9527飛鳥
火鍋不止有重慶火鍋還有其他的火鍋，但是想說的是重慶火鍋。
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋。重慶火鍋底料，根據不同人的口味所選擇的火鍋底料也是不一樣的。其次影響吃火鍋時的味道，不只有火鍋底料的問題，還有你吃火鍋時湯底的問題以及你是否調的火鍋底料時掌握辣度，鹹度有關係。
如果是經常吃辣的人或者經常吃火鍋的人來說可以買一些牛油火鍋底料（超市或者火鍋店裡都有的買的）——那種方塊的火鍋底料。這種火鍋底料一般都不太辣或者辣度達不到我們平時在火鍋店裡吃的——建議是自己拿回家後，放一些菜籽油，牛油和火鍋底料融化，自己另外再加一些餈粑辣椒——將比較辣的幹辣椒煮水後打碎——二荊條，石柱紅，魔鬼辣椒都可以（只要夠辣就行），加入底料中。再加高湯，再調味。好像“某莊”目前不是就推出了多少辣度的火鍋底料，好像最辣就10度（不知道哪個底料要不要調，沒吃過）
不經常吃火鍋或者吃得不辣的人，如果要買火鍋底料，也可以如上買來進行調。——如果非要某個牌子的話，就建議“某九九”吧——據說他們的火鍋底料除了重慶以外的省，走得是最好的了。
還有一個方法就是自己炒火鍋底料——隨便在網上找一個配方調一下就可以了，除了麻煩以外其他都還行。香料，辣椒啥的在網上都能買得到的。——我們家炒的方法就是:放牛油，菜籽油各500g，後放小蔥，姜（適當），熬製幹黃，撈起。再放100g豆瓣，炒香，再放餈粑辣椒（幹辣椒是300g），炒2小時後放花椒（300g），炒10分鐘，放白酒適當後燜24小時就可以用了。
不管用多少都是按照三分之二的油，三分一的湯底。就可以了。再按照上面的方法調一下就可以了。
最後一個建議，買火鍋底料如果在網上買的話還是買比較出名的牌子的吧！私人的火鍋底料也可以買，但是你不熟悉呀！如果在超市買，那就隨便買，買回來，再自己調一調就行了。湯底也還是比較重要的——我們家是吃了雞湯後，在吃火鍋——這樣一舉兩得！
雜食序記
四川和重慶產優先選擇其次看喜歡牛油還清油火鍋牌子 我覺得紅99海底撈、小天鵝、小肥羊、秋霞、大紅袍、秦媽、德莊等等都還只價格各相同
徐大寧吃啊吃
巴將蜀相·老火鍋
門店 加盟店基本上都分部在安徽地區
選用最好的花椒 辣椒 香料 牛油 配方 工藝
採用農村包圍城市的模式，讓創業成本更底，更快速起步。
家用火鍋底料也深受廣大食客愛好，堅持用最好的料做出好吃的味道
敢試味道
敢對比味道
敢把廚房給顧客看
敢把料給顧客看
一棵真心·獻給火鍋
讓世界愛上成都味
我做火鍋20年·我是巴將蜀相火鍋底料
感恩我的每一位顧客·是你們推動了火鍋事業的發展，把巴將蜀相火鍋帶到更多的地方，好多店主都是從我們的顧客開始，真正做到你愛上它才從事它。
工匠火鍋底料
作為資深廚師的我，給你回答一下這個問題！
在四川重慶兩地火鍋沒有最好吃，只有更好吃！
火鍋底料的炒制基本相同！只是有沒有用真材實料罷了！
有的小店加的都不怎麼幹淨的！我奉勸你一句，吃火鍋還是去正規的火鍋店！比如說那些大牌的火鍋店！
火鍋要說味道不錯的話，我感覺目前的香天下火鍋還可以點，其他的像海底撈那都是忽悠外地人而已，根本沒有火鍋味！上次去那裡吃了一次，毛肚居然還有掉渣變灰白了，一點都不新鮮了！！！
火鍋還是去重慶看看火鍋節吧！那裡的火鍋才是正宗的火鍋！
阿龍美食傳承人
老火鍋底料比較好吃
食為天調味品
重慶豬耙老火鍋底料特別好吃。
床車圓夢之旅
沒有最好食的，只有更好食的，根據自己口味吧，本人一直用三五，不單單火鍋的時候用到，平時炒菜，水煮魚，水煮牛肉……都可以放一點。
陳大華美食
一道菜好吃與不好吃每個人喜歡不同，口味不同，得出的結論也會不同。火鍋底料也是如此，我個人常吃的牌子是橋頭火鍋底料。也是買過幾個牌子試過後比較喜歡這種，橋頭麻辣的比較柔和，鮮香醇厚，加入中藥成分不易上火，味道 也不衝突，油而不膩，辣不刺喉，麻不傷胃！五味比較平衡，吃東西嘛，仁者見仁，智者見智，還是要看自己的喜好！
秭歸橙小刀
海底撈的番茄鍋！！特濃，要選特濃。可以加點牛肉粒，蔥花直接喝！
莉莉莉莉莉害了
三五、紅九九、橋頭。不過橋頭有點辣！
