土豪小啟的日常

您好，科學興農為您解答。

說實話本人不是十分的喜歡吃魚，因為小時候吃魚有過不好的回憶。不過如果魚刺很少的魚還是可以的，比如春節必吃的油炸帶魚本人就很喜歡。那麼除了帶魚之外還有哪些魚的刺少還鮮美呢？

鱖魚：有一句詩說“桃花流水鱖魚肥”，也就說每年農曆三月份的時候是鱖魚最肥美的時候，喜歡吃魚的朋友一定有不少都喜歡吃鱖魚。鱖魚屬於我國四大名魚之一，這樣的地位也能夠看的出來鱖魚絕對比我們吃的一般魚要更加好。鱖魚屬於肉食性魚類，鱖魚的肉質非常的鮮美，並且刺比較少，口感細膩，腥氣比較淡，非常適合製作清蒸鱖魚。

鱖魚雖然好吃，但是在處理和釣鱖魚的過程中一定要注意一點，不要被鱖魚的脊背上和腹部的魚刺給刺傷了，背刺到的話真的要疼上好久。另外還有的朋友詢問鱖魚和桂魚以及鮭魚三者的區別是什麼。從名字上來看這三種魚的名字非常的相似。其中鱖魚和桂魚屬於同一種魚，但是因為不同的地方在叫法上面會有些不同而已。而鮭魚則是一種海魚，我們常吃的三文魚就屬於鮭科魚類之一。

鱸魚：鱸魚絕對可以成為刺少肉質還鮮美的魚類的代表了。最喜歡吃的就是清蒸鱸魚，用鱸魚做這道菜不僅味道鮮美，還不容易將魚做的太老，而且刺還少，可以說是喜歡吃魚有害怕刺的朋友的福音。關於鱸魚的故事也有很多，其中我們最熟悉的莫過於蓴鱸之思的典故了，西晉文學家張翰在洛陽做官期間，見到秋風起，想起家鄉的蓴羹和鱸魚膾，遂辭官還鄉的故事。後世用蓴鱸之思來表達自己的思鄉之情。

黃花魚：黃花魚應該也是不少朋友喜歡吃的魚類，黃花魚是我國的主要經濟魚類之一。黃花魚營養豐富，很多朋友喜歡用黃花魚給孩子做輔食。黃花魚不僅營養豐富，刺也不是很多，並且肉質非常的鮮美。我們都知道黃花魚分為大黃花魚和小黃花魚，二者在魚刺方面大黃花魚要更佔優勢，大黃花魚的魚刺要更加少一些，並更加的集中，而小黃魚的肉質則要更加鮮嫩一些。所以喜歡的朋友可以根據自己的喜好來挑選。

肉質鮮美，刺還少的魚類還有很多，比如我們熟知的黑魚、鯰魚、青魚等都是滿足的，感興趣的朋友可以在購買之前做一下相關的功課，避免買到自己不喜歡的魚類。

科學興農

我喜歡吃魚，最喜歡的是燉魚和糖醋魚。之前不太計較魚的種類，有了娃之後才開始嘗試沒有刺的魚。

老公去黃河邊補了一條黑魚，宰魚的時候看著它的頭還是有點兒發慎的。

第一次去市場，沒有經驗，大都推薦多寶魚，但是我看著這個魚無從下手，別人又推薦了黃辣丁和中華鱘，黃辣丁單個太小，最後我竟然買了一條中華鱘！這是目前為止，最難處理的魚。鱗片太難處理，最後動用了鉗子也沒有處理乾淨，但是，中華鱘真的是一點兒刺都沒有。

