堅強的石頭之浪子無悔
福州的美食讓我記憶深刻的並不少，比如佛跳牆、撈化、紅鱘飯、燉湯、粉乾等等。
各種食材，直接下鍋涮。 撈化又叫撈米粉，選用的是產地福建莆田的興化米粉，米粉很細，放入沸騰的湯水中一撈就熟，是福州的傳統民間小吃之一。一些店家會將撈化結合豬血、豬大腸、牛肚、牛百葉等，熱氣騰騰的也是早餐或宵夜的首選之一。而之前吃過的一家則是將其和配菜分開，撈化就是純粹的撈化，也就是一份沒有加料的撈化主食才3元，如果要點其他菜品，也是單款單款地選。 店家的招牌之一就是血4元一碗豬血，豬血塊大塊緊實。另外還可以點豬腰、魷魚、軟骨、豬大腸、豬肺……這些食材不僅可以煮燙，也可以拌著吃喲！
天使美食探店
“福州小吃”是福州菜的重要組成部分，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。老輩福州人有句話叫“七遛八遛莫離福州”。
1997年福州市飲食(集團)公司美食園製作的“扁肉燕”和“太極芋泥”被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。珍海味而著稱，在烹飪界獨樹一幟，成為全國八大菜系之一閩菜的主體，故有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱。福州美食，高檔的有閩菜系的滿漢全席、魚翅席、海參席、燕窩席、魚唇席、佛跳牆等；其中最享盛名、譽滿中外的是“佛跳牆”，被列為閩菜譜的“首席菜”。
魚 丸 ![]()
說道福州特色美食首先想到的一定會是魚丸。魚丸是福州著名的風味小吃。一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調拌優質薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。煮熟後泡以美味高湯，加上蔥花，浮於湯麵。它具有色澤潔白、質有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點，素負盛名。
太平燕![]()
“太平燕”是福州婚聚喜慶宴席上的一道“大菜”，上席時鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝後，方可食用。扁肉燕深受臺灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。
春捲 ![]()
福州民間小吃。俗稱春餅，選用精粉煎成，皮薄似蟬翼，“餅可映字”，又輕又薄。近年有“迷你春捲”上市，便是已製成春餅，購回油炸，尤為方便。
雪片糕
拿著剛出爐的雪片糕，輕輕掰下一片放入口中，黏黏的口感，濃濃的糯米香，一下子喚醒了兒時的回憶。小時候家人會用雪片糕來哄騙小孩，過年過節的時候，也會把雪片糕作為茶點或者甜點，擺到桌子上與親友一起享用。
炸扣
個頭不大，外觀形似月牙，炸熟後外皮金黃色，似一個個亮堂堂的金元寶；由拌有白糖、蒜泥、蔥頭的花生粉末為裡餡。口感香甜，且外皮層層疊疊，酥脆可口。
黃米糕
福州糕點裡，鬆軟香甜的黃米糕特別受人喜愛。用雞蛋、麵粉、米粉、白糖為原料，隔水蒸煮，出爐後蓬鬆可口，甜而不膩。
菜頭餅
清甜爽口，餅形的螺紋層層疊疊，有點像西安的牛肉餅。菜頭就是蘿蔔，作為福州的傳統佳點，菜頭餅選用白蘿蔔，加上豬油、白膘肉、炒花生仁等作餡料，精麵粉製成酥皮壓扁包餡，製成餅坯放入油鍋炸制而成。炸出來的菜頭餅皮酥，具有豬油及蘿蔔的香味。
九層粿
又名九重粿，福州傳統風味小吃。每逢重陽節，福州風俗登高，吃九層粿，寓意步步高昇。民間蒸九層粿多不加糖，蒸好後適於加肉絲、香菇、花蛤等煮食。
佛跳牆
佛跳牆，又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，是福州名菜館聚春園於清代同治年間首創。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配製而成，加上紹興酒等，貯入酒罈中，拌泥密封，以文火煨制10多小時而成。味美至極，芳香四溢，是秋冬兩季的佳餚。
閩菜世界聞名，福州人的口味偏甜、酸。當地的風味小吃有魚丸、拌麵、肉燕、蝦酥、蠣餅、光餅、鼎邊糊、春捲、炒粉、福州線面等數十餘種。福州五大代表菜：佛跳牆、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟雞。五碗代表：太極芋泥、鍋邊糊、肉丸、魚丸、肉燕。
追海的海子
蝦蘇，俤餅，鼎邊糊，依壓鬼，馬耳，浮油時，芋鬼，九重鬼，木金肉丸丫好吃！
