儘量選擇原味豆漿。每天喝一杯豆漿對不需要限制飲水的腎友是很好的選擇。

2 豆腐

豆腐在製作過程中去除了大量的粗纖維、胰蛋白酶抑制劑和植酸等一些抗營養成分,營養價值很高。每百克豆腐含蛋白質5-6克,而且嘌呤、鉀、磷等經過製作工序均大幅度降低,非常適合腎友食用。

3 豆芽

日常生活中我們吃的最多的是黃豆芽(黃豆水發)和綠豆芽(綠豆水發),豆類發芽後不僅會保留了豆類原有的各種營養素,還讓很多礦物質被釋放出來,而且還會生成大量的維生素C。


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