第二次去超市，看了鱸魚，先在網上搜索一番，避免再次踩雷。還好，除了幾根大刺，小刺很少。

以後會定期買魚買蝦，做到營養均衡。

小香鹿

我來回答一下題主的問題

題主問的是什麼魚的刺少而且肉鮮嫩，好的

給題主介紹五種吧，菜場就有的賣的品種（淡水的），海水魚大部分都刺少，就不做介紹了。

第一種：淡水鱸魚

這種魚刺少，肉嫩，非常適合做清蒸的菜式，選擇1.5斤左右的重量是最好的。

清蒸鱸魚（下圖）

第二種：多寶魚

曾經鬧出過一陣孔雀石綠的醜聞，現在市場嚴格了，也基本沒有那種問題出現了

這種扁魚，魚身幾乎沒有魚刺，肉質非常鮮美。各種蒸發都很合適，清蒸，豉汁蒸。

清蒸多寶魚（下圖）

第三種：虹鱒魚

冷水系的魚類，必須存活在流動的水中，水溫還不能太高，烤虹鱒，幾乎都吃過

烤虹鱒魚（下圖）

第四種：桂魚

這個大名鼎鼎啦，不用介紹幾乎沒有人不知道的，揚州有《松鼠桂魚》，安徽有《臭鮭魚》這等名菜都離不開它

松鼠桂魚（下圖）

第五種：江團（鯰魚的一種）

鯰魚種類太多了，就列這一種吧，小貴，但是是真好吃，符合刺少肉嫩的要求，怎麼做都可以，不過一般做辣味的居多，比如麻辣江團。

麻辣江團（下圖）

就列以上5種吧，淡水魚連刺少肉嫩的小魚魚

希望我的回答對您有所幫助

小秀私廚，分享簡單美食的私廚

來個彩蛋,下圖的小魚也是刺少肉嫩，吃火鍋都離不開它，你知道叫什麼名字嗎？歡迎留言交流哦。

小秀私廚

小編地處雲南邊陲，四面環山，至今尚未見過江海，都說大海之中魚蝦最為鮮美，尤以三文魚、金槍魚、比目魚、帶魚、黃魚為佳。今日小編給您介紹一種我們這比較常見、味道鮮美、刺少的一種魚—鯰魚。

鯰魚屬鯰魚種，嘴上有四根鬍鬚，上長下短，主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘之中。每年夏天，都喜歡到門前的小河裡釣魚，而釣到最多的也就是鯰魚，鯰魚不像鯽魚、小馬魚一樣狡猾，它下口較重，一咬一個準，黑漂下去上來的就是大鯰魚。我們這的鯰魚是十多年前才有的，以前河裡面最多的就是鯽魚、鯉魚，一開始人們都沒見過這種長鬍子的魚，都不敢食用，釣到這種魚就直接扔回河裡，後面有人將魚拿到集市上賣，很受歡迎，也就是那時，才知道鯰魚可以食用。食用過後，方知鯰魚味美、肉鮮、刺少。

鯰魚怎麼做才好吃呢？當地常見做法就是韭菜煮鯰魚，鯰魚先斬成小段，下油鍋炸至金黃撈出，鍋中留油，下入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒爆香，放入兩勺豆瓣醬炒出紅油，加水，水開下入炸好的鯰魚，倒入韭菜，撒上調味品（醬油、雞精、耗油）即可。

都說鯰魚特髒，不能食用！但在我看來，比鯰魚髒的比比皆是，像小龍蝦，生豬哪樣不髒，但我們仍然吃得津津有味，所謂“眼不見，心不煩”，一飽口福足矣，你說呢？

彝州老趙

有一些魚刺少，肉嫩鮮美，營養豐富，特別受人們喜歡，也很適合老人，小孩食用。下面給大家分享幾種魚刺較少，味道鮮美的魚以及其鮮美做法!小孩多吃魚，有利於身體健康和大腦發育!

黃花魚

吃法:

1，黃花魚洗乾淨，去掉鱗，腮，內臟，切上花刀，放入盆中，加入料酒，生抽，薑片，蔥段，鹽，胡椒粉拌勻醃製半小時。

2，將醃好的黃花魚，用廚房紙吸乾表面水分。

3，將鍋燒熱，下涼油，油熱後，改中小火，下入黃花魚煎制，煎好一面，再煎另一面，兩面煎至金黃色即可出鍋裝碟。

二，鱈魚

吃法:

1，鱈魚解凍後，去掉魚鱗，洗乾淨，瀝乾水分。

2，放上薑絲，水開後，上鍋蒸制，大火蒸8分鐘。

3，出鍋後，放入香蔥絲，鍋裡下油，油燒熱後，淋在魚上，再倒入適量蒸魚豉汁即可。

三，黃骨魚

吃法:

1，購買黃骨魚讓攤主殺好，剁塊，回來洗乾淨，裝碟。（清洗要小心，黃骨魚刺有毒，不要被刺到）

2，放入油，鹽，生抽，生粉，薑片，少許料酒，胡椒粉，拌均勻醃製幾分鐘。

3，水開後，上鍋蒸制，大火蒸6分鐘就差不多了。

4，出鍋時撒上香菜或香蔥即可。

刺少，肉嫩鮮美的魚除了以上幾種，還有鱸魚，鮁魚，鯧魚，帶魚，太陽魚，草魚等!如你有什麼更好的推薦，歡迎提出，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

小小巧媽

推薦鱸魚，之前不知道的時候一直吃鯽魚，那刺真是多啊，每次給孩子吃都提心吊膽的，後來朋友推薦鱸魚，還教了我做法，超級簡單，做出來也是超級鮮嫩啊，關鍵是刺還比較少，吃起來也放心多了

鱸魚可以做清蒸鱸魚，茄汁鱸魚，椒鹽鱸魚都是不錯的哦

1.清蒸鱸魚

所需材料：蔥，姜，鱸魚，料酒，油，鹽，蒸魚豆豉，胡蘿蔔（家裡沒有紅彩椒，為了配色好看，所以用胡蘿蔔代替(✿◡‿◡)）

先將鱸魚清洗乾淨，從肚皮切開不要切斷。兩面切花刀，撒上鹽，料酒，蔥姜醃製15分鐘（如下圖）

鍋中燒水，水燒開後將醃好的鱸魚連盤子一起放入蒸鍋中蒸，蒸八分鐘後關火，悶五分鐘後取出，倒去盤裡的水，擺上蔥絲，胡蘿蔔絲，薑絲，撒上蒸魚豆豉，炒鍋中倒油，燒熱後關火，均勻地淋在鱸魚上，香嫩可口的清蒸鱸魚就做好了哦

2，茄汁鱸魚

所需材料：鱸魚，胡蘿蔔，玉米，蔥，姜，鹽，糖，番茄醬，澱粉

先將胡蘿蔔切丁，玉米粒剝好，然後一起焯水撈出瀝乾備用

鱸魚清洗乾淨，將魚頭切掉，身子從肚皮處切開，不要切斷，然後切花刀，背部朝上兩邊側切（如圖1），然後橫切（如圖2），切好後用鹽、胡椒粉醃漬十分鐘入味，醃好後將鱸魚用紙將表面水分吸乾，均勻的蘸上澱粉，要將花刀裡面的部分也沾上澱粉（如圖3），鍋中放油，油燒熱，然後將鱸魚放入鍋中炸（如圖4），兩面炸至金黃後撈出控油，然後再復炸一遍後撈出裝盤（如圖5），

開始熬湯汁，將炒鍋放油，七八分熱時下蔥姜，炒出香味後將番茄醬，白砂糖，半碗水，和玉米胡蘿蔔丁一起放入鍋裡，大火燒開，少許澱粉勾芡，至湯汁粘稠，趁熱澆在裝盤的鱸魚上就可開動嘍

3，椒鹽鱸魚

所需材料：鱸魚，料酒兩勺，澱粉，鹽，椒鹽，

先將鱸魚從肚皮完全剖開（如圖1），切花刀，然後倒上料酒，撒上鹽塗抹均勻，醃製15分鐘左右（如圖2），用廚房用紙吸乾魚表面的水分，兩面都塗上澱粉（如圖3），鍋中倒油，六分熱時將鱸魚放入平底鍋，兩面煎至金黃色後撒上椒鹽，小火再煎三分鐘左右使椒鹽入味（如圖4）

外焦裡嫩的椒鹽鱸魚就做好了哦

大魚兒小魚兒美食

一些魚不僅刺少肉嫩，還極富營養，非常適合老人和孩子食用。

多寶魚

多寶魚學名大菱鮃，原產於歐洲大西洋海域，屬於比目魚的一種。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。多寶魚肉質鮮美，非常適合清蒸的做法。

清蒸多寶魚

食材：多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g

做法：

1、多寶魚洗淨後清理乾淨內臟和鰓。蔥切成細絲備用

2、在魚身上切出菱形花刀，盤中塗一層植物油，薑切片碼在盤底，用鹽和白酒塗抹表面，醃15分鐘。

3、水開後把放在鍋內大火蒸10分鐘。

4、取出後在魚身撒上蔥薑絲，鍋裡放一點底油，加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開後淋在魚上即可。

三文魚

三文魚是個俗名，真正的三文魚應該是一種海魚——大西洋鮭，含有豐富的不飽和脂肪酸，是所有魚類中omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一，而且刺少肉厚又肥美。但現在市場上多以一種叫“虹鱒”淡水魚冒名頂替，這一種非常便宜的魚， 營養價值遠低於大西洋鮭。

三文魚是搭配壽司很常見的原料，也是日本人很喜歡吃的一種魚類，一般我們在日式餐廳經常見到它。

香烤三文魚做法：

1、先將烤箱或者煎鍋預熱，準備好辣醬、黃糖、辣椒粉、一勺美乃滋作為醬料。

2、進烤箱，撒上少許的鹽和胡椒，在烤盤上抹上薄薄的一層油，將魚皮朝上碼好，

3、煎烤兩到三分鐘，刷上之前準備好的醬料，

4、直到煎烤至圖上的顏色，也就大概13到15分鐘就準備好了。

鱈魚

鱈魚富含極高的營養價值，所以一直以來頗受歡迎。鱈魚肉幾乎不帶任何油脂，而蛋白質的含量卻高達18%，比一般魚肉高出許多。鱈魚早年只在歐美盛行，後來傳至亞洲並受到廣泛歡迎。

雪魚燉豆腐

食材：鱈魚、嫩豆腐、雞蛋、生薑、大蒜、香蔥、泡椒、豆瓣醬、生抽、油、米酒、水澱粉、花椒油、香油、鹽

做法：

1、鱈魚切成塊，豆腐切成塊，放入加了適量鹽的水中泡著備用。生薑、大蒜切成末，香蔥切成蔥花，泡椒切成小段。

2、雞蛋打散，加入少許鹽，放入鱈魚塊掛上糊。

3、不粘鍋中放入適量油，燒到四成熱，將鱈魚塊放入，煎到兩面金黃。

4、鱈魚兩面煎黃後，均勻噴灑適量米酒，然後將鱈魚塊出鍋待用。

5、鍋里加入適量油燒到六成熱，加入豆瓣醬、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。

6、加入適量開水再次燒開，加入鱈魚塊和豆腐中火煮。

7、煮至湯濃稠，加入適量生抽、水澱粉，滴入幾滴花椒油和香油，翻勻。

8、出鍋前撒上蔥花，完成。

好奇心食堂

海水魚一般刺少，淡水魚刺多。所以，吃貨的標準不一樣，專挑刺多的魚，因為刺越多味越鮮。刺多刺少，一般指的是魚肉裡面的小刺，不是脊椎骨頭和肚子的大刺。

淡水魚裡，極端的美味是江鮮，刀魚，鰣魚，河豚。除了河豚靠人工養殖，還能夠正常供應市場，刀魚和鰣魚基本都被吃完了，頻危物種，幾千元一斤也買不到。可是這些魚小刺也多。

沒有小刺的淡水魚還是很多。常見的無鱗魚類，鯰魚、黃鱔、泥鰍和黃顙，肉質細嫩鮮美，營養豐富，沒有細刺。再就是淡水鱸魚和鱖魚，肉多肉嫩，吃著過癮，不擔心被刺卡到。

最有趣的是鱘魚和多寶魚，不僅沒有小刺，一根脊椎大刺，軟骨一樣可以吃。這兩個品種原先很難吃到的，尤其是鱘魚，都知道中華鱘吧？活化石，大熊貓一樣珍貴，就是鱘魚的近親。如今的鱘魚和多寶魚都有大規模養殖，好買不貴。

日常生活中，怕吃魚被刺卡著，這幾種魚足夠享受了，容易買到，便宜超值，還都是清蒸最好吃。做法非常簡單，收拾乾淨後，放入蒸盤，蒸鍋水開放進去，加蓋大火5-7分鐘，關火端出來，淋生抽，撒蔥花，熱油澆過就可以吃了。

普濟

Hi.大家好，我是一名長期從事餐飲行業的從業者，目前致力於頭條的原創問答，還請大家多多關注轉發

對於“什麼魚的刺少而且肉鮮嫩”這個問題，其實有很多符合條件的，但我個人推薦這三種比較常見，並且我們普通大眾能吃的起的魚

第一種魚：秋刀魚

這個我相信大家多多少少多吃過吧，做好後的秋刀魚，吃起來可以說是除了一根大的骨刺，其他地方就沒有什麼刺了，就算有刺，也是那種細細的軟刺，沒注意吃下去的話，也沒多大問題，推薦吃法紅燒，清燒多行

第二種魚：帶魚

帶魚也是常常出現在我們飯桌上的一道魚菜了，其做法簡單，肉質鮮美，最重要的就是魚刺特別的少，也是除了大的骨刺外，其他地方就沒有魚刺了，比較大眾吃法就是，紅燒帶魚了

第三種：鱸魚

鱸魚就要比上面那2種魚，貴上不少了。不過做好後的鱸魚，味道確實要比秋刀魚，帶魚更加鮮美，但然魚刺也特別的少，就是價格有點小貴，推薦吃法是清蒸鱸魚

街角美味

1.脆肉鯇

2.龍利魚

3.鱸魚

4.海魚

關鍵字: 魚 生活 本人